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파티셰 김진호 강의 소개

디저트/베이커리 카페 창업 노하우와 레시피 23종

파티셰 김진호
  • 매장운영
  • 설비
  • 예산
  • 컨설팅
  • 총 15회 영상
    종로 Lafarina, 영종도 메이드림 등 다양한 카페 컨설팅을 담당한 파티셰 김진호의 성공보장 카페 창업 노하우를 15회에 걸친 온라인 실무교육으로 제공합니다.
  • 평생시청
    한 번의 구매로 파티셰 김진호의 카페 운영 컨설팅 및 생산에 최적화된 디저트/베이커리 제품 R&D 비법을 담은 강의 15개가 영원히 내 것이 됩니다.
    • 평생시청
    0
    • 0*5개월 할부 시
    • 가격이 인상됩니다.

파티셰 김진호 상세 정보

소개 영상
파티셰, 김진호

“최소한의 자금으로
소자본 창업을 꿈꾸거나
큰 규모의 카페 창업을
시도하고자 하는 분들을 위한
필수적인 내용을 담았습니다.”


월 매출 3억 이상의
매장을 컨설팅한 경력이
보장하는 맞춤형 카페 창업!

김진호 창업 재테크 이미지

실패할 확률은 줄이고,
성공까지의 시간을 단축시켜주는
창업 노하우가 궁금하신가요?

그렇다면 요즘 부상하고 있는
디저트/베이커리 카페 시장에
뛰어들 준비를 시작해보세요!

유명 컨설턴트이자 파티셰,
약 7만 구독자 수를 보유한
유튜브 베이킹 채널 호야 HOYA의
운영자까지 겸직하고 있는 김진호가
카페 창업의 모든 것을 낱낱이 알려드립니다.

김진호 창업 재테크 이미지

예산과 규모에 맞는 사업 계획부터
적합한 상권 및 장비 선정 방식,
컨셉에 맞는 인테리어와 집기류 수급법,
스테디셀러가 될 인기 디저트 제법까지
철저하게 배워갈 수 있습니다.

그 동안 정보를 얻기 어려워서
무모한 도전을 고민하고 계셨던
예비 창업자 분들께 한 줄기의 빛이 될
디저트/베이커리 카페 창업 클래스를
지금 바로 확인해보세요.

아이콘
클래스 정보

영상 15편
강의 시간: 한 회차 당
약 15분 내외
난이도: 초급
평생 시청

아이콘
클래스 혜택

사업 계획서 및
수익률 계산표 등
참고 파일 및
레시피 카드 23종

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동영상 정보

온라인 VOD

아이콘
추가 제공 서비스

1. 수강생 카카오톡 커뮤니티
링크 전달 및 초대
(*[나의 강의장]의 공지사항 확인)
2. 업그레이드된 레시피 카드 1개
매년 추가 제공 (*일정 미정)


이런 분들은
이 클래스를 꼭 수강하세요.

콜로소 온라인 클래스 장점

장비부터 제품 단가까지 창업의 전반적인 프로세스을 알고 싶은 분

콜로소 온라인 클래스 장점

예산에 맞게 시작하고 싶은 디저트/베이커리 카페 예비 창업자

콜로소 온라인 클래스 장점

매 시즌 어떤 디저트 품목을 팔아야할지 고민인 카페 운영자

콜로소 온라인 클래스 장점

효율적으로 매장을 운영하는 노하우가 궁금한 초보 사장님


클래스에서 배우는
카페 창업의 모든 것

콜로소 창업 이미지

*해당 이미지는 강의의 이해를 돕기 위한 자료로 추후 일부 변경될 수 있습니다.


플랫폼별 비교
합리적으로 선택하는
디저트/베이커리 카페 창업 클래스

콜로소 창업 로드맵

클래스 제공 파일
필요한 것만 전부 담은
실무파일 제공

클래스 소개

수중에 있는 예산에 맞게 책정하는 디저트/베이커리 카페 창업

비싸고 좋은 장비가 없어도 충분히 높은 퀄리티의 제품을 생산할 수 있고, 취향을 가득 담은 카페를 오픈할 수 있습니다. 최소한의 자금으로 소자본 창업을 꿈꾸거나 큰 규모의 카페 창업을 시도하고자 하는 분들이 필수적으로 알고 가야하는 전반적인 내용을 모두 담았습니다.

