01. 공립법 기초 1: 공립법 제누아즈

1. by. 스위트모먼트
2. - 촉촉하고 탄력있는 식감의 제누아즈
   
3. - 다양한 재료 배합과 그에 따른 식감의 차이 배우기

02. 공립법 기초 2: 딸기 쇼트케이크

1. by. 스위트모먼트
2. – 가장 기본적이면서 매장 내 인기도가 높은 레시피
3. – 생크림 케이크 아이싱의 기본과 케이크 커팅 등, 매장에서 바로 판매할 수 있는 노하우

03. 공립법 응용 1: 캐러멜 호두마루 케이크

1. by. 조이스키친
2. – 호두 캐러멜라이징과 이를 대체할 수 있는 각종 견과류의 특징 알아보기
3. – 리큐르를 활용한 샹티, 향긋한 커피 풍미의 크림 만들기
4. – 두 가지 크림을 이용한 더블 아이싱

04. 공립법 응용 2: 페슈 멜바 케이크

1. by. 스위트모먼트
2. – 여름 과일인 복숭아를 이용한 과일 손질 및 보관법
3. – 다른 과일로 응용을 할 수 있는 베리에이션 기법
4. – 색소 없이 과일 퓨레를 이용해 맛과 색을 내는 방법
5. – 자연스러운 투톤 아이싱과 그라데이션 아이싱

05. 별립법 기초 1: 별립법 제누아즈

1. by. 조이스키친
2. – 푹신하고 부드러운 식감의 제누아즈
3. – 공립법과 별립법의 차이와 케이크에 활용되는 크림의 종류와 특징에 대해 알아보기

06. 별립법 기초 2: 청포도 요거트 크림 케이크

1. by. 조이스키친
2. – 달콤한 청포도와 요거트 풍미의 크림이 조화를 이루는 케이크 레시피
3. – 스웰 무늬 아이싱

07. 별립법 응용 1: 초콜릿 케이크

1. by. 스위트모먼트
2. – 초콜릿 케이크를 재미있는 식감으로 즐길 수 있는 가나슈와 작업성이 용이한 초코 크림 제조법

08. 별립법 응용 2: 허밍버드 케이크

1. by. 조이스키친
2. – 시원함과 산도를 더해주는 파인애플 콩포트 만들기
3. – 스크래퍼를 이용한 간편한 아이싱 테크닉과 둥근 깍지 데코레이션 노하우

09. 스페셜 레시피 1: 말차 오랑쥬 케이크

1. by. 조이스키친
2. - 말차파우더를 사용한 쉬폰 시트 굽기
3. - 오렌지를 적절한 당도로 끌어올리는 전처리 방법
4. - 대체 과일의 종류와 활용법

10. 스페셜 레시피 2: 허니 까망베르 호지차 케이크

1. by. 스위트모먼트
2. - 꿀, 치즈, 차의 맛이 어울리는 재료 베리에이션과 응용
3. - 초보도 부담스럽지 않고 예쁘게 마무리할 수 있는 깍지 데코레이션 기법