소소하게대표 김성미 Details
소개 영상

폭신하고 가벼운 식감의 쌀 시트와 깔끔한 맛의 크림 제조법을 배워, 맛과 건강을 다 잡은 글루텐프리 쌀케이크로 새로운 고객층까지 잡아볼 기회, 절대 놓치지 마세요.
수강생 모두에게 드리는
소소하게의 설기&보틀 쌀케이크 클래스만의 특별 혜택
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실제 매장에서 판매 중인
쌀케이크 공정 노하우10회차 강의 무한학습 -
소소하게의 스테디셀러
설기케이크 & 보틀케이크 11종레시피 PDF 제공 -
실제 매장 운영을 고려하여
퀄리티 있는 제품 제공을 위한쌀케이크 공정 노하우 공개
클래스 추천
이런 분들에게 추천합니다.
글루텐프리 디저트에 관심이 있고, 쌀가루로 떡이 아닌 쌀케이크를 만들고 싶은
디저트 카페 창업 예정자
글루텐프리 디저트 라인업을 늘리거나
쌀케이크의 완성도를 높이고 싶은
디저트 카페 운영자
글루텐 알레르기가 있거나
밀가루를 대체해 베이킹을 해보고 싶은
홈베이커
클래스 예제
소소하게의 설기 & 보틀케이크 11종
SECTION 01. 소소하게의 오리지널 설기케이크
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백설기 -
콩설기 -
치즈호박설기
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얼그레이설기 -
딸기설기 -
옥수수설기
SECTION 02. 소소하게 인기만점 보틀케이크
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무화과쌀 -
흑실곶감 -
초코 티라미수
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고구마쌀 -
체리 프레지에 -
*체리 프레지에는 Recipe Only로 제공됩니다.
이 클래스가 특별한 이유
쌀케이크, 왜 소소하게에게 배워야 할까요?
성수동 '빵지순례'로 떠오를 만큼 인기 카페였지만, 현재는 매장 종료로 쉽게 맛볼 수 없는 소소하게의 '쌀케이크' 레시피를 처음으로 공개합니다.
100% 쌀가루로 만든 쌀 시트와 동물성 크림으로 밀가루보다 더 부드럽고 깊은 풍미를 자랑하는 소소하게만의 공정 노하우를 비롯해, 부드러운 쌀 시트가 무너지지 않는 아이싱 노하우와 재료 보관, 커팅 등 사소하지만 퀄리티 있는 제품을 위한 팁까지 한 번에!
소소하게 메인 디저트인 설기케이크와 판매에 용이한 쌀 보틀케이크까지 담아낸 온라인 클래스, 이제 콜로소에서 만나보세요.

김성미
소소하게 대표
안녕하세요. 소소하게 대표 김성미입니다. 어렸을 때부터 아토피가 심해 밀가루를 멀리해야 했지만, 유독 빵을 만들고 먹는 걸 좋아했는데요.
호텔 조리학과를 졸업 후, 매장을 준비하며 글루텐프리 디저트에 대해 알게 되었지만 당시 글루텐프리 쌀베이킹을 배울 수 있는 곳은 거의 없었습니다.
그래서 직접 만들어 보고 실패하는 과정을 거듭한 끝에 지금의 레시피를 완성했고, 그때의 시행착오 덕에 어떻게 하면 완성도 높은 쌀케이크를 만들 수 있을지 누구보다 잘 알고 있다고 생각합니다.
이번 클래스를 통해 어떻게 하면 실패를 줄이면서 맛있는 글루텐프리 디저트를 만들 수 있을지 아낌없이 알려드리겠습니다.

수강생 리뷰
소소하게 대표 김성미의 오프라인 강의 후기

소소하게 대표 김성미
현) 소소하게 대표
이력 더보기
2022 신세계푸드 빵지순례 프로젝트
2021 현대백화점 판교점 팝업스토어
2020 mbc 생방송오늘저녁 세상속으로
2020 배달의민족 아카데미 강의
2019 배달의민족 아카데미 사장님브이로그
2015 하나은행 vip초청 아카데미 강의
클래스 특징
맛은 기본, 트렌드성까지 갖춘 오리지널 설기케이크
예쁘고 트렌디한 디저트 메뉴, 글루텐프리 쌀가루 하나만으로도 충분히 가능합니다. 독보적인 식감을 가진 소소하게만의 유니크한 쌀케이크로 일반 케이크와 차별화된 맛과 매출을 확보해 보세요.

