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Coloso.







클래스 상세 정보

  • 난이도

    기초중급
  • 강의분량

    총 100회 강의
  • 강의자료

    포함



파티셰 하영아-한 번에 끝내는 카페 디저트&음료 100강사전 상세 정보

클래스 소개
한 번에 끝내는 카페 디저트&음료 100강사전
100강 사전 특징
콜로소 100강

우리 가게를 핫플레이스 카페로 만들고 싶은
사장님과 예비 창업자들을 위한

콜로소 100강
Andy Na 현실안주형 박현호 플라잉핸드 100강

클래스를 지금 바로 만나보세요!

소개 영상
카페 디저트&음료 100강사전

"이번 100강을 통해 '이런 것까지
물어봐도 되나' 싶을 정도의 질문에 대한
답변을 얻어갈 수 있을 것입니다.”


사월의물고기
시그니처 레시피 74종


수강생 리뷰
사월의물고기
오프라인 클래스 수강생 후기

연사 소개

하영아
사월의물고기 대표


안녕하세요. 사월의물고기 대표 하영아입니다.

대학에서는 도예를 전공한 후
'내가 만든 그릇에 음식을 넣으면 좋지 않을까?'
라는 생각에 푸드 스타일리스트로 활동했습니다.

그러다 자연스럽게 베이킹에 빠지게 된 후
르 꼬르동 블루 숙명 아카데미 제과 디플롬 취득 후
'카페 사월의물고기', 'lab 사월의물고기'를
운영하게 되었습니다.

사월의물고기는 우리 주변에서
어렵지 않게 접할 수 있는
제철 식재료나 한국적인 재료를
활용하여 디저트를 만들어 선보이고 있는데요,

이번 콜로소 강의를 통해
다양한 재료를 활용해 완성하는
디저트와 음료 레시피,
그리고 여러 실무 노하우를
배워가시기를 바랍니다.

배경
파티셰 하영아
파티셰 하영아

현) 사월의물고기 오너 파티셰

이력 및 경력

르 꼬르동 블루 숙명 아카데미 제과 디플롬 취득

출강/세미나
고양스타필드 아카데미 강사(18’)

저서
- 오늘,하루 행복한혼밥
- 반죽부터 다시 시작하는 시리즈
'스콘', '피낭시에&마들렌', '파운드', '쿠키'

Instagram
클래스 특징

클래스 특징

100강으로 끝내는 카페 운영 필수 디저트와 음료 레시피

카페 창업 및 운영에 있어 디저트와 음료 구성은 필수 요소입니다. 이번 클래스에서는 스콘, 쿠키, 피낭시에를 포함한 구움과자부터 라떼, 크림 커피, 에이드를 포함한 음료까지! 카페 푸드의 모든 것을 담았습니다. 다소 난이도가 있는 까눌레와 머랭 쿠키까지도 기본적인 재료에 대한 이해부터 쌓아올려 업장용 레시피로 응용할 수 있도록 100강의 커리큘럼을 체계적으로 알려드립니다.

콜로소 베이킹 이미지

구움과자부터 시그니처 음료까지
언제든 활용 가능한 74가지 레시피

설탕의 종류, 반죽의 방법 등 공정별 핵심 포인트와 더불어 오프라인 클래스에서만 공개했던 다양한 노하우를 배워보세요! 이를 바탕으로 51가지 구움과자와 겨울에도 아이스 음료가 대세인 21가지 시그니처 음료레시피도 알려드립니다. 완강 후에는 보다 효율적으로 완성도 높은 메뉴 라인업을 확장할 수 있습니다.

콜로소 베이킹 이미지

간단한 셋팅과 스마트폰 하나만으로 작가처럼 사진 촬영하는 방법

전문 포토그래퍼가 촬영한 것처럼 퀄리티가 높은 사월의물고기 SNS 이미지의 숨겨진 비법을 공개합니다. 카메라나 비싼 장비 없이 제품에 어울리는 색감을 합판에 칠하여 배경을 만들고, 보다 먹음직스럽게 보일 수 있도록 스타일링하며 어플을 이용해 구도와 색감을 편집하는 각종 꿀팁을 모두 알려드립니다. 맛과 비주얼을 모두 잡은 디저트를 SNS를 통해 똑똑하게 홍보하는 방법까지 배워보세요!

콜로소 베이킹 이미지

클래스 구성
이런 것을 배웁니다

디저트 & 음료 레시피가 담긴
약 100p 분량
베이킹 교재 pdf 파일 제공

사월의물고기 클래스에서만 제공되는 베이킹 교재는,
✔재료 및 도구, 구입처까지 상세히 담은 레시피
✔각 공정별로 세세하게 나눠진 레시피
✔제품의 보관방법
을 모두 담았습니다.

사월의물고기의 시그니처 레시피를 모두 담았기에 교재만 제대로 복습해도 베이킹 실패 확률을 줄이고 수업내용을 완전히 내 것으로 만들 수 있습니다.

* 클래스 수강생 이외의 공유는 불가능합니다.

콜로소 베이킹 쿠킹 이미지
  • 평생시청
  • 최저가

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(자동 구성) 가격이 인상됩니다.

