콜로소

01. 블루베리 치즈케이크 & 맘모스[제품 설명] 블루베리 잼과 크림치즈의 조화로 새콤달콤한 풍미를 선사하는 블루베리 치즈케이크 떠먹는 스콘, 그리고 부드러운 크림과 상큼한 딸기잼이 어우러진 클래식 디저트 맘모스 떠먹는 스콘! 묵직하고 촉촉한 스콘 반죽 위에 다양한 크림과 잼, 토핑이 어우러져 입안 가득 퍼지는 다채로운 맛과 풍미를 선사합니다. [학습 포인트] 1.플레인 스콘 반죽을 촉촉하고 균일하게 만드는 기술 2.블루베리 잼의 새콤달콤한 풍미를 살리고, 크림치즈와 조화롭게 조립하는 비법 3.딸기잼의 상큼함과 부드러운 크림의 조화를 완성하는 방법 4.스콘, 잼, 크림의 레이어링을 통해 시각적 매력과 완성도를 높이는 기술 5.매장에서도 손쉽게 재현 가능한 대량 생산 및 효율적인 조립 노하우

02. 두바이 & 피스타치오 딸기[제품 설명] 고급스러운 맛과 비주얼로 사랑받는 두바이 떠먹는 스콘과 피스타치오 딸기 떠먹는 스콘! 두바이 떠먹는 스콘은 깊고 풍부한 캐러멜 크림과 고소한 피칸이 어우러져 유행 이후에 스테디로 자리잡은 인기있는 메뉴이며, 피스타치오 딸기 떠먹는 스콘은 부드러운 피스타치오 크림과 상큼한 딸기의 조합이 특징입니다. 두 가지 모두 비주얼과 맛에서 고객의 눈과 입을 모두 사로잡는 특별한 디저트입니다. [학습 포인트] 1.두바이 스콘의 캐러멜 크림을 진하고 부드럽게 만드는 기술 2.피칸과 캐러멜의 고소함을 살리며 풍미를 극대화하는 조립 방법 3.피스타치오 크림의 질감을 부드럽고 풍성하게 구현하는 비법 4.딸기의 신선함과 피스타치오 크림의 조화를 유지하는 레이어링 팁 5.고급스러운 비주얼과 완성도를 높이는 플레이팅 및 데코레이션 방법

03. 로투스 & 티라미수[제품 설명] 달콤하고 바삭한 로투스 비스킷 크럼블이 듬뿍 올라간 로투스 떠먹는 스콘과 부드러운 마스카포네 크림과 진한 에스프레소 풍미로 완성된 티라미수 떠먹는 스콘! 두 가지 모두 독특한 조합으로 고급스러운 맛과 비주얼을 자랑하는 디저트. [학습 포인트] 1. 로투스 비스킷 크럼블을 활용해 바삭하면서도 고소한 식감을 살리는 기술 2. 로투스 스프레드와 크림의 조화를 극대화하는 레이어링 방법 3. 티라미수 크림을 부드럽게 만드는 마스카포네와 생크림 배합 비법 4. 에스프레소 시럽을 활용해 깊은 풍미를 더하고, 스콘에 적절히 흡수시키는 방법 5. 시각적 매력을 높이는 로투스와 티라미수 스콘의 데코레이션 팁 & 조립 노하우

04. 헤이즐넛초코 & 초코나무[제품 설명] 진한 초코 크림과 고소한 헤이즐넛 토핑이 어우러져 깊은 풍미를 선사하는 헤이즐넛초코 떠먹는 스콘과 쫀득한 초콜릿 텍스처와 달콤한 나무 모양 토핑이 특징인 초코나무 떠먹는 스콘! 두 가지 모두 초콜릿의 매력을 한껏 살린 디저트로, 시각적 재미와 맛을 동시에 제공합니다. [학습 포인트] 1. 초콜릿과 헤이즐넛의 균형 잡힌 배합으로 풍부한 맛을 구현하는 방법 2. 헤이즐넛 토핑을 활용해 고소한 식감과 비주얼을 더하는 노하우 3. 초콜릿 텍스처를 부드럽고 진하게 만드는 스콘 크림 조합 비법 4. 초코와 말차를 블렌딩한 데코레이션으로 재미를 더하며, 매력을 극대화하는 팁 5. 대중적인 초콜릿 디저트를 매장에서도 손쉽게 재현할 수 있는 효율적 조립 기술

05. 황치즈 & 흑임자[제품 설명] 짭짤한 치즈 풍미와 부드러운 크림의 조화가 매력적인 황치즈 떠먹는 스콘과 고소한 흑임자 크림과 쫀득한 찹쌀떡이 어우러져 전통적인 맛을 현대적으로 재해석한 흑임자 떠먹는 스콘! [학습 포인트] 1. 황치즈 크림의 짭짤하면서도 부드러운 맛을 완성하는 기술 2. 흑임자 크림과 찹쌀떡을 조화롭게 배치하여 식감을 살리는 방법 3. 스콘과 크림의 완벽한 조합을 위한 레이어링 및 플레이팅 노하우

