파티셰 이현경 Details
소개 영상
수강생 모두에게 드리는
바이무이의
클래스만의 특별 혜택
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실제 스마트스토어 인기 파운드케이크 & 샌드쿠키 제작 노하우10회차 강의 무한학습 -
바이무이의 특별한 디자인의 파운드케이크 & 샌드케이크 19종레시피 PDF 제공
클래스 추천
이런 분들에게 추천합니다.
한두가지의 제품 품목만으로 다양한 디저트 라인업을 갖추고자 하는 분
디자인으로 차별화성을 가진 시그니처 메뉴를 판매하고 싶은 분
매장 판매 뿐 아니라 온라인 판매까지 확장을 원하는 분
이 클래스가 특별한 이유
파운드케이크, 왜 바이무이에게 배워야할까요?
파운드케이크 하나로 폭발적 인기를 누리며 스마트스토어를 오픈, 판매 시작 30초 만에 매진 기록을 세울 정도로 파운드케이크 대표 맛집으로 자리잡은 바이무이!
이번 콜로소 바이무이 클래스에서는 파운드케이크의 새로운 기준점을 세운 파티셰 이현경만의 레시피, 생산 및 온라인 판매 노하우를 그대로 담아냈습니다.
하나의 반죽법으로 11가지 맛, 11가지 디자인 그 이상으로 응용 가능한 레시피와 디자인 테크닉은 물론, 스마트스토어 판매를 위한 효과적인 작업과 보관 및 배송 팁까지!
현장에서 직접 부딪히며 개발한 레시피로 디저트의 맛을 탄탄히해, 매출과 사업 확장까지 노릴 수 있는 기회! 지금 콜로소 바이무이 클래스에서 만나보세요.
클래스 예제
바이무이의 파운드케이크&샌드쿠키 19종
Section 1. 파운드케이크
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레몬크림 파운드케이크 -
밀크티 파운드케이크 -
헤이즐넛 잔두야 파운드케이크
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피스타치오 파운드케이크 -
흑임자유자 파운드케이크 -
초코숲 파운드케이크
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캐러멜초코 파운드케이크 -
마롱 파운드케이크 -
*Recipe Only: 말차 호두사블레 파운드케이크, 구좌당근 파운드케이크, 제주밤호박 파운드케이크
Section 2. 샌드쿠키
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기본 샌드롱 4종(쇼콜라, 오렌지, 소금바닐라, 얼그레이) -
쇼콜라 솔티 캐러멜 샌드쿠키 & 초코 크럼블 체리잼 샌드쿠키 -
쇼콜라 샌드쿠키 2종
이현경
파티셰
안녕하세요, 바이무이 오너 셰프 이현경입니다.
오랜 시간 공예 분야 작업과 강의를 하다가 제과 분야에 관심을 가져 파티셰가 되었습니다.
전공을 살려 바이무이라는 브랜드를 만들어 독창적인 디자인을 입혀 완성도 높은 디저트를 제작하여 파운드케이크 시리즈 1을 런칭하였고 많은 분들이 사랑해주시어 꾸준히 클래스를 진행하게 되었습니다.
파운드케이크는 클래식한 디저트이기 때문에 유행을 타지 않고 꾸준히 사랑받고 있으며, 트렌디한 변주를 통해 시그니처 메뉴로 개발하기에도 좋은 제품입니다.
또한 저장성과 재고 관리에 이점이 있고 선물세트 구성과 스마트스토어 판매에도 유리해 꼭 배우시기를 추천하고 싶습니다.
이번 클래스를 통해 바이무이의 레시피와 실무 노하우가 여러분의 성공에 많은 도움이 되기를 바랍니다.
수강생 리뷰
바이무이 이현경의 오프라인 강의 후기
클래스 특징
포슬촉촉함으로 인기있는 11가지 바이무이 시그니처 파운드케이크 레시피
다른 디저트에 비해 간단한 공정을 자랑하는 파운드케이크에 바이무이만의 다양한 맛, 시그니처 디자인을 더했습니다. 고객들의 성화에 못이겨 클래스에서 스마트스토어 판매까지 이어진 인기 파운드케이크의 오리지널 레시피를 모두 만나보세요.
