Coloso.

01. 레몬진저티

1. – 생레몬의 향을 최대한 끌어내고 맵지 않은 생강의 맛을 더하여 최상의 밸런스를 맞춘 수제차
2. – 가을, 겨울 매출을 책임져 줄 레시피
3. – 미리 베이스를 만들어두면 음료 제조는 물론, 적당한 병에 담아 선물용으로 판매하여 추가 소득을 만들 수 있습니다.

02. 레드자몽티

1. – 매장에서 고객들의 만족도가 가장 높은 수제차 메뉴 중 하나
2. – 허브를 사용하여 천연색을 입히고 당도와 산도의 비율을 적절히 조절하여 향, 맛, 색의 균형 잡는 노하우 전수
3. – Hot/Ice 두가지 방법 모두 인기가 많은 레시피

03. 로쉐핫초코

1. – 일반적으로 시판되는 가루나 소스에 의지해서 만들던 핫초코를 진짜 초콜릿으로 만들 수 있는 레시피
2. – 일주일 분량을 미리 만들어두고 스팀 밀크를 데워 편리하게 만들 수 있는 방법
3. – 데코레이션 노하우

04. 마멀레이드티

1. – 유자, 한라봉 등 껍질을 사용해서 만드는 감귤류 수제차
2. – 초겨울에 한 번 만들어 놓으면 겨울 내내 든든하게 활용 가능
3. – 맛의 편차가 적은 안정적인 메뉴로 따뜻한 차를 추운 계절에 활용하는 방법

05. 오리엔탈 허니

1. – 동양인에게 안정감을 주는 한약재료를 꿀에 인퓨징 하여 따뜻한 물에 우려 마실 수 있는 편리한 겨울 차
2. – 최근 건강에 대한 관심이 늘면서 모든 연령층이 즐기는 음료로, 시간이 핵심인 배달 주문에도 적합한 메뉴

06. 모히또

1. – 민트와 라임이 들어가 그리니쉬한 향미를 가진 30-40대 손님에게 인기인 메뉴
2. – 이국적인 탄산음료로 베이스를 직접 만들어 인공적인 맛을 최대한 절제시킨 레시피
3. – 일주일 분량의 베이스를 미리 만들어 두고 편리하게 제조에 활용 가능

07. 후르츠파티

1. – 여러 가지 계절과일을 활용하여 만드는 새콤달콤한 디저트 같은 음료
2. – 한 가지 베이스에 다양한 과일을 넣어 만드는 시각적인 효과는 물론 맛까지 놓치지 않은 좋은 밸런스의 메뉴
3. – Hot/Ice 모두 맛이 좋아 계절 음료로 활용 가능

08. 땡모반

1. – 수박을 활용한 여름철 인기 메뉴
2. – 색소와 향료 없이 오로지 수박만으로 최대의 결과물을 끌어낼 수 있도록 하는 방법 전달
3. – 수박을 얼린 후 갈아서 사용하는 방법, 생수박을 사용하는 방법, 장마철 수박을 사용하는 방법 등 실무 노하우 전수

09. 체리콕

1. – 모든 체리콕의 상위 버전으로 수제로 만든 체리베이스 시럽에 콜라와 아이스크림을 더해 만드는 여심저격 음료 메뉴
2. – 1개월 정도 보관이 가능한 베이스를 미리 만들어 둘 수 있어, 2~3번만 만들어 두면 한 시즌 동안 쉽고 편리하게 사용 가능

10. 리얼 자몽

1. – 수분이 많은 자몽을 잘 이해하고 손질하여, 저장/보관/활용/스타일링하는 방법
2. – 시럽에만 의지하던 자몽 베이스를 직접 만들고, 한번 만든 베이스가 가장 맛있게 손님께 나갈 수 있는 조건을 함께 다룹니다.

11. 오렌지 비앙코

1. – 맛있는 오렌지를 골라 베이스를 만들어 보관하는 방법
2. – 한번 만들어 두면 2주일 정도는 안정적인 맛을 낼 수 있는 레시피로 로스가 많은 생과일류 재료의 대안이 되어 줄 메뉴
3. – 커피와 과일 사이의 균형이 적절히 잡힐 수 있도록 조화롭게 담아내는 방법

12. 몽블랑

1. – 밤을 사용하여 밤 맛이 잘 표현되는 우유를 만들고, 여기에 진한 커피를 부어 마시는 한입의 디저트와 같은 숏사이즈 라떼 메뉴
2. – 추운 날씨에 어울리는 묵직한 텍스쳐로, 베이스를 소분/냉동하여 한 달 동안 사용 가능한 레시피

13. 카페드피치

1. – 복숭아 향이 감돌아 마치 휴양지의 여름밤을 연상하게 만드는 콜드브루를 사용한 아이스 카페라떼 메뉴
2. – 마일드한 라떼를 좋아하시는 손님들을 겨냥한 레시피로 커피를 처음 좋아하게 된 20대 초반에게 가장 인기 있는 메뉴

