한 번에 끝내는 카페 디저트&음료 100강사전

우리 가게를 핫플레이스 카페로 만들고 싶은
사장님과 예비 창업자들을 위한

클래스를 지금 바로 만나보세요!

소개 영상
카페 디저트&음료 100강사전

"이번 100강을 통해 '이런 것까지
물어봐도 되나' 싶을 정도의 질문에 대한
답변을 얻어갈 수 있을 것입니다.”

사월의물고기
시그니처 레시피 74종

쿠키 (7종)
스콘 (5종)
마들렌 (4종)
파운드 케이크 (3종)

피낭시에 (4종)
까눌레 (3종)
머랭쿠키&마카롱 (4종)

구황작물 음료 (3종)
크림 커피 음료 (4종)
에이드 음료 (3종)

수강생 리뷰
사월의물고기
오프라인 클래스 수강생 후기

하영아
사월의물고기 대표

안녕하세요. 사월의물고기 대표 하영아입니다.

대학에서는 도예를 전공한 후
'내가 만든 그릇에 음식을 넣으면 좋지 않을까?'
라는 생각에 푸드 스타일리스트로 활동했습니다.

그러다 자연스럽게 베이킹에 빠지게 된 후
르 꼬르동 블루 숙명 아카데미 제과 디플롬 취득 후
'카페 사월의물고기', 'lab 사월의물고기'를
운영하게 되었습니다.

사월의물고기는 우리 주변에서
어렵지 않게 접할 수 있는
제철 식재료나 한국적인 재료를
활용하여 디저트를 만들어 선보이고 있는데요,

이번 콜로소 강의를 통해
다양한 재료를 활용해 완성하는
디저트와 음료 레시피,
그리고 여러 실무 노하우를
배워가시기를 바랍니다.

파티셰 하영아

현) 사월의물고기 오너 파티셰

이력 및 경력

르 꼬르동 블루 숙명 아카데미 제과 디플롬 취득

출강/세미나
고양스타필드 아카데미 강사(18’)

저서
- 오늘,하루 행복한혼밥
- 반죽부터 다시 시작하는 시리즈
'스콘', '피낭시에&마들렌', '파운드', '쿠키'

Instagram

클래스 특징

100강으로 끝내는 카페 운영 필수 디저트와 음료 레시피

카페 창업 및 운영에 있어 디저트와 음료 구성은 필수 요소입니다. 이번 클래스에서는 스콘, 쿠키, 피낭시에를 포함한 구움과자부터 라떼, 크림 커피, 에이드를 포함한 음료까지! 카페 푸드의 모든 것을 담았습니다. 다소 난이도가 있는 까눌레와 머랭 쿠키까지도 기본적인 재료에 대한 이해부터 쌓아올려 업장용 레시피로 응용할 수 있도록 100강의 커리큘럼을 체계적으로 알려드립니다.

구움과자부터 시그니처 음료까지
언제든 활용 가능한 74가지 레시피

설탕의 종류, 반죽의 방법 등 공정별 핵심 포인트와 더불어 오프라인 클래스에서만 공개했던 다양한 노하우를 배워보세요! 이를 바탕으로 51가지 구움과자와 겨울에도 아이스 음료가 대세인 21가지 시그니처 음료레시피도 알려드립니다. 완강 후에는 보다 효율적으로 완성도 높은 메뉴 라인업을 확장할 수 있습니다.

간단한 셋팅과 스마트폰 하나만으로 작가처럼 사진 촬영하는 방법

전문 포토그래퍼가 촬영한 것처럼 퀄리티가 높은 사월의물고기 SNS 이미지의 숨겨진 비법을 공개합니다. 카메라나 비싼 장비 없이 제품에 어울리는 색감을 합판에 칠하여 배경을 만들고, 보다 먹음직스럽게 보일 수 있도록 스타일링하며 어플을 이용해 구도와 색감을 편집하는 각종 꿀팁을 모두 알려드립니다. 맛과 비주얼을 모두 잡은 디저트를 SNS를 통해 똑똑하게 홍보하는 방법까지 배워보세요!