콜로소 김진호 강의 소개

여기저기서 알아볼
필요없이 바로 적용가능한
자료 제공

창업 체크 리스트부터 사업 계획서 예시 파일, 설비 및 장비 추천 브랜드 레퍼런스, 평형대별 도면과 더불어 인건비, 재료비, 세금 등 해당되는 지출 금액을 입력하면 수익 계산이 저절로 되는 엑셀 파일까지! 창업에 실질적으로 도움이 될 수 있는 파일을 알짜배기로 모았습니다.

콜로소 김진호 강의 소개

트렌드를 선도하는
시그니처 레시피 매년 업데이트

매장 운영 방식에만 그치는 것이 아닌 대표 제품 시연을 통해 제조 과정을 익히고, 제공되는 레시피로 23가지 이상의 디저트를 만들 수 있습니다. 뿐만 아니라 매년 강의 자료로 업데이트되는 트렌디한 레시피를 통해 한 발 앞서 가는 매장으로 탈바꿈해보세요.
* 업데이트 레시피는 매년 트렌드에 맞춰 새롭게 개발하여 추가되므로, 정확한 품목 또는 개수 안내가 불가합니다.

콜로소 김진호 강의 소개

클래스 구성
이런 것을 배웁니다

디저트/베이커리 카페 창업 노하우,
왜 파티셰 김진호에게 배워야 할까요?


카페 창업 컨설팅은 물론
R&D 연구를 거친 디저트 제조법까지
한 번에 마스터할 수 있는 고효율 프로세스!

커피 머신만 있으면 되는 일반 카페와는 달리
디저트와 베이커리에 초점을 둔
각종 포인트들과 노하우를
업장에서 바로 활용할 수 있도록
파티셰 김진호가 알려드립니다.

단순히 제과, 제빵 이론만 알려주는 것이 아닌
카페를 개업해서 실질적으로
하나의 제품을 만들 때
사업자의 관점에서 어떤 부분을
신경써야하는지 확인해보세요.

디저트/베이커리 카페 창업 및
매장 운영에 실질적인 도움을 주는
디저트/베이커리 카페 창업 클래스,
오직 콜로소에만 있습니다.

배경 이미지

김진호
파티셰


안녕하세요, 파티셰 김진호입니다.

저는 노티드, 망원동티라미수 등
메이저 업체에서 셰프 및 R&D 팀장으로
약 12년동안 꾸준히 일해왔습니다.

현재는 하츠베이커리 총괄 셰프이자
유튜브 채널 '호야 HOYA'의 운영자이며,
카페 창업 컨설턴트로서도 활동하고 있습니다.

이런 수많은 경험을 바탕으로
베이커리 사업을 하고 싶지만
시작을 망설이고 계시는 창업자 분들과
매장 운영에 도움이 필요한
사장님들께 최적화된 모든
창업 노하우를 알려드리려고 합니다.

이번 클래스를 통해
F&B 업계에서 오래도록 살아남는
카페 운영 및 인기있는 제품의
성공 비결을 한 번에 익혀보세요.

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추천사
파티셰 김진호의 컨설팅 후기


콜로소 김진호
파티셰 김진호

현) 하츠베이커리 총괄 셰프
현) 페이스트리 테이블 셰프
현) 유튜브 베이킹 채널 호야 HOYA 운영자


전) 성심당
전) 구스브레드
전) 카페 노티드 베이커리 셰프
전) SPN company 메인 베이커리 셰프 (카페온화, 망원동 티라미수)

이력 및 경력

[수상]
캘리포니아 레이즌 콘테스트 동상
서울 국제 테이블 콘테스트 금상
서울 국제 빵 과자 페스티벌 최우수상

[컨설팅]
오픈 컨설팅
에이커, 트리브링, 종로 Lafarina, 영종도 메이드림
카페 제품 컨설팅
청주, 오지

[저서]
아메리칸 쿠키 발행

Youtube
  • 평생시청
  • 최저가

조만간 가격이 인상될 예정입니다.
지금 구매하세요!

지금이 최저가!

커리큘럼
커리큘럼을 보여드려요

SECTION 01. 카페 창업을 시작하며

01. 디저트/베이커리 카페 창업

  1. 창업 베이커리의 요소
  2. 사업계획서 작성하는 법

02. 이것, 자신 없으면 창업은 시작하지 마세요.

