베이킹 아카데미 우나스 Details
소개 영상
베이키 아카데미, 우나스
온라인 피낭시에 올인원 클래스를 준비했습니다.
피낭시에를 네가지 스타일로 나눠
20개의 맛을 구현해낼 수 있게 도와드리겠습니다."
베이킹 아카데미 우나스
우나스 베이킹 클래스 TOP
피낭시에 마스터 커리큘럼
온라인 최초공개
누적 수강생 1만 명 이상!
매장운영, 컨설팅 등 풍부한 현장 실무 경험을 베이스로
피낭시에 공정에 대한 원리적 접근과
디테일한 설명으로 많은 사랑을 받는
우나스의 피낭시에 마스터 클래스,
콜로소에서 온라인 최초로 공개합니다.
손님들이 가장 선호하는 피낭시에의
4가지 스타일과 맛을 20가지 레시피로
마스터할 수 있는 효율적인 커리큘럼으로,
피낭시에 만드는데 필요한 모든 재료와 도구,
공정을 강의 하나에 담아냈습니다.
피낭시에를 만들기 위해 사용되는 재료가
어떤 역할을 하고 왜 필요한지에 대한 해답부터,
원하는 식감을 완성하는 노하우와 배합 비율,
메뉴 개발에 용이한 반죽별 응용법까지!
피낭시에 대한 기본 이론을 실습까지
바로 적용하여 응용까지 가능한
피낭시에 실무 마스터 클래스,
지금 바로 만나보세요.
클래스 정보
개수 : 6개의 영상
강의 시간 : 한 회차당 40분 내외
평생 시청
동영상 정보
온라인 VOD
오디오 : 한국어
자막 : 없음
클래스 혜택
레시피 카드 PDF 파일 20종 제공
클래스에서 배우는
20가지 피낭시에 레시피
Part 01. 시연 품목 12종
플레인
아몬드 블루베리
올리브 새우
트러플 그라나파다노 치즈
피넛버터
들깨
와인 무화과
쇼콜라 말돈 소금
피스타치오 오렌지
감태현미
약과
슈톨렌
Part 02. 레시피 카드 제공 품목 8종
-
플레인 3종 (겉바속쫀/프렌치/바통) -
흑임자 -
바나나코코넛 -
카라멜피칸 -
츄로스 -
한과
*강의에서 직접 시연하는 제품은 12가지이며 나머지 8가지 제품은 레시피 카드 학습 자료로 안내됩니다.
(총 20가지 레시피 pdf 파일 제공)

파티셰 이은아
현) UNAS 오너 파티셰 (2012 ~)
현) (주)서울식품공업 - 자문위원 (2019~)
이력 및 경력
[이력]
전) 2022 Pastry show
전) 디저트 메뉴 컨설팅 (감도, 연경재, 소사오름)
전) 마망갸또 헤드 셰프 (2010~2012)
전) 숙대 한국음식연구원 - 연구원 (2009~2010)
전) 인천 하얏트 호텔 디저트 파트 (2008~2009)
[학력]
르 꼬르동 블루 런던 (2007~2009)
홍익대학교 조소학과 (2001~2005)
[저서]
우나스 베이킹 클래스 (2016)
설탕은 적게, 자연재료로 굽는 내추럴 베이킹북 (2014)
인터뷰
Q1. 피낭시에 마스터 클래스, 왜 우나스에서 배워야 할까요?
누적 1만 명 이상의 수강생들이 선택한 우나스 아카데미의 피낭시에 클래스는 단순 레시피가 아닌 식감에 맞는 틀과 재료 선택, 오븐 다루는 법을 통해 피낭시에 종류별 특징을 이해하고, 앞으로 업장 환경에 맞게 어떤 방법을 활용하는 게 가장 효율적인지를 배울 수 있습니다. 각자 선호하는 스타일의 피낭시에 레시피 라인을 선택하여 실습해도 좋고, 판매자 입장에서 관리가 편한 레시피로 접근해도 좋을 스타일의 피낭시에를 모두 준비했으니, 수강생분들 모두 가장 짧은 시간과 적은 비용으로 가장 많은 것을 얻어가시길 바랍니다.
Q2. 피낭시에를 만들 때 가장 중요하게 생각하시는 요소는 무엇인가요?
