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인기 디저트 맛집의 시그니처 케이크 레시피 Class

길현희, 류혜경, 김도이




클래스 상세 정보




길현희, 류혜경, 김도이 - 인기 디저트 맛집의 시그니처 케이크 레시피 Class Details

클래스 소개

판매 폭주, 완판 신화!
인기 매장의 인기 케이크
레시피를 한 번에 배울 기회!

시그니처 케이크 레시피 특강 이미지

"누적 판매량 20만 개의 케이크"
"연말/연초 1분 만에 100개 판매"
"매 시즌 완판되는 디저트"

디저트 마니아들은 열광하고
디저트 사장님들은 부러워하던
바로 그 레시피를 한데 모았습니다.

크림 맛집으로 소문난
핫 플레이스 얼스어스와
더 이상 어디에서도 찾아볼 수 없는
호라이즌16 X 토스티서울의
시그니처 노하우가 한 가득!

20개의 알짜배기 커리큘럼과
29가지 대표 디저트 레시피로
잘 나가는 매장의 비법을
평생 여러분의 것으로 만들어보세요.

클래스 추천
이런 분들에게 추천합니다

인기있는 매장의 핫한 메뉴를
직접 만들어 먹고 싶은

베이킹 초보자

판매량이 보장되고 검증된
디저트 레시피를 배우고 싶은

예비 카페 창업자

예쁘고 트렌디한 케이크
메뉴를 판매하고 싶은

디저트 매장 사장님


이번 클래스에서는
총 29가지 이상의 디저트를
직접 만들어봅니다

Part 01. 얼스어스의 시그니처 케이크&크렘당주 19종


Part 02. 호라이즌16 X 토스티서울의 시그니처 디저트 10종


클래스 완주 후

뛰어난 맛과 판매량이 보장된
인기 매장의 시그니처 디저트 노하우를
온전히 내 것으로 만들 수 있습니다.

배경 이미지

로드맵
시그니처 케이크 레시피 CLASS

콜로소 베이킹 로드맵
CLASS

Coloso CLASS는 교육 기획자가 고객의 니즈에 맞는
교육을 만들기 위해 기존 Coloso 강의를 재구성한
실무 집중 커리큘럼 코스입니다.

각 과정을 따로 듣고 싶다면?

얼스어스 길현희, 류혜경
쫀쫀 꾸덕 케이크 원조 얼스어스의 베스트셀러 19종

얼스어스 길현희, 류혜경

바로가기
파티셰 김도이
호라이즌16 X 토스티서울의 시그니처 디저트 10종

파티셰 김도이

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클래스 특징

클래스 특징

얼스어스 & 호라이즌16의
베스트셀러 레시피 29종

어디에서도 공개하지 않았던 시그니처 디저트를 한 자리에! 요거트 크림 베이스의 개성 만점 얼스어스 크렘당주부터 특별 시즌에만 즐길 수 있었던 호라이즌16의 데이션 파운드까지 하나의 클래스에서 모두 배워봅니다.

콜로소 길현희, 류혜경, 김도이 강의 소개

다양한 식감과 뛰어난 개성을
만들어내는 재료 배합법

직접 만든 디저트에서 의도했던 맛이 나지 않은 적 있지 않나요? 다양한 제철 과일의 활용법부터 맛과 식감을 모두 잡는 배합 팁까지, 재료의 맛과 향을 극대화할 수 있는 제품과 그 활용법을 익혀봅니다.

콜로소 길현희, 류혜경, 김도이 강의 소개

판매량과 효율성을 모두 잡는
안정적인 매장 운영 팁

업장에서는 많이 만드는 것 뿐만 아니라 효율적으로 파는 것도 중요한 법! 소규모 매장에서 특히 용이한 고효율 레시피부터 작업 시간을 절반 이하로 줄일 수 있는 공정 효율화 노하우까지 모두 익혀봅니다.

콜로소 길현희, 류혜경, 김도이 강의 소개

원볼베이킹 메뉴부터 에디션 파운드까지
시그니처 디저트 라인업을
업계 탑티어 연사들에게 배워보세요


20만 개 판매 신화, 시즌 완판,
그리고 수많은 오프라인 수강생들로 증명된
특별한 노하우를 Coloso에서 단독 공개합니다.