클래스 구성
이런 것을 배웁니다

쿠키의 모든 것 :
재료, 온도와 배합의 중요성

레시피대로 재료를 배합하고 구웠는데, 원하는 식감과 맛이 아닌가요? 설탕의 종류와 재료 및 오븐 온도에 따라 쿠키 식감은 천차만별 달라집니다. 겉바속촉부터 쫀득한 식감, 그리고 포슬한 식감까지 다양한 쿠키를 성공적으로 만들 수 있도록 재료와 공정 이론에 대해 알려드립니다.
스콘의 모든 것 :
밀가루 종류와 배합법

어떤 밀가루를 사용하고 어떻게 배합하느냐에 따라 식감이 다양해지는 스콘. 서로 다른 종류의 밀가루를 적절히 혼합하여 다양한 식감의 스콘을 완성해 봅니다. 강력분을 박력분으로 대체하여 사용하는 등 방법과 재료의 특성과 배합에 따라 식감까지 달라지는 노하우까지 모두 배워보세요!
마들렌의 모든 것 :
통통한 배꼽, 차별화된 비주얼

마들렌의 공정은 간단한 편이지만, 재료의 온도와 유화 등 꼭 지켜야 하는 포인트를 모른다면 완성도가 떨어지게 됩니다. 이번 클래스에서는 누구나 쉽게 이해하는 마들렌의 핵심 공정과 더불어 글레이즈, 콩포트 등을 활용해 맛과 비주얼의 마들렌을 만들어 봅니다.
피낭시에의 모든 것 :
식감과 풍미를 잡는 뵈르누아젯

피낭시에를 만들 때 가장 중요한 요소인 '뵈르누아젯'. 하지만 버터를 계속 가열하면 내부 수분이 증발합니다. 이런 곤란한 경우를 대비해 수분율을 조절하는 방법에 대해 알려드립니다. 또 한 번 만들어 여러 번 사용하도록 보관 방법도 함께 알려드립니다.

파운드케이크의 모든 것 :
3가지 반죽 공정으로 다양하게 만드는 레시피

플라워 배터법, 슈가 배터법, 별립법 등 파운드케이크를 만드는 반죽 공정이 3가지가 넘는 건 알고 계셨나요? 각 공정에 따라 공기 포집이나 글루텐 형성 등 여러 요소들이 달라져 그 식감과 풍미가 다양해집니다. 이번 클래스에서는 기본 파운드인 부터 특색 있는 파운드까지 만들어 보며 제과 요소들에 대해 학습합니다.
까눌레의 모든 것 :
다양한 럼으로 맛과 향을 끌어내기

구움과자 중에서도 변수가 많아 까다로운 까눌레는 특유의 향과 식감으로 많은 분들이 선호하는 디저트입니다. 이번 강의에선 특유의 향을 만들어내는 럼 종류에 대해 알아보고 재료들의 온도 조절과 작업 시 중요한 포인트를 짚어 드립니다. 까눌레 틀을 밀랍 하여 겉은 바짝 하고 속은 촉촉한 까눌레 만드는 방법 또한 쉽게 잡아드립니다.
머랭과 마카롱의 모든 것 :
음료에 200% 활용하기

머랭은 활용도가 높아 꼬끄나 쿠키로 다양하게 사용됩니다. 여러 모양과 캐릭터 머랭 쿠키를 만들어 음료에 조합하거나 디저트 단독으로도 만들어봅니다. 머랭을 만드는 가장 기본적인 방법인 이탈리안 머랭과 프렌치 머랭 2가지에 대해 알아보고 이 방법들을 활용하여 쿠키와 마카롱까지 만들어 머랭의 모든 것을 배워보세요!
카페 음료의 모든 것 :
시그니처 음료 레시피와 감성 데코레이션

시그니처 쑥, 흑임자라떼로 '할매 입맛의 성지'라고 불리는 사월의물고기는 부드러운 크림이 특징인 크림 커피, 사계절 활용하기 좋은 청 베이스의 에이드까지 다양한 음료 메뉴를 갖추고 있습니다. 커피는 기본, 카페의 차별화성을 알려주는 여러 논커피 음료들이 점점 중요해지는 카페 시장에서 판매 반응이 검증된 음료 레시피와 SNS 감성에 딱 맞는 데코레이션 연출법도 함께 배워보세요.

