[Snack] 1994 양과점 신인화2 Details
먼 곳에서도 찾아오는 단골을 만드는
독보적인 디저트 개발 노하우
트렌드를 반영한 시즌 메뉴까지,
크럼블 치즈케이크의 원조로 시작해 떠먹케 유행을 선도하며,
신메뉴마다 인기 폭발을 이끄는 1994 양과점의 라인업 구상 노하우를 배워보세요.
매인 재료와 부재료의 조합은 어떻게 하는지,
신메뉴 출시 타이밍은 언제로 잡아야 하는지,
초보 자영업자들에게 길잡이가 되어줄 매출 확장의 첫걸음을 시작하세요.
타겟 | 수강 맞춤 타겟
단골 고객층을 확장하고 싶은 자영업자
동네에서 유명한 매장은 그만! 멀리서도 찾아오는 매장으로 거듭나고 싶은 자영업자
새로운 메뉴 개발이 필요한 자영업자
매일 똑같은 메뉴, 변함없는 매출! 매장에 새로움을 더해 더 많은 고객, 더 높은 매출을 원하는 사장님
보다 효율적으로 매장을 운영하고 싶은 자영업자
시즈널한 메뉴 개발부터 주기적인 라인업 변경, 홍보, 판매, 포장까지 매장의 모든 것을 직접 하느라 너무 바쁜 사장님
클래스 혜택 | 구매 시 제공되는 추가 혜택
클래스 구매자 한정 제공 혜택
1994 양과점의 노하우를 담아낸
'재료의 장점을 극대화하는 베스트 조합' 자료를 제공해 드립니다.
1994 양과점의 실제 재료 조합 및 메뉴 개발 노하우를 담아낸 자료입니다.
* 강의 자료 다운은 [나의 강의장] - [강의자료] 탭에서 확인 가능합니다.
* 강의자료 다운로드 후 환불 시 자세한 규정은 하단 유의사항을 확인해주세요.
미리보기 | 클래스 1분 맛보기
- 메인 재료와 어울리는 부재료 고르기
연사 소개 | 인터뷰 및 이력 정보
안녕하세요, 1994 스튜디오 대표 신인화입니다.
글루텐프리와 저당을 지향하는 1994의 케이크는 원물맛을 제대로 살린 재료들의 조합으로 많은 분들의 사랑을 받고 있는데요, 이번 강의에서는 저희 매장에서 평소 신메뉴 개발을 어떤 방식으로 해나가는지, 재료들의 조합을 결정하는 기준은 무엇인지 등 업장의 성패를 좌우하는 "맛"에 대한 이론을 다뤄보았습니다. 더 나아가 전략적인 메뉴 라인업 변경 과정에 대한 내용도 함께 담았으니 기존 매장의 변화를 시도하고 싶으신 분들, 새롭게 매장 오픈을 준비하시는 분들이라면 꼭 들어보셨으면 좋겠습니다.

1994 Studio 대표 신인화
전) 1994 Studio 운영
현) 1994 양과점 망원본점 운영
이력 더보기
[이력]
- 더현대 서울 입점
- 현대 백화점 무역센터점 입점
- 2022 신세계 백화점 팝업
- 배달의 민족 <사장님 광장> 에디터 인터뷰 및 기고문 작성
- 2022 일본 책자 (한국 여행 위시리스트 서울 맛집편) 소개
- 2022 <파티시에 매거진> 소개
클래스 특징 | 주요 핵심 내용
메인 재료와 찰떡궁합인 부재료 선정 노하우
호지차와 바닐라, 율무와 떡처럼 찰떡궁합인 재료를 조합해야 합니다. 생소한 재료부터 일상 속 흔한 재료까지, 어울리는 조합을 구성하는 법을 배워보세요
가공 방식에 따른 원재료 맛 차이 파악하기
잼, 페이스트, 청, 시럽, 분태까지 재료 가공 방식에 따라 낼 수 있는 맛의 범위가 달라집니다 우리 매장이 원하는 정확한 맛을 찾아보세요
매출을 보장하는 다채로운 라인업 구성법
계절 별 특성을 담은 시즌 메뉴. 트렌드를 따르는 시기성 짙은 메뉴 등 주기적으로 바뀌는 라인업에 따른 매장 방문율의 상승, 여러분도 직접 경험해보세요
커리큘럼 | 클래스 세부 내용
01. 1994 양과점 레시피로 살펴보는 재료 조합법
- - 생소한 재료를 디저트로 녹여내는 법
- - 메인 재료와 어울리는 부재료 고르기
02. 가공 방식에 따른 원재료 맛 차이 알기
- - 가공 방식에 따른 원재료 맛 차이 알기
- - 재료의 맛, 향, 색감, 식감 느끼기
03. 라인업으로 전문성과 다양성, 두마리 토끼 잡는 법
- - 신메뉴 기획 시 고려해야 하는 부분
- - 소비자의 피드백을 반영하는 기존 메뉴 리뉴얼 노하우
추천 클래스 | 함께 구매하면 좋은 클래스
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