모양 송편[제품 설명] 다양한 천연 재료로 색을 낸 반죽으로 빚어낸 알록달록한 모양 송편. 전통적인 송편에 현대적인 감각을 더해 꽃 모양 등 다양한 형태로 만들어졌습니다. 한입 먹으면 입안에 퍼지는 달달함과 쫀득한 송편피가 먹어도 먹어도 질리지 않는 맛! 기계로 찍은 송편과는 다를 수 밖에 없는 수제 송편으로, 각각의 색과 모양이 조화를 이루어 시각적인 즐거움과 함께 고유의 맛을 선사합니다. [학습 포인트] 1. 천연 재료를 활용하여 반죽에 고급스러운 색을 내는 방법 2. 꽃과 나뭇잎 등 다양한 모양의 송편을 만드는 손기술 3. 송편 속에 들어가는 다양한 소의 종류와 그에 맞는 조합법 4. 증기로 찔 때 색과 모양을 유지하며 쫄깃한 식감을 내는 송편 피 제작 5. 대량 보관 방법 및 시즌 송편 판매 노하우

그라데이션 바람떡[제품 설명] 부드럽게 퍼지는 색감과 정교한 손길이 담긴 그라데이션 바람떡! 천연 가루를 사용해 자연스럽게 색을 내고, 곡선과 레이어를 섬세하게 표현한 디자인이 특징입니다. 떡피의 탄력과 촉촉한 소의 조화로 입안에서 부드럽게 녹는 식감을 즐길 수 있습니다. [학습 포인트] 1. 천연 가루를 배합해 원하는 색감과 농도를 조절하는 방법 2. 색이 선명하고 균일하게 퍼지도록 반죽을 섞고 성형하는 노하우 3. 손으로 빚어 곡선을 살리는 다양한 형태 연출법 4. 쫀득한 떡피를 유지하면서도 속이 촉촉하게 유지되는 비율과 배합법 5. 답례품, 기념 선물용으로 적합한 포장과 보관법

눈꽃 아이스 월병[제품 설명] 눈꽃 아이스 월병은 불을 사용하지 않고 간편하게 만들 수 있는 디저트로, 천연 분말을 사용하여 다양한 색상을 표현합니다. 특수한 찹쌀가루를 사용하여 모양이 선명하게 유지되며, 냉동 보관이 가능해 행사 답례품으로도 적합합니다. [학습 포인트] 1. 시중에서 구하기 어려운 월병용 찹쌀가루의 구매처와 활용법 2. 천연 분말을 사용하여 다양한 색상의 반죽을 만드는 방법 3. 월병 틀을 활용하여 모양이 선명하게 나오도록 성형하는 기술 4. 냉동 보관 시 맛과 식감을 유지하는 포장 및 보관 방법 5. 브랜드 및 기업 단체 주문 시 대량 생산과 품질 관리를 위한 노하우

[Recipe Only] 밀 월병

[Recipe Only] 설기 4종 (당근 오레오 초코 딸기)

카네이션 홀케이크 & 마이크로 케이크[제품 설명] 부드러운 떡케이크 위에 섬세한 아이싱으로 카네이션을 표현하여, 감사의 마음을 전하는 데 최적화된 카네이션 홀케이크! 그리고 지름 5cm 미만의 초소형 케이크로, 한 입 크기지만 정교한 디자인과 풍부한 맛으로 특별한 이벤트나 선물로 인기를 얻고 있는 플레플레 대표 시그니처 마이크로 케이크 버전까지 응용해봅니다. [학습 포인트] 1. 카네이션 홀 케이크의 시트와 크림의 조화로운 배합 및 레이어링 기술 2. 카네이션을 섬세하게 표현하는 데코레이션 기법 3. 마이크로 케이크의 작은 사이즈에 맞는 시트와 크림의 배합 및 레이어링 기술 4. 작은 케이크의 모양과 맛을 유지하기 위한 보관 및 포장 방법

카네이션 앙금 쿠키[제품 설명] 카네이션 앙금 쿠키는 부드러운 백앙금 반죽에 천연 색소를 사용하여 카네이션 모양으로 정교하게 빚어낸 수제 쿠키입니다. 아몬드가루를 첨가하여 고소한 맛과 함께 달지 않아 남녀노소 누구나 즐길 수 있으며, 어버이날이나 스승의 날과 같은 특별한 날에 감사의 마음을 전하는 선물로 인기가 높습니다. [학습 포인트] 1. 백앙금과 아몬드가루를 적절한 비율로 배합하여 부드럽고 고소한 반죽을 만드는 방법 2. 천연 색소를 활용하여 다양한 색상의 앙금 반죽을 만드는 기술 3. 카네이션 모양을 섬세하게 표현하기 위한 성형 및 디테일 작업 노하우 4. 오븐에서 구울 때 모양이 변형되지 않도록 하는 온도와 시간 조절 방법

