갸또디솔레대표 서지현2 Details
커리큘럼을 보여드려요
- SECTION 01
고나시의 이해
01. 고나시의 이해[제품 설명] 화과자 중 유통 보관이 용이하고 예쁘게 표현되는 고나시 제작 이론, 반죽법부터 앙금 제작과 응용까지 제작에 필요한 화과자 제작 노하우 [학습 포인트] 1. 고나시 반죽법 2. 앙금의 제작과 응용 3. 앙금을 반죽에 포함해 감싸는 기술
- SECTION 02
계절별 인기 화과자
02. 벚꽃 정원[제품 설명] 봄에 가장 인기 많은 디자인 넘버원! 손재주가 없어도 틀만 있다면 높은 퀄리티로 완성할 수 있는 아름다운 벚꽃 화과자 [학습 포인트] 1. 고명을 여러 개 찍어 동그라미에 붙이기 2. 겹치는 부분의 엣지가 살아있는 디자인 구현하기 3. 올바른 붙이기 방향, 고명을 붙이는 위치 선정하기 4. 붙일 때 고명이 눌리지 않는 노하우 알아보기 [응용레시피] 수국다발
03. 봄날의 솜뭉치[제품 설명] 봄에 가장 인기 많은 포슬포슬한 화과자. [학습 포인트] 1. 굵은 체 내리기 2. 떡지지 않게 붙이는 방법 3. 붙이면서 동그라미 모양을 유지하는 방법 [응용레시피] 크리스마스 트리
04. 연꽃[제품 설명] 여름에 가장 인기 많은 청초한 양갱 이슬이 맺힌 연꽃. [학습 포인트] 1. 나풀나풀한 연잎 표현하기
05. 붓꽃[제품 설명] 은은한 보랏빛의 그라데이션과 말려올라간 주름으로 하나처럼 자연스fj운 붓꽃. [학습 포인트] 1. 자연스러운 수술 그라데이션 2. 면보와 손가락 이용해서 주름내는 방법 3. 잎과 이슬톡톡 양갱으로 만들기 [응용레시피] 삼색 주머니
06. 해바라기[제품 설명] 화과자 상자를 화사하게 밝혀주는 노란 해바라기. [학습 포인트] 1. 등분을 잘 내는 노하우 - 12등분 2. 원하는 디자인별 4/6/8/12등분을 잘 내는 방법 [응용레시피] 수선화
07. 감[제품 설명] 양갱으로 질감을 표현해 글로시하게 먹음직스러운 감 모양 화과자. [학습 포인트] 1. 나풀나풀 자연스러운 감잎 표현하는 방법 2. 투명 양갱을 활용해 글로시한 질감의 감 표현하기 [응용레시피] 코팅한 밤
08. 가을 들판[제품 설명] 가을의 분위기가 가득한 가장 인기 많은 디자인. [학습 포인트] 1. 벼 모양 표현하기
09. 겨울 동백[제품 설명] 맑고 뚜렷한 색감에 눈이 살포시 내린 시그니처 겨울 동백 [학습 포인트] 1. 붉은 동백 색깔 내는 방법 2. 눈 내림 효과 표현
10. 오동통 눈사람[제품 설명] 고급스러움에 귀여움을 한 스푼 더해주는 오동통 눈사람 [학습 포인트] 1. 통통하고 귀여운 눈사람 모양 빚기
- SECTION 03
명절 인기 아이템
11. 시그니처 토끼[제품 설명] 갸또디솔레 압도적 판매 1위, 정교한 귀와 완벽한 얼굴 비율로 사랑스러운 토끼 화과자 [학습 포인트] 1. 귀와 꼬리의 위치를 선정하는 황금 비율 비법 2. 귀엽고 간단한 눈의 표현 3. 자연스러운 볼터치와 디자인 베리에이션
12. 한 폭의 그림[제품 설명] 어른들이 좋아하는 고급스러운 매화가 피어난 그림 [학습 포인트] 1. 붓으로 나뭇가지 표현하기 2. 농도에 따라 적당한 색으로 그림 그리기 3. 반죽을 얇고 균일하게 밀기 4. 볼륨감 있게 앙금 양을 유지하는 방법 5. 얇은 화과자에서 평소와 달라지는 앙금 양 조정하는 방법 [응용레시피] 접는 나뭇잎
13. 보따리[제품 설명] 사랑스럽게 묶인 복이 가득 담긴 보따리 화과자 [학습 포인트] 1. 스탬프를 잘 찍는 노하우 2. 복, 추석, 백일 등 다양하게 응용 가능한 스탬프 잘 찍는 노하우 3. 다양한 색을 붙여 균일하게 감싸는 법