베이커 김원기 Details
오픈하자마자 월 매출 3천?
12평 1인 창업 베이커리의 성공신화 대공개!
얼리버드 수강 신청자에게만 드리는
클래스 오픈 특전
얼리버드 수강생만을 위한 특별 혜택!
블랑제리 탄의 <만능 크림 6종> 레시피 추가 제공
어떤 빵과 조합해도 실패 없는 맛의 밸런스를 자랑하는 블랑제리 탄의 시그니처 크림 6종!
이번 클래스에서 배우는 소금빵은 물론, 기존 메뉴에도 자유롭게 접목해 나만의 시그니처 라인업을 완성해 보세요.
수강생 모두에게 드리는
블랑제리 탄의 시그니처 식사빵 클래스만의 특별 혜택
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오픈 1년 만에 월 매출 1억 달성!블랑제리 탄의 10회차 강의 무한 학습 -
세 가지 반죽으로 무한 응용하는블랑제리 탄 시그니처 레시피 25종 -
1인 창업자를 위한 실전 치트키창업 자동화 엑셀 시트 3종 패키지
클래스 추천
이런 분들에게 추천합니다.
새로운 시그니처 메뉴와 공정 효율화가 절실한 베이커리·카페 사장님
성공 매장의 검증된 메뉴와 수익 모델을 배우고 싶은 예비 사장님
환경 변수와 상관없이 매일 완벽한 식사빵을 만들고 싶은 베이킹 실무자
이 클래스가 특별한 이유
2시간이면 끝! '반죽 하나'로 8종 식사빵 완성 & 1인 매장을 위한 '창업 자동화 파일 3종' 증정
메뉴는 늘려야 하는데 몸은 하나라서 고민이셨나요? 단 하나의 바게트 반죽으로 8종 식사빵을 응용하는 '고효율 반죽법'을 통해 매일 반복되는 노동 시간은 줄이고 매출은 극대화하는 실전 워크플로우를 전수합니다. 여기에 베이커리 스테디셀러인 치아바타와 소금빵 응용법은 물론, 1분 만에 뚝딱 완성되는 샌드위치 조립법까지 한 번에 마스터할 수 있습니다.
복잡한 매장 운영, 이제 숫자만 입력하세요! 1인 창업의 시행착오를 획기적으로 줄여줄 '창업 자동화 엑셀 시트 3종'을 제공합니다. 오픈 D-70 계획표부터 장비·인테리어 예산표, 월말 손익계산서까지! 누구나 손쉽게 흑자 구조를 세우고 매장 손익을 한 번에 관리할 수 있는 '블랑제리 탄'만의 독보적인 비즈니스 운영 노하우를 지금 바로 만나보세요.
클래스 예제
평균 객단가 1.8만원을 만드는 블랑제리 탄의 시그니처 식사빵 & 샌드위치 25종
Part 1. 바게트 누적 판매 2만개 이상! 블랑제리 탄의 바게트 반죽 응용법
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프렌치 바게트 -
쇼콜라 바게트 -
올리브 뺑드미
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파누오쪼 -
밤 팥 깜빠뉴 -
할라피뇨 초리조 푸가스
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유기농 통밀 식빵 -
뺑 페르뒤
Part 2. 추가 매출을 만드는 블랑제리 탄의 치아바타 & 소금빵 응용법
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단호박 크림치즈 치아바타 -
플레인 치아바타
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어니언 바질 치아바타 -
올리브 치즈 치아바타 -
앙버터 치아바타
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명란 감자 소금빵 -
플레인 소금빵 -
허니갈릭 소금빵
Part 3. 1분만에 조립 완성! 블랑제리 탄의 샌드위치 응용법
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당근 라페 치킨 샌드위치 -
리코타 모르따델라 파누오쪼 -
애플브리 치킨 치아바타 샌드위치
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잠봉뵈르 -
잠봉 프로마쥬 샌드위치 -
썬드라이드 토마토 샌드위치
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스모크드 살몬 샌드위치 -
무화과 크림치즈 바게트 -
치폴레 파스트라미 파누오쪼
클래스 특징
반죽 3개로 25종 메뉴 완성! 노동량을 줄이는 고효율 생산 시스템
메뉴마다 반죽을 따로 치던 비효율적인 공정은 이제 그만! 노동량은 절반으로 줄이고, 쇼케이스는 빈틈없이 채우는 1인 베이커리 맞춤 생산 공식! 바게트 반죽 하나로 파누오쪼·깜빠뉴·푸가스 등 식사빵 라인업을 확장하고, 필수 스테디셀러 치아바타·소금빵도 다양한 토핑과 샌드위치로 변주해 보세요.
어떤 변수에도 흔들리지 않는 실패율 제로 반죽 공식
레시피북 숫자만 외우다 날씨 탓에 빵을 망쳤다면? 작업실의 온습도와 물 온도로 발효점을 정확하게 짚어내고, 데크오븐의 스팀을 제어하는 실전 기준을 알아봅니다. 어떤 주방 환경과 장비에서도 떡짐 없이, 균일한 볼륨과 기공을 완성하는 베이커리 현장 대처 역량을 키워보세요.
매장·포장·배달부터 단체 주문까지 싹 잡는 월 매출 1억 샌드위치
블랑제리 탄을 월 매출 1억 베이커리로 이끈 샌드위치 완성법! 손이 많이 가는 재료는 시판으로 대체하고, 중요한 킥은 간단한 수제 레시피로 채워 작업 효율·원가·로스율을 한 번에 잡아보세요. 포장과 배달에도 눅눅해지지 않는 황금 조립법을 익히고, 객단가를 극대화하는 비법을 배워봅니다.