묵직한 파운드케이크와 찰떡 조합, 작고 가벼운 샌드쿠키 8가지
여러가지 모양과 필링으로 가벼운 한입 디저트를 선호하는 손님에게 반응이 좋은 샌드 쿠키를 만나보세요. 파운드케이크와 샌드쿠키 두 가지 품목만으로도 포장, 선물 세트 판매 시 다양한 구성으로 엄청난 시너지 효과를 경험하실 수 있습니다.
한번 보면 매료되는 유니크한 디자인과 매력적인 맛 조합
수많은 카페의 디저트 사이에서 시선을 끄는 디저트들의 특징을 아시나요? 그건 바로 눈에 띄는 예쁜 디자인과 맛의 조합입니다. 색상의 배치 토핑의 크기를 고려한 데코레이션 방법 등 계속 찾아보고 싶은 디자인 노하우를 익히는 것 만으로도 디저트의 완성도와 차별화를 모두 가질 수 있습니다.
클래스 구성
이런 것을 배웁니다
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실패 없이 촉촉하게! 맛있는 파운드케이크를 위한 다양한 재료 조합과 만능 반죽법믹서를 활용해 포슬하면서도 떡지거나 축축하지 않은 반죽을 만들 수 있습니다. 또한 크림법 단 하나의 공법만으로도 다양한 구성요소를 가진 파운드케이크로 활용하게 될 수 있습니다. -
눈으로 한번, 맛 조합으로 한번 궁금하게 하는 디자인 테크닉과 재료 사용법페이스트, 크럼블, 크림, 초콜릿부터 단호박이나 밤 등의 원물 재료까지 다채로운 재료들을 활용하여 제품의 인서트와 데코레이션을 구성해보고, 바이무이 시그니처 스타일의 디자인 테크닉으로 제품과 재료의 특색을 화사하게 표현해봅니다. -
한입 크기에 다양한 모양, 필링, 컬러로 활용성 높은 샌드쿠키선물 세트나 디저트 세트로 구성하기에 좋은 샌드쿠키를 만들어봅니다. 샌드쿠키는 여러 모양으로 커팅하고, 색상을 넣어 상시 판매에도 시즌 판매에도 색다르게 활용할 수 있습니다. 이에 더해 버터크림, 가나슈 다양한 부재료 등을 이용해 맛과 식감에서도 부족함 없이 풍부하게 완성할 수 있습니다.
인터뷰
파티셰 이현경
바이무이에 대해 소개해주세요.
바이무이는 처음 클래스로 출발했으며, 제품 판매에 대한 꾸준한 요청에 힘입어 현재는 클래스와 스마트스토어를 모두 운영하고 있습니다. 바이무이 클래스에서는 단순히 맛 또는 외관만을 완성도 있게 만드는 데 그치지 않고, 오감을 모두 충족시킬 수 있는 제품들을 가르치고 있습니다. 더불어 매장 판매와 택배/온라인 판매 등까지 확장할 수 있는 제품 생산/보관/포장/배송에 관련한 노하우까지도 함께 교육을 하고 있어 창업과 사업 확장을 준비하는 많은 분들이 꾸준히 수강을 하고 있습니다.
이 강의만의 차별화된 포인트가 있다면 어떤 것일까요?
이번 강의는 파운드케이크라는 제품이 가진 매력을 모두 담아내었습니다. 크림법이라는 하나의 공법만 가지고도 다양한 재료를 사용해 맛, 식감, 디자인의 무한한 확장성을 배우실 수 있는 커리큘럼이 준비되어있습니다. '가장 클래식한 디저트'인 파운드케이크가 어떻게 하면 '가장 색다르고 시선을 끄는 디저트'가 되는지 바이무이만의 레시피와 테크닉을 있는 그대로 알려드리겠습니다.
강의를 통해 수강생들은 어떤 것을 얻어갈 수 있을까요?
강의에서 다루는 제품은 음료에 페어링해 먹을 수 있도록 과하지 않은 맛과 식감에 중점을 두고 만들었습니다. 또, 다양한 재료를 사용하고 제품별 디자인을 차별화함으로써 1가지 품목으로 오히려 시각적 효과를 극대화하는 제품 라인업이 완성되는데요. 강의만 잘 따라오셔도 소규모, 1인 창업자 분들이 경쟁력 있는 제품을, 음료에 어울리게 조합하시는 것부터 더 나아가 선물/포장 판매 및 스마트스토어 판매까지 확장하실 수 있는 계기가 되실 것입니다.