8가지 쌀시트와 10가지 크림으로 완성하는 쌀케이크
쌀가루라고 생각하기 어려을 만큼 부드러운 쌀시트와, 느끼함 없이 담백하고 적당히 달달한 맛을 자랑하는 크림 제조법을 배워 총 11종의 쌀케이크를 만들어 보고 레시피 응용력까지 길러보세요.

실패율을 줄이는 100% 쌀케이크 공정 비결
쌀베이킹, 글루텐이 없어 모양 유지나 아이싱이 어려우셨나요? 기초적인 설기시트 제작법, 부드러운 시트를 망가지지 않게 유지하는 방법 등 초보자도 손쉽게 완성도 있는 제품을 만들 수 있도록 도와드립니다.

클래스 구성
이런 것을 배웁니다
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쌀가루로 만든 크렘 파티시에 120% 활용하기소소하게 보틀케이크는 크렘 파티시에를 활용하여 각각의 다른 크림을 만들어냅니다. 이번 강의에서는 크렘 파티시에를 활용도 높게 곶감크림, 티라미수 크림 등에 응용하여 깊은 맛을 내는 방법을 알려드립니다.
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부드러운 식감을 위한 글루텐프리 케이크 공정의 핵심 포인트밀가루와 달리 글루텐이 없는 쌀가루는 공정 시 꼭 지켜야 하는 포인트들이 있습니다. 반죽, 굽기 등 각 공정에 알맞은 온도를 비롯해 힘 있는 크림을 위한 되기는 어느 정도인지 결과물의 변수를 줄이기 위한 핵심 요소들을 하나하나 짚어드립니다.
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크림의 맛을 극대화하는 원스텝 페이스트 만들기옥수수, 곶감 등 구하기 쉬운 재료로 간편하게 페이스트를 만드는 방법을 알려드립니다. 직접 만든 페이스트로 크림에 맛과 풍미를 더하고, 다양한 제과 제품에 활용해 보세요.
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비주얼을 살리는 케이크 데코레이션 구성 요소 배우기곶감 말이, 옥수수 크럼블 등 케이크의 먹음직스러운 비주얼뿐만 아니라 조화로운 식감과 풍부한 맛을 더하는 다양한 데코레이션 구성 요소들을 배워봅니다.
(자동 구성) 가격이 인상됩니다.
커리큘럼
커리큘럼을 보여드려요
SECTION 01. 소소하게의 오리지널 설기케이크
01. 백설기
- [제품 특징]
- 우유의 풍미와 촉촉하고 부드러운 식감의 글루텐프리 쌀케이크
- [학습포인트]
- 1. 설기 시트를 촉촉하고 부드럽게 만드는 방법
2. 부드러운 시트를 망가지지않게 유지하는 방법
3. 우유 풍미가 가득한 크림 만들기
02. 콩설기
- [제품 특징]
- 고소한 흑임자 설기시트와 콩크림이 어우러진 고소한맛의 글루텐프리 쌀케이크
- [학습포인트]
- 1. 설기 시트를 단단하게 만드는 믹싱 포인트
2. 인절미 크림 만들기
3. 인절미 가루 녹지 않게 뿌리는 방법
03. 치즈호박설기
- [제품 특징]
- 직접 삶은 단호박을 치즈와 함께 크림을 만들어 건강하게 만든 글루텐프리 쌀케이크
- [학습포인트]
- 1. 치즈 크림을 단단하게 믹싱하는 방법
2. 호박을 삶아서 보관하는방법
04. 얼그레이설기
- [제품 특징]
- 얼그레이 크림이 향긋하게 어우러진 글루텐프리 쌀케이크
- [학습포인트]
- 1. 얼그레이를 우려 향긋한 얼그레이 크림 만들기
2. 쌀케이크 깔끔하게 컷팅하는 방법
05. 딸기설기
- [제품 특징]
- 생딸기와 딸기 크림이 들어간 글루텐프리 쌀케이크
- [학습포인트]
- 1. 동결 건조 딸기 가루로 딸기 크림 만드는 방법
2. 신선하고 빠르게 딸기 손질하는 방법
06. 옥수수설기
- [제품 특징]
- 옥수수쌀크럼블과 옥수수치즈크림이 들어간 단짠단짠 글루텐프리 쌀케이크
- [학습포인트]
- 1. 옥수수페이스트 만들 때 호화온도 체크하기
2. 쌀크럼블 만들 때 편리하게 만드는 방법과 보관방법
SECTION 02. 소소하게 인기만점 보틀케이크
07. 무화과쌀
- [제품 특징]
- 쌀시트와 쌀로만든 크렘파티시엘이 들어간 프레쉬한 과일 쌀케이크
- [학습포인트]
- 1. 쌀가루로 크렘파티시엘 만들기
2. 디플로마 크림을 묽지 않게 만들기
3. 무화과 손질하기 - Recipe Only: 체리 프레지에
08. 흑실곶감
- [제품 특징]
- 고소한 호지차 쌀시트와 곶감크림이 가득한 고소하고 건강한 맛의 글루텐프리 쌀케이크
- [학습포인트]
- 1. 곶감손질 및 보관하는 방법
2. 설탕 없이 곶감 크림 만들기
3. 곶감 페이스트 만들기
09. 초코 티라미수
- [제품 특징]
- 에스프레소의 진한 커피향과 마스카포네 치즈의 고소하고 담백한 크림이 들어있는 글루텐프리 쌀케이크
- [학습포인트]
- 1. 티라미수에서 에스프레소의 중요성
3. 커피향을 풍부하게 만드는 방법
3. 티라미수 크림을 식감 좋게 만드는 방법
10. 고구마쌀
- [제품 특징]
- 고구마가 가득 들어있는 달콤한 글루텐프리 고구마 쌀케이크
- [학습포인트]
- 1. 쌀케이크 시트로 카스테라 가루 만드는 방법
2. 항상 동일한 식감과 맛을 내는 포인트
3. 고구마 크림 만들기
인터뷰
파티셰 김성미

