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케이크 디자이너 박지은 강의 소개

15가지 꽃으로 완성하는 앙금 플라워 케이크

케이크 디자이너 박지은
  • 앙금플라워
  • 그라데이션
  • 조색
  • 생화같은
  • 꽃파이핑
  • 총 10회 영상
    '피아니스트케이크'의 박지은 대표가 앙금 플라워 케이크 레시피와 스킬을 10회에 걸친 온라인 교육으로 제공합니다.
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    한 번의 구매로 '피아니스트케이크'의 박지은 대표의 앙금 플라워 케이크 노하우와 디자인 스킬을 담은 동영상 강의 10개가 영원히 내 것이 됩니다.
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케이크 디자이너 박지은 상세 정보

소개 영상
피아니스트케이크
박지은 대표의
앙금 플라워 케이크 노하우



"요즘 국내외에서 많은 사랑을 받고 있는
앙금 플라워 케이크이지만
많은 분들이 생화처럼 표현하는 것을
어려워하시더라구요.
파이핑 기본 자세부터 조색 노하우까지
생동감 있는 꽃 표현을 위한
스킬과 노하우를 이번 강의를 통해 배워보세요."



전국 각지, 해외에서도 찾아오는
피아니스트케이크의 앙금 플라워 케이크
온라인 클래스 최초 공개!

디저트 시장에서 남들보다 빠르게
차별화된 영역을 갖추고 싶으신가요?

일반 버터크림보다 단단한 앙금을 사용해
파이핑과 수정 작업은 훨씬 수월하고,
인기와 수요는 급증하고 있는
'앙금 플라워 케이크'를 시작해 보세요!

'생화 같은 꽃 표현'으로 유명한
피아니스트케이크의 박지은 대표가
앙금 플라워 케이크 제작의
모든 과정을 체계적으로 알려드립니다.

앙금플라워의 기반이 되는 설기 3종과
생화같은 앙금 플라워를 만드는
황금비율의 앙금레시피 까지!

베이킹 경험이 없어도,
앙금 플라워를 접해본 적이 없어도
연습만 한다면 누구나 완성도 높은
앙금 플라워 케이크를 만들 수 있도록
모든 핵심 내용을 담았습니다.

클래스 하나로 끝내는 앙금 플라워 케이크
지금 바로 콜로소에서 시작해 보세요.

클래스에서 배우는
15가지 꽃과 앙금 플라워 케이크

앙금 플라워 케이크,
왜 피아니스트케이크의
박지은 케이크 디자이너에게
배워야 할까요?


생화 스타일의 파이핑과
따뜻하고 러블리한 색감으로
다양한 연령층의 사랑을 받는
피아니스트케이크의 박지은 대표는
앙금 플라워 케이크 업계에서
압도적인 영향력을 보유한 실력자입니다.

또한 박지은 대표는
수년간의 앙금 플라워 티칭 경력을 갖춘
뛰어난 강의력의 소유자로

어렵다는 인식이 강한 앙금 플라워 케이크이지만
오프라인 클래스 수강생의 90%가 초보자일 정도로
쉽고 체계적인 클래스를 운영 중입니다.

이번 콜로소 클래스 역시
박지은 대표의 스킬과 강의력을 녹여
설기 3종, 앙금 크림 1종, 앙금 플라워 15종을
단계별 커리큘럼으로 알려드립니다.

전국 각지는 물론 해외에서도 찾아오는
인기 앙금 플라워 케이크 클래스를
시간과 거리의 제약 없이 만나보세요!

수강생 리뷰
피아니스트케이크
오프라인 클래스 수강 후기

박지은
케이크 디자이너


안녕하세요, 피아니스트케이크의
대표 박지은입니다.

재즈 피아노 전공자로 오랜 시간 방송 세션 활동과
학교에서 강의를 하며 지내던 중
앙금 플라워 케이크를 보고 첫눈에 반해
취미로 배움을 시작하였습니다.

