콜로소

안녕하세요, 페이스트리 셰프 김범주입니다. 이른 나이에 제과를 배우기 시작한 저는 2021년 디저트 브랜드 핀즈를 오픈했고, 현재까지 다양한 접근 방식으로 표현한 디저트를 꾸준히 선보이고 있습니다. 플레이팅 디저트 숍 ‘소나’, 미슐랭 2스타 파인다이닝 ‘밍글스’ 등 국내 유수의 공간에서 쌓은 경험을 바탕으로, 마치 향수처럼 여러 가지 향을 블렌딩해 새로운 맛과 향의 밸런스를 강조한 디저트를 중점적으로 제작합니다.