[Recipe Only] 초코칩

[Recipe Only] 얼그레이 피치

[Recipe Only] 말차 브라우니

06. 바스크 치즈케이크 (1) 말차 & 얼그레이[제품 설명] 쌉싸름한 말차와 고소한 치즈의 크리미한 조합이 매력적인 말차 바스크 치즈케이크와 향긋한 얼그레이 티와 부드러운 치즈가 어우러져 고급스러운 맛을 선사하는 얼그레이 바스크 치즈케이크. 겉은 캐러멜화되고 속은 촉촉한 완벽한 식감으로 특별한 디저트를 완성합니다. [학습 포인트] 1. 말차 가루의 농도를 조절해 쌉싸름하면서도 균형 잡힌 풍미를 만드는 방법 2. 얼그레이 티를 치즈케이크에 스며들게 하는 우려내기와 배합 비법 3. 고온 단시간 베이킹으로 겉은 캐러멜화되고 속은 크리미하게 만드는 기술 4. 두 가지 맛의 차별화를 살리면서도 공통된 텍스처를 유지하는 베이킹 노하우 5. 말차와 얼그레이 바스크 치즈케이크의 고급스러운 비주얼을 완성하는 플레이팅 팁

07. 바스크 치즈케이크 (2) 옥수수 & 초코[제품 설명] 달콤하고 고소한 옥수수 크림이 부드러운 치즈케이크와 어우러진 옥수수 바스크 치즈케이크와 진한 초콜릿 풍미와 크리미한 텍스처가 조화를 이루는 초코 바스크 치즈케이크! 독특한 재료로 특별한 맛을 선사하며, 대중적인 호불호 없는 익숙한 맛의 디저트. [학습 포인트] 1. 옥수수 크림의 고소함을 살리고 치즈케이크와 균형을 맞추는 배합 비법 2. 초콜릿을 활용해 진한 풍미와 크리미한 텍스처를 완성하는 방법 3. 고온 단시간 베이킹으로 겉은 캐러멜화되고 속은 부드러운 식감을 구현하는 기술

08. 떠먹는 바스크 치즈 케이크 - 플레인 & 호지팥[제품 설명] 부드럽고 촉촉한 크리미함으로 기본에 충실한 플레인 떠먹는 바스크 치즈케이크와 고소한 호지차와 달콤한 팥이 어우러져 깊은 풍미를 선사하는 호지팥 떠먹는 바스크 치즈케이크! 매끄러운 텍스처와 자연스러운 단맛으로 남녀노소 누구나 좋아할 디저트를 떠먹는 바치케로 즐길 수 있습니다. [학습 포인트] 1. 조각 바스크 치즈케이크 레시피를 떠먹는 케이크 버전으로 응용하는 법 2. 플레인 바스크 치즈케이크를 부드럽고 크리미하게 완성하는 기본 레시피 3. 호지차와 팥의 맛과 식감을 조화롭게 살리는 배합 및 레이어링 기술 4. 겉은 캐러멜화되고 속은 촉촉한 이상적인 텍스처를 구현하는 베이킹 노하우

[Recipe Only] 커피코코넛

[Recipe Only] 쑥인절미

09. 휘낭시에 10종[제품 설명] 고소한 버터 풍미를 기본으로, 다양한 맛과 식감을 더한 휘낭시에 10종! 기본에 충실한 플레인부터 아삭한 아몬드크로칸트, 달콤한 솔티캐러멜과 메이플피칸, 그리고 독특한 소세지, 어니언, 마늘빵 등 색다른 조합까지. 달콤함과 짭짤함을 넘나드는 다채로운 라인업으로 매장에서 활용도가 높은 메뉴입니다. [학습 포인트] 1. 하나의 반죽으로 10개 플레이버를 다채롭게 응용하는 법 2. 플레인 휘낭시에의 부드러운 텍스처와 고소한 풍미를 구현하는 기본 배합법 3. 아몬드크로칸트, 솔티캐러멜, 메이플피칸 등 다양한 토핑을 활용한 디저트 레이어링 팁 4. 소세지, 어니언, 마늘빵 등 짭짤한 휘낭시에의 풍미를 살리는 방법 5. 초코칩, 헤이즐넛초코, 얼그레이 등 달콤한 휘낭시에의 맛과 비주얼을 극대화하는 기술

10. 파운드 - 타히티 바닐라 & 당근[제품 설명] 부드럽고 풍부한 타히티 바닐라의 향이 입안 가득 퍼지는 타히티 바닐라 파운드와 촉촉한 당근과 은은한 시나몬 향이 조화롭게 어우러진 클래식한 당근 파운드! 두 가지 모두 진하고 풍미 깊은 맛으로 차와 함께 즐기기 좋은 디저트. [학습 포인트] 1. 타히티 바닐라의 향을 극대화하는 배합과 베이킹 기술 2. 당근 파운드에 사용되는 당근의 수분과 텍스처를 유지하는 비법 3. 시나몬과 당근의 조화를 살려 깊은 풍미를 구현하는 방법 4. 두 가지 파운드 케이크의 촉촉함을 유지하는 베이킹 온도와 시간 조절 팁

[Recipe Only] 모카피칸

[Recipe Only] 단호박

[Recipe Only] 쑥팥밤

[Recipe Only] 무화과