파티셰 이계정 Details
클래스 맛보기
데시데 시그니처 디저트 클래스 1강 전격 공개!
얼리버드 수강 신청자에게만 드리는
클래스 오픈 특전
* 해당 이벤트는 강의 영상 공개일인
2026. 2. 10 18:00 이전 결제자에게 적용됩니다.
수강생 모두에게 드리는
데시데의 시그니처 클래스만의 특별 혜택
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쁘띠갸또부터 구움과자까지10회차 강의 무한 학습 -
마들렌·까눌레·티그레 포함인기 구움과자 13종 레시피 공개 -
매출의 60%를 담당하는데시데 시그니처 쁘띠갸또 7종 레시피
클래스 추천
이런 분들에게 추천합니다.
운영 효율이 낮아 팔아도 남는 게 없는
디저트 매장 사장님
기초는 익혔지만 고급 응용은 어려운
중급 제과 수강생
맛과 구조까지 완성도 높게 만들고 싶은
취미 홈베이커
이 클래스가 특별한 이유
하루 100개 이상 생산해도 완판! 종로 대표 디저트 맛집 데시데의 실전 클래스
파티스리 데시데 대표 메뉴 ‘백설’을 포함해, 계절별 대표 쁘띠갸또 7종 레시피를 온라인 최초로 공개합니다. 단순한 비주얼 구현을 넘어, 풍미 설계와 구조 밸런스를 고려한 ‘완성형 판매 제품’을 만드는 노하우를 익혀보세요. 제품 하나에도 브랜드 무드를 녹여내는 데시데만의 감각과 설계법으로 고퀄리티 라인업을 완성해 봅니다.
작은 공간에서도 하루 100개 이상 생산 가능한 효율형 시스템! 실제 데시데 매장에서 사용하는 판매량 예측법과 재고 관리 방식으로 로스를 줄이고, 이계정 파티셰가 프랑스 현지에서 체득한 감각을 더해 안정적인 생산 사이클을 완성해봅니다. 본질을 지키며 효율을 높이는 데시데의 실전형 스킬과 함께 내 업장에 맞는 실전 루틴을 설계해보세요.
클래스 예제
데시데의 시그니처 구움과자 & 쁘띠갸또 레시피 20종
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피스타치오 마들렌구성요소 : 마들렌 - 가나슈 - 피스타치오 -
밤 바스크 치즈케이크구성요소 : 밤 - 밤치즈케이크 -
초코 티그레구성요소 : 초코 티그레 - 초콜릿 가나슈
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무화과 크림치즈 휘낭시에구성요소 : 휘낭시에 - 무화과 조림 -
까눌레 -
백설구성요소 : 바닐라 크림 - 카라멜 - 비스퀴 조콩드 - 크루스티앙
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봄, 제주 왕벚구성요소 : 머랭 - 체리 콩피츄르 - 체리 나멜라카 크림 - 벚꽃차 젤리 - 체리 -
여름, 토마토 우롱 매실구성요소 : 호지차 비스퀴, 우롱 크레뮤, 매실 샹티크림, 토마토 콩피추르, 토마토 매실절임, 매실차젤리 -
가을, 몽블랑구성요소 : 머랭- 밤무스- 샹티크림- 밤 버미셀리
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겨울, 딸기 프로마쥬 블랑구성요소 : 다쿠아즈- 딸기 콩피추르- 프로마쥬 블랑 크림- 딸기 -
[Recipe only] 레몬 마들렌 -
[Recipe only] 바닐라 마들렌
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[Recipe only] 흑임자 티그레 -
[Recipe only] 쇼콜라무 -
[Recipe only] 얼그레이 까눌레
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[Recipe only] 트러플 바스크 치즈케이크 -
[Recipe only] 블루베리 나멜라카 -
[Recipe only] 딸기 베린
* 해당 예시 이미지는 연출된 이미지로 실제 제조 방법과 연출에 따라 상이할 수 있습니다.
클래스 특징
실제 매장에서 사용하는, 파티스리 데시데의 인기 제품 레시피 공개
매월 재방문 하는 단골만 30명 이상! 고객 방문 후기 2천 개 이상을 보유한 디저트 맛집 파티스리 데시데의 인기 제품 레시피를 아낌없이 공개합니다. 데시데만의 섬세한 풍미 설계와 균형 잡힌 구조를 그대로 담아냈기 때문에, 집에서도 업장에서도 흔들림 없는 완성도를 재현할 수 있습니다. 이번 강의를 통해, 지금껏 ‘맛보기만 했던’ 데시데의 디저트를 직접 완성하는 특별한 경험을 놓치지 마세요.
구움과자부터 쁘띠갸또까지! 난이도별로 배우는 제과 기술 설계
기초부터 고급까지 한 번에, 초보도 만들 수 있는 구움과자부터 까다로운 공정을 담은 쁘띠갸또까지! 데시데만의 구조적 접근 방식과 감각적인 응용법을 통해, 어떤 재료든 설계할 수 있는 제과 스킬을 탄탄히 다져봅니다. 1년 내내 매진되는 시그니처 디저트는 물론, 봄·여름·가을·겨울 계절마다 사랑받는 시즌 디저트 레시피까지. 메뉴별 난이도와 제작 흐름에 맞춰 설계된 커리큘럼으로, 기술과 감각을 함께 쌓아가며 실력을 단계적으로 확장해 보세요.
재고 로스를 줄이는 판매량 기반 생산 스케줄링 노하우
“로스를 줄일 수 있다면?” 디저트 매장에서 가장 절실한 바로 그 고민, 지금 해결해 봅니다! 실제 데시데 매장에서 활용 중인 판매량 예측과 데이터 기반 생산 전략을 통해 로스를 최소화하고 생산량 조절, 품질 유지까지 효율적인 운영 루틴을 익혀봅니다. 고객 방문 패턴과 메뉴 주문 데이터를 바탕으로, 시즌별 생산 계획까지 함께 설계해 보세요.



