음악 작업실 한켠에서 취미로 시작했던
앙금 플라워 케이크가 현재의
피아니스트케이크의 시작이었죠.

자유로운 생화 스타일의 화형과 조색부터
어레인지, 사진 연출까지
매력적인 앙금 플라워 케이크를
알게 된 이후 매일 7시간~10시간 정도를
꽃 케이크 만들기에 투자해왔습니다.

주 2회 꽃 시장을 다니며 생화를 사다
피고 지는 모습을 보며
피아니스트케이크만의 감성을
담은 꽃을 연구했습니다.

수년간의 앙금 플라워 티칭 경력자인 만큼
초보자도 어려운 생화 파이핑을
잘 표현해 낼 수 있도록 기초 교재 수업을 도입하여
현재는 90% 초보자 수강생과 함께
수업을 진행하고 있습니다.

감사하게도 오픈 3개월 차부터
해외 수강생들이 스튜디오에 오기 시작했고,
전국 각지에서 클래스를 수강하기
위해 방문해 주고 계십니다.

케이크 디자이너 박지은

현) 피아니스트케이크 대표
[PCAA] 피아니스트케이크아트 협회장

이력 및 경력

Instagram

클래스 소개

생화처럼 보이는
앙금 플라워 파이핑 기법

먼저 앙금 플라워 파이핑 깍지 사용법과 올바른 파이핑 기본자세에 대해 배웁니다. 이를 바탕으로 장미, 나뭇잎부터 램스이어, 백일홍까지 15가지 형태의 꽃들을 만들어 봅니다. 클래스 수강 후엔 얇고 깨끗하면서 균형감 있는 꽃의 형태를 완성하는 파이핑 스킬과 실력을 갖출 수 있게 됩니다.

더욱 생화 같은 표현을 위한
그라데이션 조색 방법

생생한 앙금 플라워 표현의 기본은 '조색'. 쉐프 마스터 색소를 사용한 기초 방법부터 입체감을 살리는 그라데이션까지 피아니스트케이크만의 조색 노하우를 모두 공개합니다. 단순히 여러 색깔을 배우는 데서 그치는 게 아닌 어울리는 색감과 조절 방법을 통해 더욱 생화 같은 앙금 플라워를 만들 수 있습니다.

조화로운 앙금 플라워
어레인지 노하우

꽃만 예쁘게 만든다고 끝이 아니죠! '어레인지'에 따라 결과물의 퀄리티가 달라지기 때문입니다. 크레센트, 컵케이크, 리스까지! 앙금 플라워 케이크의 전체 디자인을 완성하는 대표적인 어레인지 방법을 배워봅니다. 균형감을 맞추면서도 단조롭거나 입체감이 사라지지 않게 앙금 플라워들을 배치하는 다양한 노하우까지 알려드려요!

클래스 구성
이런 것을 배웁니다

앙금 플라워 케이크의 기본
포슬포슬한 백설기 만들기

앙금 플라워의 기본인 앙금 크림과 백설기. 떡 제조의 기본 공정을 이해하고, 습식 쌀가루를 이용하여 앙금과 맛이 잘 어우러지는 포슬포슬한 식감의 백설기 만드는 방법을 알려드립니다.

다각도로 배우는
앙금 플라워 파이핑 방법

파이핑하는 기초 자세부터, 꽃잎을 하나하나 쌓아 생화같은 앙금 플라워를 만드는 방법까지! 수강생분들이 공통적으로 어려움을 느끼는 부분들에 대해 '어떤 부분이 어떻게 잘못 되었는지' 짚고, 어떻게 고쳐나가면 되는지 솔루션을 제시합니다.

15가지 꽃으로 조화로운
앙금 플라워 케이크 완성하기

앙금 플라워의 토대가 되는 백설기를 토대로 앙금 플라워의 조색 노하우, 15가지의 파이핑 기법과 3가지의 어레인지 방법까지 하나의 클래스에서 배워봅니다. 배운 것들을 응용하여 나만의 앙금 플라워 케이크를 만들 수 있습니다.