디저트 & 음료 레시피가 담긴
약 100p 분량
베이킹 교재 pdf 파일 제공

사월의물고기 클래스에서만 제공되는 베이킹 교재는,
✔재료 및 도구, 구입처까지 상세히 담은 레시피
✔각 공정별로 세세하게 나눠진 레시피
✔제품의 보관방법
을 모두 담았습니다.

사월의물고기의 시그니처 레시피를 모두 담았기에 교재만 제대로 복습해도 베이킹 실패 확률을 줄이고 수업내용을 완전히 내 것으로 만들 수 있습니다.

* 클래스 수강생 이외의 공유는 불가능합니다.

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커리큘럼
커리큘럼을 보여드려요

Section 01. 재료 및 도구 소개

01-1. 재료 소개 (1-2강)

[강의 특징]
이번 강의에서 사용될 재료들에 대해 알아봅시다.

01-2. 도구 소개(3강)

[강의 특징]
이번 강의에서 사용될 도구들에 대해 알아봅시다.

Section 02. 쿠키

02. 바닐라 쿠키 (4-5강)

[제품 특징]
다양한 음료들과 잘 어울리는 클래식한 쿠키

[학습 포인트]
1. 기본 쿠키를 만드는 재료들의 특징
2. 반죽에 들어가는 재료들의 온도에 대해 이해하기
3. 버터를 녹이지 않고 만드는 공정의 식감에 대해 알아보기

03. 호두 피칸 캐러멜 쿠키 (6-7강)

[제품 특징]
고소함과 단짠으로 중무장 한 것 같은 두 가지 견과류가 들어간 쿠키

[학습 포인트]
1. 견과류 전처리 방법
2. 견과류 카라멜라이징하는 방법 익히기

04. 토마토와 블랙 올리브 쿠키 (8-9강)

[제품 특징]
반건조 토마토, 블랙 올리브와 베이컨까지 들어가 한 끼 식사로도 든든한 쿠키

[학습 포인트]
1. 체다치즈 보관법
2. 반죽에 들어가는 베이컨 조리 방법
3. 설탕 양을 줄이게 되면 일어나는 쿠키의 당도에 대해 알아보기

05. 당근 크림치즈 쿠키 (10-11강)

[제품 특징]
당근 케이크가 연상되는 은은한 시나몬 향과 크림치즈의 조화가 좋은 쿠키

[학습 포인트]
1. 크림치즈가 들어간 쿠키 성형하는 방법
2. 향신료인 넛맥(육두구)에 대해 알아보기
3. 설탕이 아닌 다른 재료로 당도 줄이는 방법

06. 초코 체리 쿠키(12-13강)

[제품 특징]
진한 초코와 당체리가 어울리는 쿠키

[학습 포인트]
1. 반죽에 들어가는 디종프랑브아즈에 대해 알아보기
2. 크림과 쿠키의 TO-GO 판매 시 포장 법과 쿠키 플레이팅 방법

07. 바닐라 갈레트 브루통 (14-15강)

[제품 특징]
묵직하며 바삭한 식감의 은은한 럼향의 조화가 좋은 과자

[학습 포인트]
1. 반죽의 특징을 익히며 작업하는 방법 배우기
2. 잘 만들어진 갈레트브루통과 잘 못 만들어진
갈레트브루통을 비교하여 문제점 분석하기

08. 쑥 갈레트 브루통 (16-17강)

[제품 특징]
은은하게 들어간 쑥 향이 좋은 <사월의물고기>에서 늘 사랑받는 쑥을 활용한 과자

[학습 포인트]
1. 호불호 없이 사용하는 럼을 넣고 만드는 반죽 방법
2. 판매 시 바삭거리는 식감 유지하는 포장방법

[Recipe Only]
치즈 쿠키, 야채 쿠키, 마시멜로우 쿠키
*Recipe Only 제품은 강의 시연 없이 학습 자료로만 안내됩니다.

