카페메뉴컨설턴트 슈가레인4 Details
수강생 모두에게 드리는
슈가레인의 매장 매출을 책임지는 쿠키 27종
클래스만의 특별 혜택
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트렌디한 샌드 쿠키 및 클래식한 쿠키 박스 레시피를 모두 담은24회차 강의 무한 학습 -
슈가레인의 초고효율 샌드 쿠키 및 쿠키 박스 27종레시피 PDF 제공 -
쿠키 기프트 박스 매장/택배 판매에 적합한쿠키 구성 및 공정 노하우
클래스 추천
이런 분들에게 추천합니다.
음료와 페어링하기 쉬운 디저트를 고민하는 로스터리 카페 예비/기창업자
시즌, 이벤트를 통해 추가 매출을 확보하고 싶은 카페 사장님
집에서 손쉽게 다양한 선물용 쿠키를 만들어 보고자 하는 홈베이커
이 클래스가 특별한 이유
쿠키 클래스, 왜 슈가레인에게 배워야 할까요?
슈가레인의 쿠키 클래스는 우리 매장의 매출과 발전을 동시에 할 수 있도록 체계적인 커리큘럼을 가지고 있습니다.
처음엔 트렌디한 쿠키 레시피로 즉시 매출을 견인해 보세요.
그다음엔 다양한 종류의 쿠키와 필링을 만들어 보며 맛의 풍미를 높이기 위한 재료를 이해함으로써 우리 매장만의 레시피를 응용할 수 있게 되실 것입니다.
안정적인 버터크림 제조법, 맛의 풍미를 높이기 위한 인서트 제조법 등 풀리지 않았던 문제점까지도 유명 디저트 카페 사장님을 배출한 슈가레인의 클래스에서 해결해 드립니다.
카페 전문 컨설턴트 슈가레인의 생산/판매 노하우를 통해 시즌 추가 매출과 장기적인 성장까지 두 마리 토끼를 모두 잡을 수 있는 슈가레인 쿠키 올인원 클래스,
오직 콜로소에서만 만날 수 있습니다.
클래스에서 배우는
슈가레인의 쿠키 27종
Section 1. 샌드쿠키
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바닐라 샌드쿠키바닐라 쿠키 + 바닐라 앙글레즈 버터크림 -
초코 샌드쿠키초코 쿠키 + 초코 앙글레즈 버터크림 -
얼그레이 샌드쿠키바닐라 쿠키 + 얼그레이 앙글레즈 버터크림 -
흑임자 샌드쿠키블랙 쿠키 + 흑임자 앙글레즈 버터크림 -
캐러멜 샌드쿠키플레인 쿠키 + 캐러멜 앙글레즈 버터크림
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황치즈 샌드쿠키주황 쿠키 + 황치즈 앙글레즈 버터크림 -
딸기 크림치즈 샌드쿠키빨강 쿠키 + 크림치즈 버터크림 -
오레오 샌드쿠키바닐라 쿠키 + 오레오 앙글레즈 버터크림 -
로투스 샌드쿠키플레인 쿠키 + 로투스 앙글레즈 버터크림 -
민트초코 샌드쿠키초코 쿠키 + 민트 앙글레즈 버터크림
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요거트 복숭아 샌드쿠키빨강 쿠키 + 요거트 앙글레즈 버터크림 -
베일리스 샌드쿠키플레인 쿠키 + 베일리스 앙글레즈 버터크림 -
말차 라즈베리 샌드쿠키말차 쿠키 + 말차 앙글레즈 버터크림 -
블루베리 샌드쿠키버건디 쿠키 + 블루베리 앙글레즈 버터크림 -
유자 샌드쿠키옐로우 쿠키 + 유자 앙글레즈 버터크림
Section 2. 쿠키 박스
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사블레 쿠키 -
버터링 쿠키 -
스노우볼 -
린저 쿠키
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브루통 쿠키 -
제니 쿠키 -
랑그드샤 쿠키 -
잼 쿠키
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다크 가나슈 샌드쿠키 -
플로랑탱 -
체크 쿠키
※ Recipe Only : 초코 브루통 쿠키
슈가레인
카페 메뉴 컨설턴트
안녕하세요, 슈가레인 입니다.
이번 네 번째 클래스는 클래식부터 트렌드까지 모두 담은 쿠키 클래스를 준비했습니다.
사블레, 버터링 등 호불호 없는 클래식한 스테디셀러부터 샌드쿠키, 랑그드샤 등 고급스럽고 트렌디한 쿠키까지.
카페 사장님은 물론 집에서 취미로도 간단히 만들어 선물할 수 있도록 가장 쉽고, 실패하지 않으며, 효율적인 레시피를 준비했습니다.
쿠키는 한입 크기에 부담 없는 가격으로 카페 손님들이 가장 쉽게 사 먹는 품목인 만큼 메뉴에 적용하여 판매해 보시길 적극 추천합니다.
또, 한번 만들어 매장 판매에 더해 선물용, 배송용으로도 활용할 수 있는 노하우까지 모두 담았으니 여러분 매장의 매출 증대에도 큰 도움이 되기를 바랍니다.