  1. 취미로 하는 게 가능할까?
  2. 아이템 선정 기준
  3. 전문 서비스업으로 가는 길
SECTION 02. 카페 창업 준비

03. 나에게 적합한 상권 찾기

  1. 상권의 종류
  2. 상권분석의 주요 항목
  3. 상권분석 TIP

04. 디저트/베이커리 카페에 필요한 장비

  1. 디저트/베이커리 카페에 꼭 필요한 장비와 브랜드

05. 효율적인 동선&설비

  1. 효율적인 동선과 설비는?

06. 인테리어

  1. 인테리어 중요성
  2. 내가 원하는 컨셉의 인테리어 레퍼런스 찾는 방법
  3. 인테리어와 아이템의 상관관계
SECTION 03. 카페 창업의 시작

07. 나의 매장을 조금 더 돋보이게 하는 방법

  1. 무드에 맞는 집기류를 구매할 수 있는 레퍼런스 사이트 추천
  2. 나의 매장을 돋보이게 하는 마케팅

08. 매출, OO만원은 되어야 한다

  1. 매장 운용에 반드시 고려해야 하는 지출 요소 및 적정 비율
  2. 매출 대비 순이익 계산법
  3. 원가계산 표, 생산 일지 작성법

09. 카페 음료를 판매 시 알아야 할 것들

  1. 베이커리 카페에서의 커피란?
  2. 음료 제조 시 주의해야 할 것들
  3. 우리 매장에 시그니처 음료 만들기

10. 상권에 맞는 판매 채널 선정과 사업계획서

  1. 매장 외 부가수익 창출 가능한 판매채널 알아보기
  2. Bonus [미니 컨설팅] 실제 사업계획서 함께 검토하기
SECTION 04. 우리 가게의 시그니처&스테디 메뉴가 될 디저트

11. 소금 베이글&참깨 베이글

  1. [시연]
    소금 베이글 & 참깨 베이글
  2. [학습 포인트]
    - 2022년 가장 인기있는 디저트, 베이글 5종 레시피
    - 업장의 작업 효율성을 더욱 높여주는 베이글 제조 노하우
    - 각 제품의 적정 판매 단가 (2022 기준) 제시
  3. [Recipe Only 3종]
    시나몬 베이글, 어니언 베이글, 통밀 피칸 베이글

12. 라우겐 베이글

  1. [시연]
    라우겐 베이글
  2. [학습 포인트]
    - 또 다른 모습의 베이글인 라우겐 베이글 레시피
    - 각 제품의 적정 판매 단가 (2022 기준) 제시

13. 베이글 응용 & 스프레드 3종

  1. [시연]
    대파 크림 치즈 베이글 & 베이글칩 (캐러멜맛) & 스프레드 3종 : 허니, 레몬딜, 블루베리
  2. [학습 포인트]
    - 베이글을 활용하여 만드는 크림 베이글 레시피
    - 일반 베이글을 활용하여 만들 수 있는 베이글칩 레시피
    - 베이글을 더 맛스럽게 만드는 인기 스프레드 3종
    - 각 제품의 적정 판매 단가 (2022 기준) 제시
  3. [Recipe Only 1종]
    크림 베이글

14. 파이롤러를 활용한 크루아상

  1. [시연]
    플레인 크루아상
  2. [학습 포인트]
    - 소형 업체에서도 쓸 수 있는 탁상용 파이롤러를 활용하여 크루와상을 만드는 노하우
    - 업장에서 생산 속도를 높일 수 있는 크루아상 레시피
    - 각 제품의 적정 판매 단가 (2022 기준) 제시

15. 크루아상 응용

  1. [시연]
    아몬드 크루와상 & 카야 크루와상 & 잠봉뵈르 샌드위치 & 마스카포네 크림을 사용한 계절과일 크루와상 & 초코버터 푸딩
  2. [학습 포인트]
    - 2022년 트렌드인 크루아상을 활용한 5종 시연
    - 생지를 활용하여 크루와상 메뉴를 만드는 노하우
    - 각 제품의 적정 판매 단가 (2022 기준) 제시
  3. [Recipe Only 5종]
    - 샌드위치 2종: 파스트라미 샌드위치, 연어 샌드위치
    - 크루아상 푸딩 3종: 로투스 버터 푸딩, 피스타치오 버터 푸딩, 바닐라 버터 푸딩

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