Section 03. 스콘

09. 바닐라 스콘 (18-20강)

[제품 특징]
겉은 바삭하고 안은 촉촉한 식감의 베이직한 비스킷 스콘

[학습 포인트]
1. 스콘에 들어가는 재료들에 대해 이해하기
2. 각 재료들의 온도의 중요성에 대해 알아보기
3. 사월의물고기만의 독특한 스콘 성형법 배우기

10. 얼그레이 글레이즈 스콘 (21-22강)

[제품 특징]
호불호 없이 누구나 좋아하는 얼그레이가 들어간 스콘

[학습 포인트]
1. 인퓨전 과정 시 유의사항 알아보기
2. 얼그레이 가나슈 만들기

11. 쉬림프 가쯔오부시 스콘 (23-24강)

[제품 특징]
새우와 양파를 넣고 만드는 <사월의물고기>만의 유니크한 스콘

[학습 포인트]
1. 양파 카라멜라이징하는 방법
2. 요리 같은 느낌의 스콘 플레이팅 하는 법

12. 파마산 치즈와 샐러리 스콘 (25-27강)

[제품 특징]
치즈의 풍미를 더욱 살려 줄 샐러리를 넣고 만드는 스콘

[학습 포인트]
1. 샐러리 손질하는 방법
2. 삼각형 모양의 반죽 오븐에 굽는 법 알아보기

13. 소세지와 양배추 스콘 (28-29강)

[제품 특징]
간식 대용으로 먹기 좋은 소시지와 토마토향이 은은하게 나는 스콘

[학습 포인트]
1. 소시지 전처리 하는 방법
2. 반죽 성형법 배우기
3. 맛의 균형을 잘 잡아주는 조금 특이한 수분 재료 사용하기

[Recipe Only]
누텔라 스콘, 딸기 스콘, 크리스탈 스콘, 우엉과 양파 스콘, 미니미 초코 스콘
*Recipe Only 제품은 강의 시연 없이 학습 자료로만 안내됩니다.

Section 04. 마들렌

14. 바닐라 마들렌 (30-31강)

[제품 특징]
촉촉하고 달콤한 바닐라이 풍부하고 배꼽이 볼록 올라온 마들렌

[학습 포인트]
1. 마들렌의 기본 재료 알아보기
2. 볼록하고 예쁜 마들렌 배꼽 만들기

15. 자몽 바질 마들렌 (32-33강)

[제품 특징]
바질의 은은함이 상큼한 자몽의 특징을 더욱 살려주는 촉촉한 마들렌

[학습 포인트]
1. 자몽 잼을 만들며 팩틴의 특징 알아보기
2. 설탕 외의 당도를 조절하고 보습제인 꿀과 물엿에 대해 알아보기

16. 콩가루 마들렌 (34-35강)

[제품 특징]
겉면에 콩가루를 듬뿍 묻혀 먹는 고소한 마들렌

[학습 포인트]
1. 콩가루 크럼블 만들기
2. 반죽에 균일하게 충전물 넣고 예쁜 배꼽 만들기

17. 초코 크렌베리 마들렌 (36-37강)

[제품 특징]
진한 초코의 맛과 상큼한 크렌베리의 조화가 좋은 마들렌

[학습 포인트]
1. 초코 호두 글레이즈 만드는 방법
2. 업장에서 만들기 편한 플렉시판에 반죽 바로 휴지하는 방법

[Recipe Only]
헤이즐넛 캐러멜 마들렌, 말차 마들렌, 마롱 마들렌
*Recipe Only 제품은 강의 시연 없이 학습 자료로만 안내됩니다.

