콜로소

01. 캔입 밀크티 2종 (스페셜 밀크티, 크림 얼그레이)– 캔입/병입/컵 모두 활용이 가능한 릴리브라운의 대표 인기 레시피 – 누구나 손쉽고 빠르게 만들 수 있고, 일관된 맛과 진한 향이 오래가는 비법 – 대량 생산에 적합한 제작노하우 – 캔실링기 구입 시 필수 고려 사항

02. 캔입 딸기 우유– 하루 300병 이상의 판매 기록을 보유한 딸기 우유 레시피 – 보관 및 데코레이션 노하우

03. 캔입 체리팥 우유– 달지 않은 고소함으로 남녀노소 모두가 즐기는 메뉴 – 수제팥이나 기성팥을 체리와 블랜딩하여 익숙함이 묻어 있는 맛의 조화를 보여주는 레시피 – 기성팥 사용 시 제품 선택 기준, 당도 조절법

04. 배달슈페너– 매장과 동일한 맛을 느낄수 있는 배달 전용 아인슈페너 레시피 – 에스프레소 머신의 과부하를 덜어줄 블렌딩 콜드브루와 특제 시럽 제조법

05. 팥빙수– 간편하고 일관된 맛을 내는 수제팥 제조 비법 – 빙수 머신 선택 시 고려사항과 재료 보관, 배달 패키징 팁 – 간단한 조합으로 최상의 맛을 낼 수 있는 수제 우유 얼음 베이스 만드는 법

06. 열대 망고빙수– 홀과 배달 메뉴로 모두 손색 없고 높은 객단가로 여름철 매출 상승의 견인차 역할을 해줄 수 있는 릴리브라운 망고 빙수의 업그레이드 레시피 – 좋은 망고 선별법, 시기 별 망고 선택 요령 – SNS에서 본듯한 호텔식 열대 망고빙수를 만들기 위한 망고 후숙 꿀팁 – 망고의 향을 최대한 끌어 올려주는 특제 열대망고소스 제작 및 보관 방법 – 녹지 않게 배달할 수 있는 8분 완성 노하우

07. 1초코 베이스 3베버리지– 초코 베이스를 활용해 차별성을 가진 초코라떼, 초코모카, 크림모카 음료 3종을 제조 – 프랑스 발로나 사의 다크 초콜릿을 이용하여 한달 동안 사용이 가능한 수제 초코 베이스 만드는 법 – 초보자, 아르바이트생도 일관성 있는 맛의 연출이 가능한 현장 중심형 메뉴로 좁은 공간에서도 제작할 수 있는 노하우

08. 바닐라라떼 & 크림라떼– 다양한 커피 메뉴에 잘 어울려 시럽 단독으로도 판매가 가능하며, 특히 좋은 조합을 보여주는 라떼 – 한 번 만들어 3개월 간 보관이 가능하고 고급 재료인 바닐라빈을 사용하면서도 제작 단가는 합리적인 특제 바닐라 시럽 제조법 – 손 쉽고 빠른 제조 공정으로 대량 주문도 소화가 가능한 퀵메뉴 레시피

09. 복숭아코크 & 딸기코크– 간편하고 짧은 시간에 제작할 수 있는 수제 복숭아시럽 / 딸기시럽을 이용한 새로운 코크 메뉴 – 샌드위치나 브런치 메뉴와 세트 구성으로도 잘 어울리며 바쁜 시간대에 1분 완성이 가능한 고효율 메뉴 – 대량 생산/장기 보관/손쉬운 제조 공정으로 현장에서 사랑받는 레시피

10. 망고스무디 & 망고에이드– 진한 향의 망고 베이스를 손쉽게 만들어 에이드와 스무디 베이스로 동시에 활용할 수 있는 방법 – 제조 시간 단축 노하우, 일관된 맛을 유지할 수 있는 레시피로 빠른 음료 제조가 강점인 실속 메뉴 – 다양한 연출로 소비자가 재미있게 기억할 수 있는 데코레이션 팁과 냉동 재료 선택 팁

