파운드마켓대표 김소연 Details
수강생 모두에게 드리는
파운드마켓 시그니처 디저트 클래스만의 특별 혜택
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10년 경력 구움과자 파운드마켓의10회차 시연 강의 무한 학습 -
망원 빵지순례의 중심, 최초로 공개하는시그니처 떠먹는 스콘 & 바치케 레시피 21종 -
하나의 반죽으로 무한 응용 플레이버링,파운드 & 휘낭시에 레시피 16종
클래스 추천
이런 분들에게 추천합니다.
다양한 시그니처 메뉴로 고객 만족도를 높이고 싶은 디저트 카페 사장님
배달 및 온라인 판매에 최적화된 메뉴를 고민하는 소규모 디저트 업장 사장님
집에서 손쉽게 구움과자를 만들어 보고 싶은 홈베이커
이 클래스가 특별한 이유
소규모 업장에서도 빠르게 적용하는 파운드마켓의 디저트 솔루션 모음집
소규모 업장의 부담을 줄이는 디저트 메뉴 확장 비결! 포장과 보관이 쉬워 배달 및 온라인 판매에 최적화된 떠먹는 구움과자를 만들어 보세요. 시판을 최대한 활용하면서도 맛의 퀄리티를 높이는 비결과 식감을 유지하는 보관법까지, 파운드마켓만의 메뉴 관리 비법을 배워봅니다.
언제 어디서나 완벽한 디저트를 선보이는 현실적인 노하우! 최소한의 반죽으로 다양한 라인업을 만드는 디저트 제조 과정은 물론 재료 호환성과 생산성을 고려해 새로운 메뉴를 개발하는 운영 노하우까지. 실전에 즉시 적용하는 맞춤 솔루션과 함께 소문난 지역 맛집 카페로 거듭나 보세요!
클래스 예제
파운드마켓의 시그니처 디저트 37종
SECTION 01. 떠먹는 스콘 시리즈 13종
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맘모스 -
피스타치오 딸기 -
두바이 -
로투스
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블루베리 치즈케이크 -
티라미수 -
초코나무 -
헤이즐넛초코
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황치즈 -
흑임자 -
얼그레이 피치 -
말차 브라우니
* Recipe Only : 초코칩 스콘
SECTION 02. 바스크 치즈케이크 & 떠먹는 바치케 8종
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말차 -
얼그레이 -
옥수수 -
초코
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플레인 떠먹는 바치케 -
호지팥 떠먹는 바치케 -
커피코코넛 -
쑥인절미
SECTION 03. 파운드 6종 & 휘낭시에 10종
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휘낭시에 10종(플레인, 아몬드크로칸트, 소세지, 어니언, 솔티캐러멜, 메이플피칸, 초코칩, 헤이즐넛초코, 마늘빵, 얼그레이) -
타히티 바닐라 파운드 -
당근 파운드
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모카피칸 -
단호박 -
쑥팥밤 -
무화과
파운드마켓 대표
김소연
안녕하세요, 대구와 서울에서 파운드마켓을 운영하고 있는 셰프이자 대표 김소연입니다.
파운드마켓은 대구에서 떠먹는 스콘을 처음 선보이며 시작되었고, 이후 휘낭시에와 파운드케이크 등 간단하면서도 감각적인 디저트로 고객분들께 많은 사랑을 받고 있습니다.
이번 강의에서는 파운드마켓의 시그니처 디저트인 떠먹는 스콘, 휘낭시에, 파운드케이크의 레시피를 처음으로 공개합니다. 단순한 공정을 통해 다양한 맛을 구현하고, 작은 주방에서도 효율적으로 작업할 수 있는 노하우를 세세하게 알려드릴 예정입니다. 소규모 매장을 운영하시는 분들부터 디저트를 처음 배우시는 분들까지, 누구나 손쉽게 따라 할 수 있는 실용적인 레시피를 통해 업장 운영에 도움되실 수 있는 실전 노하우들을 전달 드리겠습니다.

