Coloso.

01. 디저트/베이커리 카페 창업

1. 창업 베이커리의 요소
2. 사업계획서 작성하는 법

02. 이것, 자신 없으면 창업은 시작하지 마세요.

1. 취미로 하는 게 가능할까?
2. 아이템 선정 기준
3. 전문 서비스업으로 가는 길

03. 나에게 적합한 상권 찾기

1. 상권의 종류
2. 상권분석의 주요 항목
3. 상권분석 TIP

04. 디저트/베이커리 카페에 필요한 장비

1. 디저트/베이커리 카페에 꼭 필요한 장비와 브랜드

05. 효율적인 동선&설비

1. 효율적인 동선과 설비는?

06. 인테리어

1. 인테리어 중요성
2. 내가 원하는 컨셉의 인테리어 레퍼런스 찾는 방법
3. 인테리어와 아이템의 상관관계

07. 나의 매장을 조금 더 돋보이게 하는 방법

1. 무드에 맞는 집기류를 구매할 수 있는 레퍼런스 사이트 추천
2. 나의 매장을 돋보이게 하는 마케팅

08. 매출, OO만원은 되어야 한다

1. 매장 운용에 반드시 고려해야 하는 지출 요소 및 적정 비율
2. 매출 대비 순이익 계산법
3. 원가계산 표, 생산 일지 작성법

09. 카페 음료를 판매 시 알아야 할 것들

1. 베이커리 카페에서의 커피란?
2. 음료 제조 시 주의해야 할 것들
3. 우리 매장에 시그니처 음료 만들기

10. 상권에 맞는 판매 채널 선정과 사업계획서

1. 매장 외 부가수익 창출 가능한 판매채널 알아보기
2. Bonus [미니 컨설팅] 실제 사업계획서 함께 검토하기

11. 소금 베이글&참깨 베이글

1. [시연]
   소금 베이글 & 참깨 베이글
2. [학습 포인트]
   - 2022년 가장 인기있는 디저트, 베이글 5종 레시피
   - 업장의 작업 효율성을 더욱 높여주는 베이글 제조 노하우
   - 각 제품의 적정 판매 단가 (2022 기준) 제시
3. [Recipe Only 3종]
   시나몬 베이글, 어니언 베이글, 통밀 피칸 베이글

12. 라우겐 베이글

1. [시연]
   라우겐 베이글
2. [학습 포인트]
   - 또 다른 모습의 베이글인 라우겐 베이글 레시피
   - 각 제품의 적정 판매 단가 (2022 기준) 제시

13. 베이글 응용 & 스프레드 3종

1. [시연]
   대파 크림 치즈 베이글 & 베이글칩 (캐러멜맛) & 스프레드 3종 : 허니, 레몬딜, 블루베리
2. [학습 포인트]
   - 베이글을 활용하여 만드는 크림 베이글 레시피
   - 일반 베이글을 활용하여 만들 수 있는 베이글칩 레시피
   - 베이글을 더 맛스럽게 만드는 인기 스프레드 3종
   - 각 제품의 적정 판매 단가 (2022 기준) 제시
3. [Recipe Only 1종]
   크림 베이글

14. 파이롤러를 활용한 크루아상

1. [시연]
   플레인 크루아상
2. [학습 포인트]
   - 소형 업체에서도 쓸 수 있는 탁상용 파이롤러를 활용하여 크루와상을 만드는 노하우
   - 업장에서 생산 속도를 높일 수 있는 크루아상 레시피
   - 각 제품의 적정 판매 단가 (2022 기준) 제시

15. 크루아상 응용

1. [시연]
   아몬드 크루와상 & 카야 크루와상 & 잠봉뵈르 샌드위치 & 마스카포네 크림을 사용한 계절과일 크루와상 & 초코버터 푸딩
2. [학습 포인트]
   - 2022년 트렌드인 크루아상을 활용한 5종 시연
   - 생지를 활용하여 크루와상 메뉴를 만드는 노하우
   - 각 제품의 적정 판매 단가 (2022 기준) 제시
3. [Recipe Only 5종]
   - 샌드위치 2종: 파스트라미 샌드위치, 연어 샌드위치
   - 크루아상 푸딩 3종: 로투스 버터 푸딩, 피스타치오 버터 푸딩, 바닐라 버터 푸딩