비주얼을 더 돋보이게
만들어 줄 포장 노하우

완성된 1호 사이즈 앙금 플라워 케이크에 띠를 두르는 방법, 앙금 플라워 컵케이크에 유산지와 리본을 사용하여 포장하는 방법을 알려드립니다. 판매용, 선물용으로 더욱 좋은 앙금 플라워 케이크 완성!

  • 평생시청
  • 최저가

조만간 가격이 인상될 예정입니다.
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커리큘럼
커리큘럼을 보여드려요

SECTION 01. 앙금 플라워 기초

01. 앙금 크림과 떡 만들기

  1. 떡 제조의 기본적인 공정을 이해하여 앙금 크림과 2가지 크기의 백설기를 만들어 봅니다.
  2. 응용: 단호박 설기, 흑임자 설기
    ✔응용 레시피는 시연 없이 학습 자료로만 제공됩니다.
  3. [학습 포인트]
    - 얇고 생동감 있는 꽃잎 표현이 가능한 부드러운 앙금 크림 레시피 배우기
    - 습식 쌀가루를 이용하여 앙금과 맛이 잘 어우러지는 포슬포슬한 식감의 백설기 만드는 방법
    - 1호 사이즈, 컵케이크 백설기 실습
    - 1호 사이즈, 컵케이크 포장 방법(띠/유산지 두르기, 리본 묶기)

02. 조색 방법

  1. 앙금 플라워를 만들기 위한 색소 조색 방법에 대해 배워 봅니다.
  2. [학습 포인트]
    - 쉐프마스터 색소를 사용한 조색 방법
    - 쉽게 따라 할 수 있는 전체 그라데이션 조색 방법
    - 띠 조색 방법
    - 톤온톤 조색 방법

03. 파이핑 기초

  1. 팁 교정 방법, 기초 자세 및 연습 방법에 대해 배워봅시다.
  2. [학습 포인트]
    - 윌튼 또는 국산 팁을 활용한 팁 교정 방법
    - 기본자세, 꽃 받침 사용 방법, 파이핑 기본 연습 방법
SECTION 02. 앙금 플라워 실습 1: 크레센트

04. 꽃 파이핑 1

  1. [장미, 애플블러썸, 나뭇잎 짜기]
  2. [학습 포인트]
    - 일자 팁을 사용하여 장미 짜기
    - 꽃잎을 얇고 입체감 있게 파이핑 하는 방법
    - 커브형 팁을 사용하는 애플블러썸(5꽃잎 표현) 파이핑 방법
    - 나뭇잎 모양을 균형감 있게 짜는 방법

05. 크레센트 어레인지

  1. 반달모양의 크레센트 어레인지는 꽃케이크 주문에서도 많이 사용되는 기본 디자인입니다.
  2. [학습 포인트]
    - 장미와 애플블러썸, 마지막 나뭇잎을 활용해 균형감 있는 어레인지 표현 방법
SECTION 03. 앙금 플라워 실습 2: 컵케이크

06. 꽃 파이핑 2

  1. [스카비오사, 카네이션, 튤립, 장미, 미니장미]
  2. [학습 포인트]
    - 여러 종류 꽃들의 특징을 살려 균형감과 입체감 있게 파이핑 하는 방법
    - 하늘하늘한 스카비오사 꽃잎과 수술 표현 방법
    - 입체감 있는 카네이션 파이핑 방법
    - 작은 사이즈의 튤립과 미니장미 파이핑 방법

07. 컵케이크 어레인지

  1. 스카비오사, 카네이션, 튤립, 미니장미,장미 5종류의 꽃들을 컵케이크 위에 어레인지 해봅니다.
  2. [학습 포인트]
    - 유산지를 사용하는 빅 플라워를 컵케이크에 안전하게 어레인지 하는 방법
    - 3개의 꽃을 컵 하나에 어레인지 시 꽃의 방향과 크기를 조절하는 방법
    - 튤립과 미니장미를 균형감 있게 어레인지 하는 방법
SECTION 03. 앙금 플라워 실습 3: 리스

