Coloso.

01. 초콜릿칩 피칸 쿠키

1. [제품 특징]
   깊은 풍미를 가진 쿠키도우 베이스에 두 종류의 다크초콜릿과 진하게 로스팅한 피칸을 듬뿍 넣은 겉바속쫀 초콜릿칩 쿠키
2. [학습 포인트]
   1. 평범한 맛에 풍미와 깊이감을 더하는 재료 활용법
   2. 겉은 바삭, 속은 쫀득한 텍스쳐의 쿠키를 구워내는 반죽법과 오븐 설정 방법
   3. 퍼지지 않는 쿠키 만드는 법
   4. 대량생산 노하우와 숙성 및 보관법

02. 생일 케이크 쿠키

1. [제품 특징]
   바닐라맛 쿠키도우에 두 종류의 화이트초콜릿, 알록달록 레인보우 스프링클로 귀여움을 더한 달콤한 쿠키
2. [학습 포인트]
   1. 쿠키 캐릭터에 어울리는 설탕 블랜딩법
   2. 초콜릿 템퍼링 & 디핑 방법
   3. 캐러멜라이즈드 초콜릿 응용법
   4. 수입식품 사용 시 주의사항

03. 레몬 크림치즈 쿠키

1. [제품 특징]
   레몬의 상큼함을 가득 느낄 수 있는 촉촉하고 부드러운 크림치즈 쿠키
2. [학습 포인트]
   1. 크림치즈 쿠키 성형법
   2. 판매 시 쉽게 눅눅해지지 않는 크림치즈 쿠키를 만드는 법
   3. 레몬 향을 가득 담은 상큼한 글레이즈 만들기
   4. 예쁜 레몬 빛 컬러를 살린 쿠키 만들기

04. B.P 스모어 쿠키

1. [제품 특징]
   다크베이스의 바삭바삭한 쿠키도우와 딸기우유 맛 초콜릿, 구운 마시멜로우, 하트 스프링클이 귀엽게 어우러지는 쿠키
2. [학습 포인트]
   1. 먹음직스러워 보이는 스모어 쿠키 성형법
   2. 마시멜로우가 들어간 쿠키를 구울 때의 주의사항

05. 츄러스 쿠키

1. [제품 특징]
   계피 설탕을 한 번 더 묻혀 바삭하게 구워낸 쫀득한 식감의 츄러스 맛 쿠키
2. [학습 포인트]
   1. 깊은 풍미의 브라운 버터 만들기
   2. 바닐라 크럼블을 만들어 다양하게 활용하기
   3. 녹인 버터를 사용해 반죽할 때의 주의사항

06. 오렌지 카라멜 쿠키

1. [제품 특징]
   은은한 오렌지 향이 느껴지는 오렌지 카라멜이 듬뿍 올라간 라이트한 풍미의 쿠키
2. [학습 포인트]
   1. 치아에 붙지 않는 맛있는 오렌지 카라멜 만들기
   2. 제품을 사용해 쉽게 오렌지 마멀레이드 만들기
   3. 마카다미아 고소하게 전처리하기

07. 펌킨 파이 쿠키

1. [제품 특징]
   은은한 향신료의 향과 부드럽고 달콤한 펌킨파이 필링이 어우러져 남녀노소 좋아하는 쿠키
2. [학습 포인트]
   1. 쉽고 맛있는 펌킨파이 필링 만들기
   2. 향신료를 사용해 맛에 레이어 더하기
   3. 바삭바삭 식감을 더해줄 파이 크럼블 만들기
   4. 필링에 사용하기 좋은 단호박 고르는 법과 밑 작업 팁

08. 수능 찹쌀떡 쿠키

1. [제품 특징]
   국내산 적두로 만든 달콤한 팥앙금과 쫄깃한 찹쌀떡을 구수한 쑥 반죽으로 감싸 구워낸 수능 합격 기원 쿠키
2. [학습 포인트]
   1. 쉽게 굳어지지 않는 떡을 활용해 쫀득한 쿠키도우 만들기
   2. 달콤한 팥앙금 만들기

09. 크리스마스 슈톨렌 쿠키

1. [제품 특징]
   독일 전통 디저트인 슈톨렌을 쿠키로 풀어낸 제품. 럼에 숙성한 건과일과 견과류, 직접 만든 꿀마지팬이 들어가며 숙성될수록 깊어지는 풍미가 매력적인 쿠키
2. [학습 포인트]
   1. 럼을 활용해 건과일 전처리하기
   2. 고소하고 맛있는 꿀마지팬 만들기
   3. 수분이 많은 재료 사용 시 팁

10. 초당 옥수수 쿠키

1. [제품 특징]
   고소한 옥수수 반죽 위에 콘치즈 필링이 듬뿍 올라간 단짠 매력의 세이버리 쿠키
2. [학습 포인트]
   1. 단짠 콘치즈 마요 필링 만들기
   2. 바삭한 식감을 더해줄 콘플레이크 크런치 만들기
   3. 토핑을 변경해 사계절 내내 판매하는 팁

11. 아메리칸 쿠키 이론과 공정 단계로 알아보는 중요 포인트

1. [강의 특징]
   원하는 식감을 만들기 위해 필요한 재료, 반죽, 성형, 굽기 과정 중 놓치기 쉬운 핵심 포인트 학습
2. [학습 포인트]
   1. 버터의 종류와 설탕에 따라 결정되는 쿠키의 맛과 식감의 차이
   2. 토핑의 또 다른 역할
   3. 초콜릿의 크기가 반죽에 미치는 영향
   4. 겉바속촉 르뱅쿠키를 만드는 믹싱 방법
   5. 반죽의 온도에 따른 식감의 차이
   6. 성형법에 따라 달라지는 식감의 차이
   7. 더 맛있는 쿠키를 만들기 위한 숙성법
   8. 휴지 정도에 따라 달라지는 쿠키의 모양
   9. 바삭한 쿠키를 위해 굽기 전 체크해야 할 것!
   10. 오븐의 특성 이해하기