Section 05. 파운드 케이크

18. 바닐라 파운드 (38-40강)

[제품 특징]
촉촉하고 부드러운 바닐라 향이 풍부한 베이직 파운드

[학습 포인트]
1. 파운드를 만드는 4가지 공정의 방법과 장단점 알아보기
2. 파운드 반죽에 들어가는 재료들에 대해 알아보기
3. 촉촉한 파운드에 없어서는 안 되는 시럽 만들기

19. 호두 피칸 파운드 (41-42강)

[제품 특징]
견과류가 들어간 고소한 파운드에 카라멜리아 초코 글레이즈를 듬뿍 올린 고소하고 달콤한 파운드

[학습 포인트]
1. 초코 글레이즈의 온도 맞추는 방법
2. 공정에서 빠지면 안 되는 촉촉한 파운드 만들기

20. 쁘띠 쑥 파운드 (43-44강)

[제품 특징]
글레이즈를 입혀 촉촉함을 오래 유지시켜 주는 쁘띠 사이즈의 귀여운 파운드케이크

[학습 포인트]
1. 쑥 글레이즈 만드는 방법
2. 반죽을 매끄럽게 유화하는 방법 3. 쑥에 대해 알아보기

[Recipe Only]
요거트 파운드, 루돌프 파운드
*Recipe Only 제품은 강의 시연 없이 학습 자료로만 안내됩니다.

Section 06. 피낭시에

21. 바닐라 피낭시에 (45-46강)

[제품 특징]
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 모든 음료와 잘 어울리는 베이직한 피낭시에

[학습 포인트]
1. 피낭시에를 만들 때 사월의물고기에서 중요시하는 재료 사용법
2. 피낭시에 재료들에 대해 알아보기
3. 반죽을 만들 때 조심해야 할 포인트

22. 헤이즐넛 캐러멜 피낭시에 (47-48강)

[제품 특징]
고급스러운 헤이즐넛 맛이 가득하고 캐러멜이 들어간 피낭시에

[학습 포인트]
1. 헤이즐넛에 대해 알아보고 전처리 하는 방법 익히기
2. 캐러멜 만들기

23. 약과 피낭시에 (49-50강)

[제품 특징]
일반적인 피낭시에 보다 조금 더 쫀득하고 부드럽고 약과와 접목한 피낭시에

[학습 포인트]
1. 피낭시에를 재울 시럽 만들기와 유의사항
2. 시럽에 재우는 방법

24. 라즈베리 피낭시에 (51-52강)

[제품 특징]
상큼한 라즈베리가 피낭시에 안쪽과 겉면에 두루 들어가 버터의 풍미를 더욱 높여주는 피낭시에

[학습 포인트]
1. 라즈베리 잼 만들기와 몽타쥬 방법 익히기
2. 라즈베리 글레이즈 만들기

[Recipe Only]
쑥 피낭시에, 시나몬 피낭시에, 브라운치즈 피낭시에
*Recipe Only 제품은 강의 시연 없이 학습 자료로만 안내됩니다.

Section 07. 까눌레

25. 바닐라 까눌레 (53-54강)

[제품 특징]
프랑스 전통 디저트 중의 하나인 럼향이 매력적인 까눌레

[학습 포인트]
1. 까눌레 반죽의 재료들 알아보기
2. 까눌레 반죽 만들 때 중요한 포인트 익히기
3. 바닐라 까눌레에 들어간 럼의 특징 알아보기
4. 일반틀과 동틀의 단면 비교하며 내상과 식감 알아보기

26. 유자 말차 까눌레 (55-56강)