고객 혹은 본인이 원하는 스타일에 따라 피낭시에의 맛/식감/형태를 조절할 줄 아는 것이 가장 중요하다고 생각합니다. 제품의 특색을 만들어 내고, 더욱 잘 살려내기 위해선 재료의 선택과 조합이 가장 중요한데요. 이번 클래스에선 생산성을 보장해주며, 레시피 난이도를 낮춰주는 반죽별 어울리는 재료와 업장에서 충분히 사용 가능한 베리에이션 방법을 다양하게 알려드리겠습니다.
Q3. 피낭시에를 위한 이론과 응용, 얼마나 자세하게 알려주실 예정인가요?
원하는 맛, 식감과 모양을 위해 어떤 종류의 흰자와 설탕, 밀가루를 사용해야 좋을지, 버터 칠과 태움 정도, 그리고 틀 선택 방법까지 디테일하게 배워볼 수 있습니다. 1강에서 배운 피낭시에 집중 이론을 2강부터 바로 적용해 제품을 만들어볼 예정인데요, 해당 이론을 실제 레시피에 적용했을 때 어떤 차이가 있는지 직접 비교를 통해 보여드리기에 비교와 이해까지 모두 자세히 배울 수 있습니다.
Q4. 어떤 분들에게 이번 클래스를 추천하시나요?
쉬운 재료로 고퀄리티의 맛을 내는 다양한 피낭시에 레시피가 궁금한 분, 강의 하나로 피낭시에의 모든 것들을 마스터하고 싶은 분들과 업장에서 활용하는 생산 방식과 제품에 확신이 없어 답답함을 느끼신 분들에게 가장 추천드립니다. 이번 클래스는 결과물 퀄리티의 편차가 심하거나 아예 아무것도 모르는 초보자가 들어도 이해하기 쉽도록 직관적이게 준비했으니, 모두 이번 기회에 피낭시에에 대한 모든 의문을 해결해보세요!
클래스 특징
판매로 검증된 레시피와 강의력,
믿고 배우는 피낭시에 마스터 클래스
100회 이상의 강의를 진행한 이유있는 인기 클래스 우나스, 이번 클래스는 경쟁력 있는 피낭시에 레시피 및 기초부터 심도있게 다루는 실무 이론과 수강생들이 피낭시에 만들기에 느끼는 어려움과 한계점을 해결해줄 노하우를 모두 담아냈습니다. 피낭시에 하나를 다양한 식감과 맛으로 마스터할 수 있는 효율적인 커리큘럼을 통해, 피낭시에를 만드는데 반드시 알아야할 모든 이론과 포인트를 익혀 여러분의 제품에 직접 적용해보세요.
손님들이 가장 선호하는
4가지 유형의 피낭시에 마스터
빵빵한 배꼽의 겉바속촉 타입, 통통한 배꼽과 겉바속쫀함을 가진 타입과 버터 풍미가 강한 납작한 프렌치 스타일, 그리고 길쭉하면서 바삭한 껍질을 가진 타입까지! 피낭시에를 총 4가지 타입으로 나눠 심도있게 다룰 예정입니다. 이번 클래스에선 식감/모양/맛에 따라 손님들이 가장 선호하는 4가지 타입의 피낭시에를 마스터하고, 이를 응용하여 시즌성을 살린 특색있는 피낭시에까지 만들어 봅니다.
메뉴 개발이 수월해지는
피낭시에 기본 원리와 응용
만들고 싶은 제품과 적합한 재료와 틀을 선택하고 조절하는 방법을 배워 설명까지 가능해지는 실무 이론을 알려드립니다. 다른 매장의 피낭시에와 같은 레시피 & 결과물이 나오지 않도록 나만의 기본 틀을 잡아가는 데에 꼭 필요한 내용 위주로 담아냈습니다. 또한, 이번 클래스에선 대량 생산으로 검증된 피낭시에 레시피 20종을 공개할 예정이며, 각자 어울리는 재료 조합과 응용법을 마스터하여 여러분 매장만의 시그니처 메뉴를 완성해보세요.
- 평생 수강
- 최저가
한번 구매로, 평생 시청하세요.
12.31 (토) 가격이 인상됩니다.
조만간 가격이 인상될 예정입니다.
지금 구매하세요!
커리큘럼 소개
Section 01. 우나스 매장에서 준비하는 그대로 배워보기
Section 02. 4가지 식감 타입으로 만나보는 판매 검증된 레시피