14. 홀리바나나

1. – 홀리데이 음료인 에그녹에 바나나를 넣어 만드는 음료
2. – 향신료와 커피, 과일이 밸런스 좋게 공존하는 라떼 메뉴
3. – 거부감 없이 향신료를 커피에 적용하는 스킬과 과일이 우유와 분리되지 않게 만드는 방법

15. 카라멜스카치

1. – 직접 만들어 더욱 깊은 카라멜의 풍미와 에스프레소를 적절히 섞은 메뉴
2. – 카라멜 소스와 토핑을 미리 만들어 한 달 정도 보관하며 사용할 수 있는 방법과 데코레이션 스킬

16. 아인슈페너

1. – 커피에 녹아드는 크림과 겉도는 크림을 비교 분석하여 크림 제조 테크닉을 학습
2. – 크림을 한번에 미리 만들어 하루 종일 쓸 수 있는 방법을 배움으로써 시간이 생명인 점심시간이나 주말에도 2-3분 안에 아인슈페너를 완성 가능

17. 흑임자라떼

1. – 흑임자 페이스트를 사용하지 않고 진짜 흑임자를 직접 가공하여 느끼하지 않고 감칠맛이 좋은 크림을 만들어 활용
2. – 우유와 함께 너무 달거나 느끼하지 않게 밸런스를 잘 맞추는 노하우
3. – 흑임자 가루를 미리 만들어 냉동시켜 두고, 하루에 한번 크림을 만들어 사용하면 좋은 메뉴

18. 크림소다

1. – 아이스크림과 탄산음료 과일시럽으로 유니크한 맛을 낼 수 있는 메뉴
2. – 수제로 만들어 쓰기에는 시간과 공간이 부족한 매장을 위해 만들어진 레시피로 10-20대가 가장 좋아하는 음료

19. 아몬드크림라떼

1. – 시그니처 메뉴로 가장 많이 활용되는 라떼로 카페에서 원래 사용되던 원두의 캐릭터에 따라 맛이 많이 변하기 때문에 우리 카페의 아이덴티티를 잘 보여줄 수 있는 메뉴
2. – 너무 흐물흐물하거나 단단하지 않은 쫀득한 덱스쳐를 가진 크림 제조

20. 크림밀크티

1. – 따뜻하게 끓여낸 타닌 가득한 로얄밀크티에 달콤한 크림을 얹어, 녹아드는 크림과 밀크티를 즐길 수 있는 방법
2. – 작고 아담한 카페에서 잘 어울리는 레시피로, 추운 계절 가장 인기가 높은 시그니처 메뉴로 제격

21. 딸기우유

1. – 색소와 시럽 없이 만드는 진짜 딸기우유 레시피
2. – 머그잔 뿐 아니라, 병에 넣어 판매할 수 있는 방법
3. – 월 별로 딸기를 고르는 방법, 향과 당도가 나오지 않는 딸기를 재생시킬 수 있는 방법
4. – 베이스는 3일 동안 보관이 가능하여 일주일에 2번 정도 만들어두면 손쉽게 병에 담긴 딸기우유 판매 가능

22. 밀크티

1. – 냉침 밀크티의 정석 레시피와 음료의 당도 잡는 방법을 함께 전달
2. – 3일치를 한번에 제조하는 대량생산 방법
3. – 얼그레이와 오리지널 밀크티의 온도, 시간을 정확히 계산하여 일관된 맛을 내는 노하우

23. 말차우유

1. – 제주도 유기농 말차를 사용하여 만드는 음료
2. – 가루 베이스를 만들어 언제라도 쉽게 만들 수 있는 병입음료로, 기타 가루 재료를 완벽하게 조합하여 병입하는 방법
3. – 시간적으로 가장 많은 효율을 주는 방법과 맛을 업그레이드 하는 킥

24. 바닐라라떼

1. – 미리 준비해 둘 수 있는 콜드브루 커피와 수제 바닐라빈으로 미리 만들어 한 달 정도 사용가능한 음료
2. – 대량생산이 가능하여 단체 주문에도 잘 어울리는 병입음료로 커피머신이 없는 베이커리나 디저트 전문 매장에서 사용하기 좋은 레시피

25. 클렌징주스

1. – 논-카페인 인구와 다이어터, 건강에 관심이 많은 고객을 위한 음료
2. – 미리 만들어 냉동 보관해서 일주일 정도 편리하게 판매할 수 있는 음료로, 한 번에 여러 병 구매를 유도하여 매출에 도움
3. – 배달이 많은 샌드위치 매장이나 도시락 판매 매장에서 함께 판매하기 쉽고 재고 부담이 없어 더욱 좋은 레시피