[제품 특징]
달콤한 유자잼과 쌉싸름한 말차의 맛이 조화로운 까눌레

[학습 포인트]
1. 유자 잼 만들어 몽타쥬하는 방법
2. 밀랍 코팅하는 방법
3. 까눌레 반죽을 잘 유화하는 방법

27. 두가지 치즈 까눌레 (57-58강)

[제품 특징]
체다치즈와 이탈리아 대표적인 치즈인 블루치즈를 넣고 만드는 고소한 치즈 향이 좋은 까눌레

[학습 포인트]
1. 까눌레 반죽을 만드는 공정에 대해 이해하기
2. 까눌레에 치즈 묻히는 몽타쥬 방법

[Recipe Only]
흑임자 까눌레, 자색고구마 까눌레, 파인애플 까눌레
*Recipe Only 제품은 강의 시연 없이 학습 자료로만 안내됩니다.

Section 08. 머랭쿠키&마카롱

28. 이탈리안 머랭을 활용한 쿠키(솔티 할아버지) (59-60강)

[제품 특징]
음료뿐만 아니라 다른 디저트와도 잘 어울리는 머랭쿠키

[학습 포인트]
1. 매끈하고 단단한 이탈리안 머랭 만드는 방법
2. 캐릭터 머랭 쿠키 만드는 다양한 팁 익히기

29. 프렌치 머랭을 활용한 쿠키 (61-62강)

[제품 특징]
한입 베어 물면 사르르 없어지는 달콤함 머랭

[학습 포인트]
1. 단단하고 안정적인 프렌치 머랭 만드는 방법
2. 다쿠아즈 틀을 이용하여 만드는 방법
3. 오븐에 넣어도 구움색이 안 나게 하는 방법 알아보기

30. 쑥 마카롱 (63-64강)

[제품 특징]
쫀득한 꼬끄와 은은하게 쑥 향이 나는 필링의 조화가 좋은 마카롱

[학습 포인트]
1. 잘 구워진 꼬끄의 내상을 보며 안정적인 꼬끄 만드는 방법 알아보기
2. 쑥가루를 넣고 만드는 버터 필링

31. 바닐라 가나슈 마카롱 (65-66강)

[제품 특징]
바닐라 향이 풍부한 초코 가나슈가 들어간 마카롱

[학습 포인트]
1. 바닐라 가나슈 만들기
2. 색소를 넣고 꼬끄 만들 때 유의사항 알아보기 3. 안정적인 마카로나주 익히기

[Recipe Only]
이탈리안 머랭쿠키 1종, 프렌치 머랭쿠키 1종, 단호박 마카롱, 얼그레이 가나슈 마카롱
*Recipe Only 제품은 강의 시연 없이 학습 자료로만 안내됩니다.

Section 09. 구황작물음료

32. 쑥 라떼 (67-69강)

[제품 특징]
깊은 쑥 향이 가득하고 모든 디저트와 잘 어울리는 음료

[학습 포인트]
1. 여러 음료에 활용할 수 있는 연유 베이스 만들기
2. 뭉침이 있는 가루 재료들을 잘 섞는 방법

33. 흑임자 라떼 (70-72강)

[제품 특징]
호불호 없는 진한 흑임자향이 풍부한 음료

[학습 포인트]
1. 흑임자 페이스트를 다른 재료와 잘 섞는 방법
2. 음료를 계량하는 다양한 방법 알아보기

34. 단호박 라떼 (73-75강)

[제품 특징]
우유와 크림에 단호박향이 가득한 음료

[학습 포인트]
1. 가루 재료가 부재료와 잘 섞일 수 있는 방법
2. 가루가 들어가는 단호박 크림 만들기와 특징 알아보기

[Recipe Only]
고구마 라떼, 누룽지 라떼
*Recipe Only 제품은 강의 시연 없이 학습 자료로만 안내됩니다.

