콜로소

안녕하세요, 서울 마포구 합정동에서 '츄이구이브레드'를 운영하는 변규강입니다. 계절의 식재료를 치아바타를 비롯한 식사빵에 녹여내는 작업에 9년째 몰두하고 있습니다. 직접 빵을 만드는 오너 셰프로서 개인적인 시간은 거의 없지만, 제빵에 대한 열정만큼은 처음보다 더 커지고 있습니다. 저를 한마디로 표현하자면, ‘인간 치아바타’입니다.