콜로소

01. 네리키리 반죽 및 조색 방법[제품 설명] 앙금과 찹쌀을 이용해 부드럽고 섬세한 네리키리를 반죽하고, 자연스러운 색감으로 조색하기 [학습 포인트] 1. 앙금과 찹쌀의 비율 맞추기 2. 성형하기 좋은 질감을 만드는 수분감 조절법 3. 완성된 반죽 보관법 4. 네리키리 반죽의 기본 색감 이해 5. 자연스러운 네리키리 반죽 색감 조색 방법

02. 6가지 맛의 속앙금 만들기[제품 설명] 다양한 화과자 디자인에 활용할 수 있는 6가지 맛의 속앙금 레시피 [학습 포인트] 1. 다양한 풍미를 위한 분말 재료의 종류와 특징 파악 2. 앙금과 분말의 최적 비율로 밸런스를 맞춘 맛 구현법

03. 네리키리 컬러 조합 기법[제품 설명] 두 가지 이상의 컬러 조합 방법 [학습 포인트] 1. 두가지 이상의 컬러를 부드럽게 잇는 방법 2. 공기가 들어가지 않게 포앙하기

04. 네리키리 도구 사용 기법 01 : 삼각봉[제품 설명] 수국, 양지꽃, 수선화, 삼색 보자기 등 반죽이 등분되는 화과자 디자인 [학습 포인트] 1. 삼각봉을 이용해 반죽 등분하기 (4등분, 5등분, 6등분, 18등분) 2. 꽃의 곡선을 표현하는 방법

05. 네리키리 도구 사용 기법 02 : 마지팬[제품 설명] 매화, 네잎클로버, 개나리 단지, 나뭇잎 등 마지팬 도구를 주로 활용해 표현하는 화과자 디자인 [학습 포인트] 1. 마지팬 도구의 모양 이해하기 2. 깔끔한 선 표현법 3. 물방울 모양과 우물 모양의 각을 살려 표현하는 방법

06. 네리키리 도구 사용 기법 03 : 면보, 누름판[제품 설명] 동백, 산 등 면보를 이용한 화과자와 봄 풍경 등 누름판을 이용한 화과자 디자인 [학습 포인트] 1. 자연스럽고 섬세한 면보 주름 표현법 2. 누름판을 누르는 방향과 세기 조절하기

07. 한천 젤리 만들기[제품 설명] 한천을 이용한 투명/반투명 젤리 만들기 [학습 포인트] 1. 설탕의 양을 통해 투명도 조절하기 2. 유자, 그린애플, 흑임자 등 다양한 맛의 젤리 만들기 3. 투명한 젤리로 작고 동그란 물방울 모양 만들기

08. 청연 & 청류[제품 설명] 한천 젤리로 앙금을 둘러 만든 화과자 [학습 포인트] 1. 기포 없이 깨끗한 투명 띠 만들기 2. 속앙금의 비율에 맞는 투명 띠 크기 자르기 3. 심플한 포인트 더하기 4. 투명 띠에 그라데이션 넣기

09. 흑월[제품 설명] 투명 베일을 올린 화과자 [학습 포인트] 1. 깊은 블랙 컬러 만들기 2. 기포 없이 깨끗하고 투명한 원 만들기 3. 입체감 있는 장식 요소 만들기

10. 계곡[제품 설명] 물이 흐르는 풍경을 담은 화과자 [학습 포인트] 1. 도구를 활용하여 뭉치지 않게 숲 느낌 표현하기 2. 한천 젤리로 물이 흐르는 느낌 표현하기

11. 나팔꽃[제품 설명] 한천 젤리로 장식한 나팔꽃 모양의 화과자 [학습 포인트] 1. 간격을 조절하며 균형 있게 나팔꽃 성형하는 방법 2. 입체감을 살리는 볼륨 표현과 마무리 디테일 노하우 3. 투명한 잎과 줄기 구현 기법

12. 꽃봉오리[제품 설명] 보석이 담긴 꽃봉오리 모양 화과자 [학습 포인트] 1. 보석 느낌의 한천 젤리 커팅 방법 2. 하늘하늘한 꽃잎 표현하기

13. 올리브[제품 설명] 광택이 돋보이는 화과자 [학습 포인트] 1. 광택용 한천 젤리 만들기 2. 한천 젤리를 균일하게 덮어주기

14. 원무[제품 설명] 젤리의 겹침을 표현한 화과자 [학습 포인트] 1. 컬러의 톤 단계를 생각하며 조색하기 2. 원의 크기 변화로 디자인에 리듬감 더하기

[Recipe Only] 꽃창포, 체리, 돌수반