11. 솔티드카라멜– 실제 카페 업주 분들의 요청으로 탄생한 메뉴 – 인공적이지 않고 카라멜 향이 강한 퀄리티 좋은 기성 시럽을 사용하여 실패 없는 단짠 카라멜 라떼 제조 노하우 – 크림 농도에 따른 연출법, 좋은 기성 시럽 선택 팁

12. 누룽지조청라떼– 쌀이 가진 구수함과 담백함, 누룽지의 고소함, 조청의 달콤함이 어우러진 메뉴 – 씹는 식감까지 고려한 토핑 선택, 데코레이션 연출법

13. 흑임자라떼– 기존의 복잡한 크림 제작 방식이 아닌 실제 매장에서 간편하고 빠르게 제조가 가능한 현장형 레시피 – 제조 후 3일 간 사용이 가능한 간편한 흑임자 크림 제조법 – 일관성 있는 맛을 유지시켜주는 원두 및 우유 선택 방법

14. 버터크림라떼– 익숙한 맛으로 대중에게 다가설 수 있는 버터스카치향의 크림라떼 – 1개월 간 보관이 가능한 버터리한 카라멜 소스로 에스프레소와 어울리는 베이스를 제작하는 방법 – 한 번에 10잔도 제작할 수 있는 빠르고 간편한 제조법– 쌀이 가진 구수함과 담백함, 누룽지의 고소함, 조청의 달콤함이 어우러진 메뉴 – 씹는 식감까지 고려한 토핑 선택, 데코레이션 연출법

15. 크림넛라떼– 익숙한 땅콩향은 극대화하고 제조 공정은 간단한 달콤하면서 든든한 맛의 인기 라떼 메뉴 – 1개월 이상 보관이 가능하고 일관성 있는 맛이 유지되는 노하우

16. 핑크&블루진저라떼– 비주얼은 물론 맛도 탁월한 라떼 메뉴로, 보관이 용이한 베이스를 활용하여 현장 제조 시간이 짧은 고효율 메뉴 – 무색소, 무향료로 오직 천연 재료만 활용하여 맛의 밸런스가 좋고 맵지 않은 생강 베이스 제조법 – 생강의 종류와 선택법

17. 믹스썬그린– 애플민트와 라임, 파인애플과 키위를 이용하여 이국적인 맛을 연출 – 청량함과 상큼함이 탁월한 에이드와 모히토 등으로 두루 연출이 가능하며, 3개월 이상 보관이 가능한 효율성 좋은 베이스 활용법 – 라임 보관법 탄산수 선택팁 – 빠른 제조팁과 균일한 맛을 유지하는 노하우

18. 패션망고오렌지– 오렌지, 망고, 패션후르츠의 조합으로 개성 있는 에이드를 만들 수 있는 사계절 판매 가능 수제청 메뉴 – 맛있는 오렌지 선별 및 보관법, 시기 별 오렌지 구입 요령 – 제작 비용 절감 팁, 재료의 향을 배가시켜주는 노하우

19. 스트로베리애플– 손쉽게 구할 수 있고 누구나 좋아하는 재료인 딸기와 사과를 이용한 사계절 활용 메뉴 – 예쁜 꽃차 같은 Hot 메뉴와 색감 좋은 에이드 메뉴로 모두 활용이 가능한 베이스 – 재료의 긍정적인 향을 끌어올리는 비법부터 손쉬운 청 제작법 – 재료 보관 및 손질 방법, 합리적 로스 관리법, 시즌 별 데코레이션 노하우, 빠른 제작 팁

20. 키위썬셋– 키위와 히비스커스 베이스의 티 블랜딩으로 맛과 향, 비주얼 세박자가 잘 어우러진 메뉴 – 20대 여성 고객에게 특히 인기가 있으며, 쉽게 연상 되는 키위의 맛을 후숙을 통해 더 임팩트 있고 개성 있게 재탄생시킨 레시피