Section 10. 크림커피 음료

35. 바닐라 크림커피 (76-77강)

[제품 특징]
바닐라 향이 은은하고 깊은 맛이 특징인 크림 커피로 다양한 종류의 디저트와 잘 어울리는 사월의물고기의 시그니처 커피

[학습 포인트]
1. 다른 음료를 만들 때도 응용 가능한 바닐라 시럽 만들기
2. 바닐라 우유 만들기
3. 라떼와 크림을 한입에 즐길 수 있는 크림의 텍스쳐 익히기

36. 솔티 캐러멜 크림 커피 (78-79강)

[제품 특징]
한 입 쭉 들이키면 단짠의 조화가 매력적인 사월의물고기 시그니처 크림 커피

[학습 포인트]
1. 솔티 캐라멜 만들기
2. 두 가지 느낌의 솔티 캐러멜 커피 만들기

37. 스트로베리 크림 커피 (80-81강)

[제품 특징]
단독으로 마셔도 라떼로 마셔도 잘 어울리는 매력적인 크림 커피

[학습 포인트]
1. 스트로베리 베이스 만들기
2. 스트로베리 우유와 크림 텍스쳐 익히기

38. 팥 크림 커피(82-83강)

[제품 특징]
입안에서 씹히는 팥알갱의 식감과 달콤한 맛이 어울리는 크림 커피

[학습 포인트]
1. 팥 페이스트 촉촉하게 만들기
2. 팥 우유와 팥 크림 만들 때 팥 알갱이의 씹히는 식감 살리기

[Recipe Only]
옥수수 크림커피, 코코넛 크림커피
*Recipe Only 제품은 강의 시연 없이 학습 자료로만 안내됩니다.

Section 11. 에이드 음료

39. 토마토 바질 에이드 (84-86강)

[제품 특징]
바질의 향이 토마토를 더욱 싱그럽게 만들어 주는 에이드

[학습 포인트]
1. 토마토 전처리 하는 방법
2. 토마토청 만들기

40. 민트 오렌지에이드 (87-89강)

[제품 특징]
민트와 오렌지 그리고 웨딩 임페리얼의 고급스럽고 부드러운 향으로 한층 더 업그레이드 시킨 에이드

[학습 포인트]
1. 오렌지 세그먼트 방법 익혀 과육만으로 청 담그는 방법
2. 민트 향 우리기
3. 웨딩 임페리얼 인퓨전

41. 청포도 에이드 (90-92강)

[제품 특징]
초록색의 샤인 머스캣이 싱그러움을 더해주는 상큼 톡톡 튀는 에이드

[학습 포인트]
1. 로즈마리가 들어간 샤인 머스캣 자일로스 청 만들기
2. 허브 보관방법

[Recipe Only]
자몽 에이드, 키위 에이드, 수박 에이드, 패션 후르츠 에이드, 생강 레몬 에이드, 배도라지 에이드, 파인애플 코코넛 에이드
*Recipe Only 제품은 강의 시연 없이 학습 자료로만 안내됩니다.

Section 12. 제품 스타일링 & 사진 촬영

42. 제품 스타일링&사진 촬영 (93-100강)

[학습 포인트]
1. 합판을 이용하여 사진 촬영하기
2. 핸드폰만으로도 퀄리티 있는 사진촬영 및 보정하는 방법

인터뷰
사월의물고기
하영아 파티셰의 이야기

Question.01
파티셰님이 운영하시는
스튜디오에 대해 소개해 주세요.

과거 2017년에 연남동에서 시작한 '4wall_fish', '사월의물고기'는 완성되어지지 않은 정육면체 안 4개의 벽에 있는 물고기를 뜻합니다. 어쩌면 영원히 완성되어지지 않은 미완성의 상태로 지속할 수 있겠지만, 그래도! 4개의 면이 6개의 면으로 완성되는 그날까지 최선을 다해 '사월의물고기'를 만들어 가겠다는 큰 뜻을 담고 있습니다.

Question.02
이번 클래스에 참여를
결정하게 된 계기는 무엇일까요?

