오리지널 개성주악[제품 설명] 콜로소 최초 공개! 찹쌀가루에 막걸리를 넣어 빚은 전통 간식. 겉은 바삭, 속은 촉촉쫀득한 식감으로 적당한 당도의 즙청이 입안 가득 퍼지는 맛. [학습 포인트] - 연리희재 시그니처, 동그란 모양으로 성형하기 - 질지 않고 탱글한 반죽 제작법 - 기포 없이 태우지 않고 예쁘게 튀기는 방법 - 조청이 잘 스며드는 집청 요령

사과 콩포트[제품 설명] 맛없는 사과도 자연스럽게 향긋하고 달콤하게 바꾸어 주는 연리희재 시그니처 사과 조림 [학습 포인트] - 사과를 빠르게 다지는 방법 - 설탕과 레몬즙으로 태우지 않고 예쁘게 졸이는 방법 - 여러 과일로 콩포트 응용하는 법

호두 정과[제품 설명] 호두의 고소함에 은은한 달콤함을 입힌 호두 정과 [학습 포인트] - 불순물 제거를 위한 전처리 과정의 중요성 - 튀기고 졸이는 과정으로 코팅 시키기 - 일반 설탕과 유기농 설탕의 결정적인 차이점 - 느끼한 기름 맛을 줄이는 TIP *Recipe Only : 과일 생크림, 치즈 곶감 개성주악

홍시 치즈 케이크[제품 설명] 치즈케이크와 홍시가 들어간 크림 주악 [학습 포인트] - 홍시와 치즈케이크를 으깬 토핑 베이스 만들기 - 크림치즈와 냉동 과일을 섞을 때 주의할 점 - 시판 치즈케이크의 적절한 활용 방법

몽블랑[제품 설명] 달콤한 밤이 올라간 몽블랑 크림 주악 [학습 포인트] - 몽블랑 크림 제작 - 시판 제품 선택 & 활용하는 요령 - 윤기 나는 몽블랑을 만드는 방법 *Recipe Only : 만다린 오렌지 개성주악, 수제 치즈 케이크

단호박 카스테라 인절미[제품 설명] 카스테라 고물을 묻힌 쫀득한 단호박 인절미 [학습 포인트] - 찹쌀가루와 단호박으로 찰기 있는 반죽 만들기 - 찜기에 찔 때 숨구멍을 만드는 요령 - 인절미를 치대며 설탕 첨가하기 - 찹쌀가루 물주기 노하우

초코 떡 쿠키[제품 설명] 호두 정과와 초콜렛, 찹쌀이 들어간 연리희재의 베스트셀러 떡 쿠키. 인절미가 들어가 바삭 쫀득 달콤한 맛. [학습 포인트] - 보관기간이 길어 쿠키에 적합한 쿠키 전용 인절미 제작 - 연리희재의 시그니처 쿠키 반죽 믹스 - 생산 후 보관 방법 *Recipe Only : 녹차맛 떡 쿠키, 수제 카스테라

찰떡그레 빵 만들기[제품 설명] 티그레 틀에 찹쌀 반죽을 넣고 구운 연리희재의 신메뉴 찰떡그레. 찹쌀의 쫀득함, 버터의 부드러움, 크림의 달콤함, 삼색콩과 밤의 고소함으로 빵, 떡, 쿠키의 모든 맛을 담은 연리희재의 신메뉴. [학습 포인트] - 버터를 끓여 반죽에 넣기 - 티그레 틀로 깔끔한 모양의 빵 제작하기 - 생산 후 보관 방법

커스터드 크림[제품 설명] 찰떡그레의 모든 맛과 다양한 제품에 두루 활용할 수 있는 기본 커스터드 크림. [학습 포인트] - 재료를 끓여 식히는 과정을 반복한 크림 만들기 - 시판 재료 선정 팁 & 활용 노하우 - 커스터드 크림 하나로 다양한 맛을 구현하는 방법 *Recipe Only : 녹차 커스터드, 산딸기 커스터드

찰떡 파이[제품 한 줄 설명] 바삭한 파이지 위에 삼색콩, 밤, 아몬드를 넣어 만든 찹쌀 파이. [학습 포인트] - 파이지 반죽을 만들고 적절한 휴지하기 - 파이 안에 들어가는 찹쌀 반죽 만들기 - 완제품을 정확한 한 개 피스로 분할하기 - 바삭한 파이지의 응용, 다른 메뉴로 다양하게 확장하기 *Recipe Only : 찰떡 머핀