[콜로소 TV]연사상세페이지_트레일러_김동윤 Details
SNS에서 핫한 테디뵈르하우스의 베스트셀러
테디뵈르하우스 총괄 셰프 김동윤의
효율적인 비에누아즈리&페이스트리
제작 공정을
10회에 걸친
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✔Section 01. 크루아상 생산, 공정부터 응용까지
✔Section 02. 실수 원인 분석과 해결 방법
✔Section 03. 활용도 높은 크림 이론 및 원리
✔Section 04. 퀄리티를 유지하는 대량 생산법
발효점 차이에 따른 결과물을 확인해
원하는 발효점을 알아가는 것부터
크루아상 기본&응용 공정과 크림 제조
이론 및 원리, 자투리 반죽 활용 비법까지!
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