클래스와 카페를 운영하며 느끼는 점들을 제가 늘 접하는 공간이 아닌, 조금 더 넓은 콜로소라는 곳에서 다양한 분들에게 저희의 구움과자와 음료들을 알려드리고 싶었습니다. 온라인 강의만으로도 오프라인 못지않게 동일한 결과물을 만들 수 있도록 도와드리고 싶습니다. 또한, 강의를 듣고 도움을 받으시는 분들이 많으면 많을수록 저희 '사월의물고기'도 더 많이 성장할 수 있을 거라 생각해요.

Question.03
이번 강의를 통해 구체적으로 어떤 이론이나 기술, 노하우를 습득할 수 있을까요?

이번 강의를 통해 '이런 것까지 물어봐도 되나?' 싶을 정도의 질문들에 대한 답변들을 얻어 가실 수 있을 것 같습니다. 클래스를 진행하면서 여러 베이직하지만 중요한 부분들에 대해 의외로 많은 분들이 궁금해하시더라구요, 예를 들면 버터가 녹으면 왜 재사용이 안되는지 같은 평소에 궁금했던 부분에 대한 해답을 얻어 가실 수 있을 거라고 생각합니다.

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Q. 한 계정으로 클래스를 구매해
지인과 함께 나눠 수강해도 될까요?

Coloso는, 구매된 콘텐츠를 구매자 한 사람에게만 제공하는 것을 원칙으로 하고 있으며, 이를 어길 시 법적으로 책임을 물을 수 있습니다.
클래스 수강 중 다중사용으로 적발되면 계정이 자동 차단되며 영구적으로 사용 제한이 될 수 있으니 각별히 유의 바랍니다.

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주의사항 및 환불규정

* 상황에 따라 사전 공지 없이 할인이 조기 마감되거나 연장될 수 있습니다.
* 결제 완료를 하신 분들은 좌측 상단 [나의 강의장] 클릭 시 바로 영상 시청하실 수 있습니다. 기입해주신 이메일 주소와 연락처로 결제 완료 및 수강 안내 이메일과 문자가 전송될 예정이니 연락처와 이메일을 정확하게 기입 부탁드립니다.

총 학습기간
정상 수강기간(유료 수강기간) 최초 2주(14일), 무료수강기간은 15일차 이후로 무제한이며,
수강기간과 무료수강기간 모두 동일하게 시청 가능합니다.

수강시작일
수강 시작일은 Coloso가 수강안내를 한 날짜부터 기간이 산정됩니다.
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콘텐츠는 향후 당사의 일정에 따라 추가 또는 업데이트 될 수 있습니다.
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수강 시작 후 7일 이내이나 3강 이상 수강하신 경우, 또는 3강 미만 수강하셨으나 수강 시작 후 7일 초과인 경우 전액 환불 불가하고 수강 시 수강기간인 2주 (14일) 대비 잔여일에 대해 당사의 환불규정에 따라 아래와 같이 환불 가능합니다.
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: 환불요청일시 기준 수강시작 후 10일 초과 시, 환불금액 없음
: 해당 환불규정은 1:1 코칭권에도 동일하게 적용됩니다.

단, 회원이 강의와 함께 제공되는 강의자료를 다운로드하는 경우 해당 자료 또는 정보가 포함된 회차의 클래스영상을 이용한 것으로 간주합니다.
*회차가 표기 되지 않은 자료는 무료로 제공됩니다.

영상 재생 가능 기기대수 제한
하나의 계정당 영상 재생 가능한 기기수를 3대로 제한 하며, 핸드폰 변경 등과 같은 사유로 등록된 사용 기기를 변경하고 싶으실 경우 help@coloso.co.kr로 문의주시면 연 1회에 한하여 기기 변경 도와드리도록 하겠습니다.
(등록하실 첫 3대의 기기는 로그인 후 영상 재생과 동시에 자동 등록됩니다.)

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파티셰 하영아-한 번에 끝내는 카페 디저트&음료 100강사전 상세 정보