조만간 가격이 인상될 예정입니다.
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커리큘럼

커리큘럼
커리큘럼을 보여드려요

Section 01. 재료 및 도구 소개
콜로소 커리큘럼 이미지
Section 02. 쿠키
콜로소 커리큘럼 이미지

[Recipe Only]
치즈 쿠키, 야채 쿠키, 마시멜로우 쿠키

*Recipe Only 제품은 강의 시연 없이 학습 자료로만 안내됩니다.

Section 03. 스콘
콜로소 커리큘럼 이미지

[Recipe Only]
누텔라 스콘, 딸기 스콘, 크리스탈 스콘, 우엉과 양파 스콘, 미니미 초코 스콘

*Recipe Only 제품은 강의 시연 없이 학습 자료로만 안내됩니다.

Section 04. 마들렌
콜로소 커리큘럼 이미지

[Recipe Only]
헤이즐넛 캐러멜 마들렌, 말차 마들렌, 마롱 마들렌

*Recipe Only 제품은 강의 시연 없이 학습 자료로만 안내됩니다.

Section 05. 파운드 케이크
콜로소 커리큘럼 이미지

[Recipe Only]
요거트 파운드, 루돌프 파운드

*Recipe Only 제품은 강의 시연 없이 학습 자료로만 안내됩니다.

Section 06. 피낭시에
콜로소 커리큘럼 이미지

[Recipe Only]
쑥 피낭시에, 시나몬 피낭시에, 브라운치즈 피낭시에

*Recipe Only 제품은 강의 시연 없이 학습 자료로만 안내됩니다.

Section 07. 까눌레
콜로소 커리큘럼 이미지

[Recipe Only]
흑임자 까눌레, 자색고구마 까눌레, 파인애플 까눌레

*Recipe Only 제품은 강의 시연 없이 학습 자료로만 안내됩니다.

Section 08. 머랭쿠키&마카롱
콜로소 커리큘럼 이미지

[Recipe Only]
이탈리안 머랭쿠키 1종, 프렌치 머랭쿠키 1종, 단호박 마카롱, 얼그레이 가나슈 마카롱

*Recipe Only 제품은 강의 시연 없이 학습 자료로만 안내됩니다.

Section 09. 구황작물음료
콜로소 커리큘럼 이미지

[Recipe Only]
고구마 라떼, 누룽지 라떼

*Recipe Only 제품은 강의 시연 없이 학습 자료로만 안내됩니다.

Section 10. 크림커피 음료
콜로소 커리큘럼 이미지

[Recipe Only]
옥수수 크림커피, 코코넛 크림커피

*Recipe Only 제품은 강의 시연 없이 학습 자료로만 안내됩니다.

Section 11. 에이드 음료
콜로소 커리큘럼 이미지

[Recipe Only]
자몽 에이드, 키위 에이드, 수박 에이드, 패션 후르츠 에이드, 생강 레몬 에이드, 배도라지 에이드, 파인애플 코코넛 에이드

*Recipe Only 제품은 강의 시연 없이 학습 자료로만 안내됩니다.

Section 12. 제품 스타일링 & 사진 촬영
콜로소 커리큘럼 이미지

인터뷰
사월의물고기
하영아 파티셰의 이야기

배경 이미지
Question.01
파티셰님이 운영하시는
스튜디오에 대해 소개해 주세요.


과거 2017년에 연남동에서 시작한 '4wall_fish', '사월의물고기'는 완성되어지지 않은 정육면체 안 4개의 벽에 있는 물고기를 뜻합니다. 어쩌면 영원히 완성되어지지 않은 미완성의 상태로 지속할 수 있겠지만, 그래도! 4개의 면이 6개의 면으로 완성되는 그날까지 최선을 다해 '사월의물고기'를 만들어 가겠다는 큰 뜻을 담고 있습니다.

Question.02
이번 클래스에 참여를
결정하게 된 계기는 무엇일까요?


클래스와 카페를 운영하며 느끼는 점들을 제가 늘 접하는 공간이 아닌, 조금 더 넓은 콜로소라는 곳에서 다양한 분들에게 저희의 구움과자와 음료들을 알려드리고 싶었습니다. 온라인 강의만으로도 오프라인 못지않게 동일한 결과물을 만들 수 있도록 도와드리고 싶습니다. 또한, 강의를 듣고 도움을 받으시는 분들이 많으면 많을수록 저희 '사월의물고기'도 더 많이 성장할 수 있을 거라 생각해요.

Question.03
이번 강의를 통해 구체적으로 어떤 이론이나 기술, 노하우를 습득할 수 있을까요?


이번 강의를 통해 '이런 것까지 물어봐도 되나?' 싶을 정도의 질문들에 대한 답변들을 얻어 가실 수 있을 것 같습니다. 클래스를 진행하면서 여러 베이직하지만 중요한 부분들에 대해 의외로 많은 분들이 궁금해하시더라구요, 예를 들면 버터가 녹으면 왜 재사용이 안되는지 같은 평소에 궁금했던 부분에 대한 해답을 얻어 가실 수 있을 거라고 생각합니다.

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재생 시간에 관계없이, 영상이 재생된 경우 수강한 것으로 간주합니다.

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수강 시작 후 7일 이내 그리고 3강 미만 수강 시에는 100% 환불 가능합니다.
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