조한빛
현) 슈가레인 베이킹 스튜디오 대표
[이력]
- 슈가레인 카페 운영 (2016 - 2019)
- SCAE Barista/Brewing Intermediate
- 에꼴 르노뜨르, 서울
- 나카무라 아카데미, 서울
- 네오위즈 게임즈, Bain & Company, Credit Suisse
- 옥스퍼드 대학교, 영국
[저서]
슈가레인 카페 디저트 클래스
유시현
현) 슈가레인 베이킹 스튜디오 대표 강사
수강생 리뷰
슈가레인의 온라인/오프라인 강의 후기
클래스 특징
맛과 식감, 모양, 컬러까지 다채롭게 활용하는 27가지 쿠키 레시피
이 강의로 한입 쿠키를 마스터할 수 있습니다. 하나의 쿠키 베이스를 바탕으로 15가지의 맛과 9가지 컬러를 가진 샌드 쿠키를 만들어 보고 사블레, 브루통, 잼 쿠키 등 지금 가장 트렌디한 12가지 쿠키 종류까지 모두 섭렵해 보세요!
한국인이 가장 좋아하는 필링 총집합! 15가지 필링 레시피
버터크림과 가나슈, 잼을 사용해 필링에 따라 달라지는 제품의 맛을 극대화 및 조화롭게 페어링하는 방법을 배워봅니다. 여기에 더해 초콜릿, 차(Tea), 과일, 치즈 등 다양한 재료의 맛과 색감을 그대로 살리는 방법을 배워 다양한 제품 라인업을 확장해 보세요!
생산부터 보관, 판매의 전 과정에서 자영업자의 걱정을 덜어주는 노하우
'효율적으로, 낭비 없이 잘 만들고 파는 것'이 '더 많이 파는 것'만큼이나 이익에 중요하다는 것 알고 계신가요? 단순하면서도 실패하지 않는 공정, 오래도록 품질이 유지되는 보관법, 매장은 물론 배송으로도 판매를 확장할 수 있는 레시피를 알려드립니다.
클래스 구성
이런 것을 배웁니다
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기본 쿠키 베이스를 응용한 최소 공정으로 매장 라인업 확대하기기본 쿠키 반죽에 가루와 색소를 첨가해보며 각 반죽 유형의 성격과 공정 시 주의사항을 익히고, 베리에이션 팁을 배워봅니다. 샌드쿠키 파트에선 화려한 색감을 중심으로, 쿠키 박스 파트에선 프랑스·홍콩·일본 등 쿠키 성지로 불리는 대표 제품들의 특징을 살린 쿠키를 만들어 봅니다. -
실패하지 않는 쉽고 효율적인 버터크림과 다양한 필링 활용하기버터크림 최대의 적인 '녹아 흘러내림' 문제를 해결해 드립니다. 냄비 하나만으로, 녹지 않아 유지에 편리한 앙글레즈 버터크림을 만드는 슈가레인만의 특별한 비법을 공개합니다. 또, 필링만으로 쿠키 맛을 극대화해 주는 가나슈와 잼 만드는 법까지 함께 알려드립니다.
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제품의 맛 종류를 늘려주는 다양한 재료 활용법맛만 다양하고 맛있게 잘 마련해 두어도 카페의 경쟁력은 올라갑니다. 바닐라, 초콜릿 등의 클래식한 재료는 물론 딸기, 복숭아 등의 과일, 말차, 얼그레이 등의 차(Tea), 요거트, 크림치즈 등의 유제품 등 다채로운 재료들을 모두 활용해 제품을 만들어 봅니다. -
매장 판매와 더불어 시즌 매출과 배송 판매까지 책임지는 쿠키 박스 포장 및 보관법풍성한 포장을 위한 틴케이스 사이즈 및 쿠키 박스 보관법을 알려드립니다. 선물용으로 반응이 좋아 각종 기념일의 시즌 매출을 확보하고, 온라인 배송을 통해 전국으로 판매 채널을 확장 해 보세요.
인터뷰
카페메뉴 컨설턴트 슈가레인
슈가레인 쿠키 클래스만의 차별점은 무엇인가요?
이번 쿠키 클래스에서는 구성은 단순하지만, 다양한 맛과 모양, 색감을 가진 쿠키를 비용과 공정 측면에서 부담 없이 만들 수 있는 홈베이커부터 예비 창업자, 카페 사장님들까지 모두에게 최적화된 커리큘럼을 다룹니다. 기본 샌드쿠키 베이스 반죽과 필링 베이스를 배우면 여러 가지로 베리에이션 할 수 있는 활용성은 물론, 매장 판매뿐만 아니라 선물용 또는 배송 판매에도 용이한 쿠키 박스 포장까지 모두 슈가레인 쿠키 클래스에서 만나보세요.
강의 커리큘럼의 키포인트는 무엇인가요?
강의 커리큘럼의 키포인트는 무엇인가요? 강의에서는 총 27가지의 쿠키와 15가지 필링을 만드는 과정을 통해 오랫동안 퀄리티가 유지되어 고객 만족도를 높일 수 있는 노하우를 모두 알려드릴 예정입니다. 게다가 다양한 유형의 쿠키, 재료 활용법을 반복적으로 실습하기 때문에 잘 수강하신다면 여러분 자신이 원하는 쿠키와 필링의 구성으로 변경하는 것도 충분히 가능하게 될 것입니다.
클래스를 통해 수강생분들은 어떤 결과를 얻게 될까요?
먼저, 트렌디한 여러 쿠키의 레시피 가지는 것만으로도 당장 경쟁력을 확보할 수 있습니다. 또 반죽과 필링을 만드는 재료 배합과 제법, 주의 사항 등은 다른 제과 디저트를 만들 때도 수월하게 레시피를 습득할 수 있도록 도움을 줄 것입니다. 무엇보다 불필요한 지출과 공정을 최소화함으로써 시간적/물리적인 비용이 절감되며, '똑똑하게 일하는 자영업자'가 될 수 있다는 점은 오직 슈가레인 클래스에서만 얻어가실 수 있을 것입니다.
