Coloso.

01. 쫀득바삭한 시그니처 버터바 (오리지널맛)

1. [제품 특징]
   바닐라빈과 버터를 장시간 동안 구워서 만들어 고소함이 배가되고 바닥은 바삭한 쿠키로 구성된 쫀득바삭 버터바
2. [학습 포인트]
   1. 오리지널 맛에서 다양하게 응용하기
   2. 중요한 굽는 온도 그리고 방법
   3. 굽고 나서 핸들링하는 법
   4. 간단하지만 깔끔하고 센스 있는 포장 노하우
3. [응용 레시피]
   - 쫀득하고 바삭하며 시나몬 풍미가 가득한 '츄러스 버터바'
   - 달달 고소함의 끝판왕 '꿀떡맛 버터바'
   *응용 레시피는 강의 시연 없이 학습 자료로만 제공됩니다

02. 플디의 시그니처 케이크 시트

1. [제품 특징]
   시그니처/시즈널 메뉴 개발 시 가장 기본이 되고 중요한 케이크 시트, 케이크 시트의 편견을 깨는 다양한 맛과 식감의 시트 만들기
2. [학습 포인트]
   1. 아몬드 다쿠아즈 (no 밀가루/no 버터)
   2. 코코넛 다쿠아즈 (no 밀가루/no 버터)
   3. 마카롱 시트 (no 밀가루/no 버터)
   4. 머랭을 적당하게 단단히 올리는 방법
   5. 알맞은 머랭 상태를 눈과 손으로 확인하는 법
   6. 코코넛 다쿠아즈 굽기와 보관 (냉장/냉동/실온 보관)

03. 황금비율 크림과 바나나 케이크

1. [제품 특징]
   어떤 과일과도 잘 어울리는 고효율의 크림을 응용한 바나나 카라멜 글레이즈 케이크
2. [학습 포인트]
   1. 황금비율 크림 만드는 법
   2. 크림을 응용하여 바나나 케이크 완성하기
   3. 바나나 숙성에 따라 다루는 방법과 유의사항
   4. 아이싱 대신 카라멜 글레이즈 코팅하는 법
   5. 미니 케이크 사이즈로 디자인 완성하기

04. 황금비율 크림을 응용한 요거트 크림 무화과 케이크

1. [제품 특징]
   황금비율 크림을 응용해 만든 요거트 크림을 활용한 감각적인 플레이팅의 무화과 케이크
2. [학습 포인트]
   1. 황금비율 크림을 응용해 나만의 과일 크림 만드는 법
   2. 무화과에 잘 어울리는 요거트 크림 만들기
   3. 무화과 요거트 케이크 완성
   4. 나만의 홀케이크 데코하기

05. 탈기탈기

1. [제품 특징]
   부드러운 코코넛 다쿠아즈와 꾸덕한 바닐라빈 마스카포네 크림 사이사이에 새콤달콤한 딸기가 듬뿍 들어간 케이크
2. [학습 포인트]
   1. 딸기 손질과 보관방법
   2. 덩어리지지 않은 매끈한 마스카포네무스 만들기
   3. 탈기탈기 디자인 배워보기
   4. 목적에 따른 딸기 컨디션 (배달용과 포장용의 차이)

06. 군고구마 케이크

1. [제품 특징]
   군고구마 본연의 맛이 잘 살려진 고소한 맛, 겨울과 쌀쌀한 봄이 생각나는 시즈널 케이크
2. [학습 포인트]
   1. 군고구마 굽는 법 (고구마의 맛있는 당도를 위한 굽기)
   2. 메뉴 개발 포인트
   3. 달콤한 풍미의 고구마 시트 만들기
   4. 봄, 겨울을 연상시키는 식자재
3. [응용 레시피]
   - no 밀가루/no 버터
   *응용 레시피는 강의 시연 없이 학습 자료로만 제공됩니다

07. 딸기우유 케이크

1. [제품 특징]
   직접 담근 딸기청으로 부드럽고 진한 딸기우유 크림을 만들어 폭신한 바닐라빈 시트와 완벽한 조합을 자랑하며 '순삭 케이크'라고도 불리는 딸기우유 케이크
2. [학습 포인트]
   1. 메뉴 개발 포인트
   2. 실패 없는 맛의 바닐라빈 시트
   3. 딸기 본연의 맛 살리기
   4. 봄을 연상시키는 식자재 활용하는 법
   5. 두 가지 디자인으로 만드는 딸기우유 케이크
3. [응용 레시피]
   - no 밀가루/no 버터
   *응용 레시피는 강의 시연 없이 학습 자료로만 제공됩니다

08. 레몬 라임 복숭아 케이크

1. [제품 특징]
   먹는 순간 새콤달콤하고 시트러스 풍미가 한껏 느껴지는 부드러운 여름 케이크, 3가지 과일의 조화롭고 상큼한 맛이 특징!
2. [학습 포인트]
   1. 메뉴 개발 포인트
   2. 향과 맛이 진한 레몬 시트 만들기
   3. 과일로 신맛과 단맛의 조화 이루기
   4. 신맛과 어울리는 재료 조합 만드는 팁
3. [응용 레시피]
   - no 밀가루/no 버터
   *응용 레시피는 강의 시연 없이 학습 자료로만 제공됩니다

09. 얼그레이티 케이크

1. [제품 특징]
   입안에서 여운이 남는 진한 얼그레이 티 크림과 부드러운 얼그레이 시트를 활용, 티의 떫은맛은 줄이고 향긋함은 살려낸 케이크
2. [학습 포인트]
   1. 메뉴 개발 포인트
   2. 부드러운 얼그레이 시트 만들기
   3. 주재료가 심플할 때 당도 조절하는 노하우
   4. 티 온도 사용법 (떫지 않게 맛 내는 과정)
3. [응용 레시피]
   - no 밀가루/no 버터
   *응용 레시피는 강의 시연 없이 학습 자료로만 제공됩니다

10. 디저트 플레이팅 노하우

1. [제품 특징]
   갓 만들어낸 디저트만의 특별한 맛을 우아하게 즐길 수 있게 하는 플레이팅, 카페에서도 가능한 디저트 플레이팅 노하우를 다양한 기법으로 알려드립니다.
2. [플레이팅 시연]
   고르곤졸라 무화과 타르트 / 제주 녹차 디저트 / 얼그레이티 디저트 / 군고구마 디저트
3. [학습 포인트]
   1. 디저트 플레이팅의 중요성
   2. 플레이트(접시) 선정 노하우
   3. 플레이팅 구성에 따른 순서와 시간
   4. 다양한 플레이팅 기법
   - 아이스크림 퀸넬 (럭비공 모양) 만들기
   - 토핑 크림으로 멜팅 효과 내기
   - 예쁘게 잼 스프레딩 하는 방법
   - 타르트 과일 플레이팅
   - 디테일이 살아있는 실리콘 몰드 사용 팁
   - 튀일 피킹