연사소개

연사 소개
각종 카페 운영 및 협업/출강
경력으로 검증된 교육력!

콜로소 얼스어스 길현희
얼스어스 길현희

현) 얼스어스 대표

이력 및 경력

[얼스어스 이력]
1호점 얼스어스 연남점
2호점 얼스어스 부산점 (영업 종료)
3호점 얼스어스 서촌점

[협업/출강]
-무인양품 팝업
-무인양품 디저트 강의 출강
-매거진 (엘르, 보그, 바자, 더블유, 어라운드, 얼루어, 네셔널지오그래피, 월간커피, 더서울라이브 외 다수)
-브랜드 콜라보 (sk, 대너, 베자, 스타일쉐어, 아침매거진 외 다수)

Instagram
콜로소 파티셰 류혜경
파티셰 류혜경

현) 얼스어스 헤드 파티셰

이력 및 경력

얼스어스 디저트 공동 개발자

Instagram
콜로소 파티셰 김도이
파티셰 김도이

현) 토스티서울 운영

이력 및 경력

[이력]
2018 ~ 2022.3 호라이즌16 운영

Instagram

클래스 구성
이런 것을 배웁니다


커리큘럼

커리큘럼
커리큘럼을 보여드려요

콜로소 가탄

Part 01. 쫀쫀 꾸덕 케이크 원조 얼스어스의 베스트셀러 19종
얼스어스 길현희, 류혜경

콜로소 혈라

Part 02. 호라이즌16 X 토스티서울의 시그니처 디저트 10종
파티셰 김도이

인터뷰
길현희, 류혜경, 김도이

배경 이미지
Question.01
대표님 매장이 가진
매력은 무엇인가요?


[길현희, 류혜경]
얼스어스는 최초의 제로 웨이스트 카페입니다. 포장 없는 카페로 시작했지만, 디저트를 맛 본 손님들의 지속적인 요청으로 집에서 직접 그릇을 가져오면 포장이 가능도록 바꾸었습니다.포장에 대한 번거로움을 감안하고 늘 일찍부터 찾아주신 손님들께 보답하고자 한 두 달 간격으로 꾸준히 신메뉴를 선보이고 있습니다. 많은 분들이 인생 디저트라고 좋아해주시는 시그니처 케이크 레시피부터 성공할 수 있었던 운영과 마케팅 노하우까지 콜로소에서 최초 공개하고자합니다.

[김도이]
저희 호라이즌16은 2018년부터 운영해왔으며 마카롱, 파운드, 구움과자를 다양하게 표현해 낸 매장이라고 생각해 주시면 될 것 같습니다. 맛과 재료의 조화를 최대한 잘 살려보자고 다짐하고 시작한 가게였어요. 새로운 조화를 늘 설명드리고, 맛과 조화를 고민하는 어디에나 있는 평범한 작은 디저트 가게입니다.

Question.02
이번 클래스의
주요 포인트는 무엇인가요?


[길현희, 류혜경]
제과/제빵을 전공하지 않고 순수하게 내가 먹고싶은 케이크를 떠올리며 케이크를 만들기 시작하여 지금의 크림 맛집이 되었습니다. 찾아주시는 손님들께 늘 새로운 메뉴를 선보이기 위해 짧으면 한 달의 주기로 개발을 하고 있기에 이번 강의에서 얼스어스의 빠르게 메뉴를 구상하고 개발하는 노하우를 알려드리겠습니다. 또, 베이킹 경험이 적은 사장님들도 다루기 쉬운 재료들로 맜있게 만들고 디자인 팁도 아낌없이 드리려고 합니다.

[김도이]
먼저 다양한 재료의 사용법을 배우게 되실 거예요. 각 재료의 맛과 향을 더욱 극대화하는 방법, 조화로운 맛을 내는 디저트를 만드는 방법 등에 대해 알려드릴 예정입니다. 다음으로는 어떻게 메뉴를 구성해야 하는지도 다루게 될 텐데요. 저희 호라이즌16이 이벤트 시즌마다 어떻게 메뉴를 구성했는지, 맛과 비주얼의 합을 맞추는 노하우도 배우실 수 있습니다.

추천

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출처 예시
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