새우포 & 전복포[제품 설명] 명절마다 큰 인기를 끌었던 새우포와 전복포 세트는 고급스럽고 정갈한 한식 디저트 박스의 대표 구성품입니다. 시중에서 쉽게 접할 수 없는 귀한 별미로, 약주를 즐기시는 분들이나 어른들께 드리는 선물로 최적입니다. 전복과 새우를 수제 양념에 재워 건조시켜, 자극적이지 않은 은은한 감칠맛과 본연의 풍미를 살렸습니다. 대나무 원형 바구니에 세트로 구성되어 전통적인 멋을 더합니다. [학습 포인트] 1. 재료 손질 및 전처리: 새우의 머리, 꼬리, 껍질 제거와 내장 손질 방법, 전복의 세척과 잡내 제거를 위한 전처리 기술 2. 천연 재료를 활용한 양념장 제조: 자연 재료로 만든 양념장에 재료를 장시간 담가 색감과 맛을 입히는 방법 3. 건조 과정: 적절한 온도와 습도를 유지하며 건조를 반복하여 최상의 식감과 풍미를 구현하는 기술 4. 삼을 활용한 전복포 찜법: 삼을 깔고 전복을 쪄내는 전통적인 방법으로 전복포의 고급스러운 맛을 내는 비법

곶감 단지[제품 설명] 곶감 단지는 최상급 상주 곶감의 속을 다양한 재료로 채워 만든 고급 디저트로, 휴일 아침 따뜻한 커피 한 잔과 함께 즐기기 좋습니다. 공방을 운영하시는 분들의 매출에 없어서는 안 될 인기 품목으로 자리 잡았습니다. [학습 포인트] 1. 곶감 준비: 곶감의 꼭지를 제거하고, 내부의 씨를 조심스럽게 제거하는 방법 2. 속 재료 준비: 호두, 대추, 유자청 등 다양한 재료를 적절한 크기로 손질하고, 계피가루와 함께 혼합하여 속 재료를 만드는 기술 3. 곶감 채우기: 준비한 속 재료를 곶감 내부에 빈틈없이 채워 넣어 모양을 잡는 방법 4. 보관 및 제공 방법: 완성된 곶감 단지를 개별 포장하여 냉동 보관하고, 섭취 시 적절한 해동 과정을 거쳐 최상의 맛과 식감을 유지하는 노하우

흑미 단자[제품 설명] 흑미단자는 찹쌀떡에 다양한 소를 채우고, 거피팥 고물을 묻혀 완성한 고급스러운 한식 디저트입니다. 그 깊은 맛과 아름다운 외관으로 인해 고급 선물로 많이 찾으시는 품목입니다. [학습 포인트] 1. 찹쌀떡 반죽: 쫄깃하고 부드러운 찹쌀떡 반죽을 만드는 기술 3. 거피팥 고물 준비: 거피팥으로 고소한 맛을 내고, 고물로 활용하는 방법 4. 단자 성형 및 마무리: 소를 넣은 찹쌀떡을 동그랗게 빚고, 고물을 고르게 묻히는 기술 5. 포장 및 보관: 완성된 흑미단자를 신선하게 보관하고, 선물용으로 포장하는 방법

[Recipe Only] 견과칩 4종 (녹차, 초코, 캬라멜, 검정깨)

[Recipe Only] 호두 & 무화과 정과

리본트리[제품 설명] 리본 트리 케이크는 전통 떡 케이크의 고정관념을 깨는 세련된 디자인으로, 연말마다 플레플레에서 가장 많은 사랑을 받고 있습니다. 앙금으로 만든 리본 모양의 쿠키와 떡 케이크의 조합으로 트렌디한 감각을 더한 연말 시그니처 입니다. [학습 포인트] 1. 앙금 리본 쿠키 만들기: 앙금을 사용하여 리본 모양의 쿠키를 정교하게 빚는 기술 2. 떡 케이크와 서양 디저트의 조화: 전통 떡 케이크로 현대적인 디자인을 구현하는 방법 3. 트렌디한 케이크 디자인: 젊은 층의 취향을 반영한 세련된 케이크 디자인을 개발하는 노하우

스노우볼 케이크[제품 설명] 스노우볼 케이크는 겨울철 특히 크리스마스 시즌에 인기를 끄는 디저트로, 눈이 내리는 듯한 아름다운 비주얼이 특징입니다. 케이크 위에 투명한 돔을 씌워 마치 스노우볼을 연상시키는 디자인으로 완성됩니다. [학습 포인트] 1. 떡 위에 디테일한 아이싱으로 질감을 표현하는 방법 2. 백설기 떡과 잼필링, 앙금 크림 레시피로 조화로운 맛을 내는 법 3. 케이크 위에 설탕 돔을 올려 스노우볼 모양을 완성하고, 추가적인 장식으로 겨울 분위기를 연출하는 방법

[Recipe Only] 엔젤 트리

[Recipe Only] 마이크로 트리 케이크