대표님이 운영하시는 매장에 대해 소개해 주세요.
소소하게는 2017년에 오픈한 쌀베이커리 카페로, 2023년 7월부터는 베이킹 클래스와 홀케이크 주문 제작, 온라인 스토어를 위주로 운영 중입니다. 100% 국내산 쌀가루와 비정제 원당을 사용해 글루텐프리 디저트를 만들고 있어 글루텐에 알레르기가 있으신 분들이나, 남녀노소 불문하고 누구나 좋아해 주고 계십니다.
소소하게 매장 또는 클래스만의 매력은 무엇인가요?
흔히 '쌀케이크'라고하면 10% 쌀가루, 90% 밀가루가 들어간 쌀케이크를 상상하시는데요. 소소하게는 100% 쌀만 사용하여 밀가루보다 더 부드럽고 맛있는 '글루텐프리' 디저트를 만들 수 있다는 것이 큰 매력입니다.
이번 클래스에 참여를 결정하게 된 계기는 무엇일까요?
수많은 오프라인 수강생 분들의 요청에도 불구하고, 설기 쌀케이크는 한 번도 공개된 적이 없는 레시피인데요. 이번 클래스를 통해 다양한 쌀케이크 레시피를 알려드림으로써 국내 글루텐프리 시장 활성화에 도움이 되었으면 하는 바람으로 참여하게 되었습니다.
이번 강의를 배우면 어떤 노하우를 습득할 수 있을까요?
베이킹의 주재료인 밀가루가 아닌, 쌀가루를 이용해 베이킹을 할 때 가장 힘들었던 제품의 '식감'을 부드럽게 구현할 수 있다는 것입니다. 글루텐이 없어 퍼석한 식감이 도드러졌던 쌀가루를 어떻게 하면 폭신폭신한 식감으로 재탄생 시킬 수 있는지 소소하게만의 노하우를 만나보세요.
추천 클래스
당신이 놓치지 말아야 할
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