콜로소

01. 레몬크림 파운드케이크[강의 특징] 호불호없이 즐기실 수 있는 기본 파운드케이크 [학습 포인트] 1. 크림법으로 반죽하기 2. 시트러스 향과 부드러운 식감을 업그레이드 시키는 레몬크림 제작 3. 크림을 샌딩하여 맛있는 비주얼로 몽타쥬하기 4. 파운드케이크 포장하기

02. 밀크티 파운드케이크[강의 특징] 홍차향을 좋아하는 분들이 꾸준히 찾는 인기 파운드케이크 [학습 포인트] 1. 얼그레이 잎을 잘게 분쇄해 입안에서 까끌거리지 않게 반죽하기 2. 크렘 파티시에를 베이스로 얼그레이 크림 만들기 3. 쌉사름한 맛을 부드럽게 느낄수 있게 화이트 초코로 데코하기

03. 헤이즐넛 잔두야 파운드케이크[강의 특징] 헤이즐넛과 잔두야초콜릿이 어우러진 현재 바이무이 인기파운드 케이크 [학습 포인트] 1. 크럼블 제조하기 2. 헤이즐넛향이 은은한 반죽만들기 3. 잔두야 초콜릿 드리즐로 풍미를 더하고 먹음직스럽게 몽타쥬하기

04. 피스타치오 파운드케이크[강의 특징] 고소한 풍미와 쇼콜라가 만나 두 가지 맛을 느낄 수 있는 파운드케이크 [학습 포인트] 1. 오일리한 페이스트를 이용한 반죽하기 2. 식감과 맛의 조화를 위해 두가지 반죽을 필링하기 3. 데코레이션으로 파운드의 비주얼 살리기 4. 조화로운 맛을 위해 단점 보완하기

05. 흑임자유자 파운드케이크[강의 특징] 로스팅한 흑임자를 잔뜩 넣은 반죽과 쫀득하면서 달달한 꿀고구마의 조화가 맛있는 파운드케이크 [학습 포인트] 1. 고소함을 끌어올리는 흑임자 로스팅 포인트 2. 쫀득하면서 맛있는 고구마 익히기 3. 상큼하고 향긋한 끝맛을 위해 유자아이싱 드리즐

06. 초코숲 파운드케이크[강의 특징] 화려한 비주얼로 완성하는 초코숲 파운드 케이크 [학습 포인트] 1. 가나슈와 간단한 방법으로 체리잼 만들기 2. 3단계의 공정배우기 3. 파티용으로도 활용할 수 있게 화려하게 몽타쥬하기

07. 캐러멜초코 파운드케이크[강의 특징] 진열했을때 눈길을 사로잡는 캐러멜초코 파운드케이크 [학습 포인트] 1. 두가지 반죽을 이용해 더 맛있는 효과를 내기 2. 앙글레즈 버터크림만들기 3. 디자인적으로 예쁘게 완성하는 몽타쥬

08. 마롱 파운드케이크[강의 특징] 밤을 이용하여 캐주얼한 맛을 낸 파운드케이크 [학습 포인트] 1. 수분기를 줄여 재료 손질하기 2. 먹었을때 맛있는 식감으로 완성할 수 있게 밤의 크기 정하기 3. 매니아층이 주로 구입하는 제품을 데코로 호감도를 올려 소비층을 확대하는 방법

*Recipe Only: 말차 호두사블레 파운드케이크, 구좌당근 파운드케이크, 제주밤호박 파운드케이크

09. 기본 샌드롱 4종 (쇼콜라, 오렌지, 소금바닐라, 얼그레이)[강의 특징] 활용도가 높은 베이직 샌드쿠키와 컬러를 더한 샌드쿠키 [학습 포인트] 1. 두가지 기본 사블레 반죽하기 2. 앙글레즈 버터크림을 베이스로 크림 만들기 3. 컬러를 더해 시각적 효과 내기 4. 다양한 컷팅 도구로 모양내기 5. 선물상자 구성법과 단가 설정하기 Recipe Only: 크림 3종(에스프레소 자바칩 크림, 우도땅콩 베일리스 크림, 흑임자 찰떡 크림)

10. 초코 반죽 활용 샌드쿠키 4종[강의 특징] 한가지 반죽으로 4가지 다른 비주얼과 맛으로 응용하는 노하우 [학습 포인트] 1. 데코만으로 다른 느낌의 쿠키만들기 2. 컷팅으로 다른 느낌의 쿠키 만들기 3. 다른 식감의 반죽과 콜라보해 새로운 쿠키로 변화주기