08. 꽃 파이핑 3

  1. [줄리엣 로즈, 라일락, 천일홍]
  2. [학습 포인트]
    - 수입 장미인 줄리엣 로즈 파이핑 방법
    - 미니 4꽃잎 라일락 파이핑 방법
    - 소재류 천일홍 파이핑 방법

09. 리스 어레인지

  1. 원형 스타일로 꽃들을 풍성하고 자연스럽게 어레인지 하는 방법을 배워봅니다.
  2. [학습 포인트]
    - 케이크 윗면에 터치 아이싱으로 자연스러운 컬러감 표현하기
    - 어레인지 시 꽃의 얼굴 방향과 크기 조절, 입체 표현 방법을 통해 더욱 풍성하고 화려한 리스 스타일의 완성하기
SECTION 05. 앙금 플라워 응용

10. 꽃 파이핑 4

  1. [스토크, 램스이어, 빈티지 백일홍, 조팝나무]
  2. [학습 포인트]
    - 크레센트, 컵케이크, 리스 스타일 어레인지 응용이 가능하도록 더 다양한 팁을 사용하는 꽃들 배우기

인터뷰
케이크 디자이너 박지은의 이야기

Question.01
운영 중이신 매장 소개를 부탁드립니다.


2017년, ‘피아니스트케이크’를 오픈하였습니다. 재즈 피아니스트가 운영하는 곳이라 피아니스트케이크 라는 이름을 사용하게 되었습니다. 뮤지션으로서의 감성은 물론 케이크 디자인 아티스트로서의 감성이 잘 어울린 클래스들을 진행하고 있습니다. 피아니스트케이크에서는 맛은 물론 러블리하고 생화스러운 감성 케이크 디자인으로 국내뿐만 아니라 해외에서도 많은 사랑을 받고 있습니다.

Question.02
본 강의에서 가장 중요한 스킬을 뽑자면
어떤 것이 있을까요?


첫 번째, 파이핑 기법입니다. 생동감 있는 꽃을 표현하기 위해서는 기본자세에 대한 올바른 이해와 팁 사용 방법 및 생화의 꽃잎 모양을 잘 이해하여 파이핑 하는 것이 무엇보다 중요합니다. 두 번째, 꽃의 입체감 표현에 핵심적인 역할을 하는 그라데이션 조색 방법입니다. 세 번째, 균형감 있는 어레인지 방법입니다. 아름다운 컬러로 조색된 꽃들을 케이크 위에 균형감 있게 어레인지 하여 최종 결과물을 완성합니다.

Question.03
이번 강의의 수강 타깃을 꼽자면
어떤 분들이 있을까요?


더 생동감 있는 앙금 플라워를 만들고자 하는 분들, 앙금 플라워 만드는 법을 많이 연습했지만 늘지 않는 분, 앙금 케이크를 배우고 싶지만 어렵다는 생각에 선뜻 나서지 못하는 분들께 추천드립니다.

Question.04
이번 클래스에 참여를 결정하게 된
계기는 무엇인가요?


생화 스타일의 앙금 플라워 케이크들은 대중들의 많은 사랑을 받고 있지만, 기법들이 어려운 것은 사실이고 그만큼 반복 학습이 중요하다고 생각하는데요. 그동안은 오프라인 수업만 진행해 왔지만, 이번 기회를 통해 앙금 플라워 케이크 디자인의 필수 기법들을 영상으로 녹여내고 싶습니다. 영상을 통해 반복적으로 학습한다면, 더욱 많은 수강생들이 생화 스타일의 퀄리티 높은 앙금 플라워 케이크를 만들고 활용할 수 있을 거라고 생각합니다.

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