파운드마켓 대표 김소연
현) 파운드마켓 서울 망원점 운영
현) 파운드마켓 대구 교동점 운영
이력 더보기
전) 파운드마켓 성수도원점 운영
신세계백화점 대구점 입점
신세계백화점 강남점 팝업
신세계백화점 본점 팝업
갤러리아백화점 압구정점 팝업
롯데백화점 잠실점 팝업
스타필드 하남점 팝업
2020년 신세계백화점 대구점 입점
2023년 신세계백화점 강남점 팝업
2023년 롯데백화점 잠실점 팝업
2023년 갤러리아백화점 압구정점 팝업
2024년 스타필드 하남점 팝업
2024년 롯데백화점 잠실점 팝업
2024년 신세계백화점 대 스위트파크 팝업
2025년 신세계백화점 대구점 스위트파크 팝업
2025년 신세계백화점 강남점 스위트파크 팝업
2025년 신세계백화점 본점 팝업
2025년 롯데백화점 잠실점 팝업
클래스 특징
대구에서 서울까지 진출한 줄 서서 먹는 맛집, 실제 판매하는 파운드마켓 오리지널 레시피
푸딩을 비롯한 거의 모든 디저트를 판매하는 백화점 팝업이지만, 떠먹는 스콘은 오로지 파운드마켓만 진행해왔을 정도로 그 오리지널리티를 인정받고 있습니다. 파운드마켓의 가장 사랑받는 시그니처 디저트를 내 손으로 완성해보세요. 체계적인 강의로 각 디저트의 기본 레시피를 익히고, 13가지 플레이버로 확장하면서 매장에서의 응용력도 키울 수 있습니다.. 떠먹는 스콘의 부드럽고 촉촉한 맛을 완벽히 구현하는 비법과 다양한 메뉴를 변주할 수 있는 응용법까지 콜로소에서 최초로 공개합니다.
1g단위까지 최소화한 외우기 쉬운 레시피! '현실적'으로 따라할 수 있는 실전 노하우
디저트 초보자나 1인 소규모 업장을 운영하는 사장님도 손쉽게 따라 할 수 있도록 설계된 레시피! 복잡한 계량은 최소화하고, 시판 제품을 활용해 효율적으로 완성도 높은 디저트를 만들어내는 방법을 알려드립니다. 현실적인 단순화된 공정으로 실수를 줄이고, 고객 맞춤형 메뉴 구성도 손쉽게 가능하도록 돕습니다. 간단하면서도 트렌디한 디저트 제작 노하우를 통해, 시간과 노력을 절약하면서도 경쟁력을 갖춘 메뉴를 완성하세요.
혼자서도 하루 300개까지 대량 생산, 시판 활용에도 완성도 높은 맛의 비결
망원 빵지순례 필수 코스일 뿐 아니라 온라인을 통해 전국에서도 사랑받는 파운드마켓 디저트의 성공 비법을 배워보세요. 시판 제품을 적절히 활용하면서도 수제잼 등 수제 재료를 블렌딩해 맛의 퀄리티를 높이고, 제품별 레시피 간단 공식을 통해 단 10명의 업장에서 하루 3000개 수량을 제작하고 있습니다. 효율적인 공정과 원가 절감을 고려한 레시피로 운영 부담을 줄이는 노하우를 전수합니다.
클래스 구성
이런 것을 배웁니다
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단 8가지 반죽으로 무한 응용 떠먹는 스콘 완성파운드마켓의 떠먹는 스콘은 단순한 조합만으로도 무한한 확장이 가능합니다. 단 8가지 반죽과 15가지 크림을 기반으로 40여 종의 스콘을 구현한 비결을 공개합니다. 플레인 스콘 반죽을 촉촉하게 만드는 기술부터 크림치즈와 생크림의 풍미를 살리는 방법, 잼과 토핑을 활용한 시각적 매력과 맛의 조화를 배우며, 다양한 플레이버링 팁을 익혀보세요. -
파운드마켓의 근본, 너무 달지 않은 원물 가득 균형 잡힌 맛의 비밀파운드마켓은 단맛, 고소함, 산미, 쌉싸름함의 균형을 조화롭게 유지하여 독창적인 맛을 선사합니다. 설탕 비율 조정부터 과일잼과 크림치즈의 산미 조합, 텍스처와 맛의 밸런스를 고려한 레시피 설계 비법까지, 대중적인 호불호를 줄이는 디저트 제작의 핵심 노하우를 배워보세요.
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시판 제품을 활용하면서도 맛의 퀄리티를 높이는 수제 잼 제작파운드마켓의 풍부한 맛은 잼에서 완성됩니다. 블루베리, 라즈베리, 복숭아 등 과일을 활용한 수제 잼 제조법을 배우고, 시판 제품과 수제 잼을 혼합하여 독보적인 맛을 유지하는 비결을 익혀보세요. 최적의 농도와 질감을 구현하는 졸이는 과정부터 보관과 활용 팁까지 상세히 다룹니다. -
줄 서서 먹는 맛집 등극의 비결, 바치케와 휘낭시에파운드마켓의 바스크 치즈케이크(바치케)와 휘낭시에는 완벽한 식감을 자랑합니다. 겉은 캐러멜화되고 속은 부드럽고 크리미한 바치케의 고온 단시간 베이킹 기술, 버터의 갈색화 과정을 활용해 고소함을 극대화한 휘낭시에 제작법을 배워보세요. 굽기 온도와 시간을 조절해 이상적인 텍스처를 구현하는 비법까지 세세히 알려드립니다.
- 평생 수강
- 최저가
한번 구매로, 평생 시청하세요.
06.22 (월) 가격이 인상됩니다.
조만간 가격이 인상될 예정입니다.
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인터뷰
파운드마켓 대표 김소연







