파티셰 김수경3 Details
얼리버드 수강 신청자에게만 드리는
클래스 오픈 특전
* 해당 이벤트는 강의 영상 공개일인
2025. 7. 25 18:00 이전 결제자에게 적용됩니다.
수강생 모두에게 드리는
르와지르의 시그니처 휘낭시에 클래스만의 특별 혜택
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8가지 식감을 배우는 르와지르 휘낭시에9회차 강의 무한 학습 -
스위트부터 세이보리까지시그니처 휘낭시에 레시피 18종 -
기본 배합을 중심으로 응용법을 알려주는르와지르 휘낭시에 필수 이론
클래스 추천
이런 분들에게 추천합니다.
생산성 높은 휘낭시에로 빠르게 초기 매출을 잡고 싶은 예비/초보 카페 사장님
배달/온라인 판매에 최적화된 휘낭시에 배합법을 배우고 싶은 구움과자샵 사장님
클래식한 달콤함과 독특한 세이버리 휘낭시에로 매장 시그니처 메뉴를 추가하고 싶은 카페 사장님
베이킹 아카데미
르와지르의 강의 시리즈
이 클래스가 특별한 이유
초보자도 실패 없이 완성! 8가지 식감 휘낭시에 이론 & 실습 가이드
기본 배합을 바탕으로 알아보는 휘낭시에 무한 응용법! 재료, 배합 비율, 반죽 온도, 혼합 순서 등 사소한 공정에 따라 식감과 구조가 달라지는 섬세한 휘낭시에의 특성을 이해해 보세요. 반죽 조성, 휴지 온도, 팬닝 타이밍 등 실습을 통해 나만의 환경에 최적화된 휘낭시에 식감을 구현해 봅니다.
틀 관리부터 재료 구매처까지, 누구나 일정한 퀄리티로 완성하는 르와지르만의 섬세한 휘낭시에 노하우! 초보자도 실패 없이, 휘낭시에 성공률을 높이는 단계별 이론 & 실습 올인원 클래스를 만나보세요. 제품 퀄리티와 성공률을 모두 끌어올리는 르와지르만의 휘낭시에 집중 클래스를 지금 전해드립니다.
클래스 예제
르와지르의 시그니처 휘낭시에 18종
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클래식 휘낭시에 -
초코스틱 휘낭시에 -
솔티카라멜 휘낭시에
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코코넛 카야 휘낭시에 -
번트바닐라 휘낭시에 -
참깨레몬 휘낭시에
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먹물 트리플치즈 휘낭시에 -
누룽지 튀밥 휘낭시에 -
후추 치즈 휘낭시에
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Recipe only. 아몬드 무화과 고르곤졸라 휘낭시에 -
Recipe only. 츄러스 휘낭시에 -
Recipe only. 썬드라이 바질 토마토 휘낭시에
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Recipe only. 피스타치오 휘낭시에 -
Recipe only. 베일리스 초코 가나슈 휘낭시에 -
Recipe only. 오렌지 글라세 휘낭시에
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Recipe only. 김부각 들기름 휘낭시에 -
Recipe only. 쏘낭시에 -
Recipe only. 황치즈 휘낭시에
파티시에
김수경
안녕하세요. 르와지르 베이킹 스쿨을 이끌고 있는 오너 셰프 김수경입니다. 2014년 한남동에 디저트 부티크 ‘르와지르’를 열어 쁘띠 갸또와 애프터눈 티를 선보였으며, 기본을 중시하면서도 개성 있는 재료 조합이 돋보이는 베이킹 클래스를 꾸준히 진행해 왔습니다. 이후 역삼동에 제과 전문 교육 공간인 ‘르와지르 제과 학교’를 설립하여 지난 10년간 운영해오고 있습니다.
오프라인 수업이 끝난 뒤에도 변함없이 르와지르를 찾아주신 여러분을 위해 이번 강의를 준비했습니다. 그동안 가장 큰 사랑을 받은 휘낭시에 레시피를 엄선해, 현장에서 곧바로 활용할 수 있도록 구성했습니다. 휘낭시에의 기본 이론부터 달콤한 스위트와 고소한 세이보리를 아우르는 다양한 맛 레시피까지, 검증된 르와지르만의 노하우를 한데 모아 전해드립니다.

파티시에 김수경
전) 르와지르 LOISIR 오너 파티쉐
이력 더보기
[이력]
나카무라 아카데미 초급/상급 이수(상급 수석 졸업)
Cedric Grolet, Johan Martin, Guillaume, Callebaut Singapore 등 쁘띠 갸또, 페이스트리, 초콜릿 클래스 다수 이수
스페인 Jordibordas Online B·Concept Pastry Course 이수
[출강]
올리커 초청 세미나
인도네시아 아카데미 온라인 강의
[출간 저서]
르와지르 디저트 수업 (비타북스, 2017)
르와지르 제과 마스터 클래스 : 초급편 (아이엔지북스, 2024)
수강생 리뷰
누적 수강생 3,000명 이상! 검증된 르와지르 베이킹 아카데미의 클래스 후기
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수강생 A현재 매장을 운영하고 있습니다. 르와지르 마들렌 수업을 듣고 낸 메뉴가 너무 판매가 잘돼서 휘낭시에도 듣고 싶었는데, 이렇게 온라인 강의가 오픈된다니 당장 얼리버드 줄 서려 합니다. 마들렌 수업에서도 레시피뿐 아니라 재료 응용법, 레시피 수정법까지 모두 설명해 주셔서 시즌 제품 만드는 데 정말 큰 도움을 받았습니다. 덕분에 작년 명절에도 매출이 엄청 올랐어요! 휘낭시에 강의도 이론이 빵빵하다고 들었는데 너무너무 기대됩니다. 역시 르와지르 수업은 정말 최고예요!
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수강생 B2년 전에 르와지르 강의가 하도 유명하다 해서 친구 추천으로 수강해 본 경험이 있습니다. 휘낭시에도 맛있는 레시피는 많지만, 내가 좋아하는 식감으로 변형하거나 재료를 응용하고 싶을 때 막상 해보려면 쉽지 않아 늘 고민이 많았는데요. 재료를 잘 모르고 어떤 식감이 나올지 잘 모르니 레시피 수정마다 스트레스였는데, 수업을 듣고 재료의 역할과 응용 방법을 자세히 알고 나니 내가 좋아하는 식감과 맛으로 변형하는 게 조금씩 이해가 되고 또 쉬워지더라고요. 왜 친구가 그렇게 르와지르 강의를 추천했는지 알 것 같아요. 꼭 들어보세요!
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수강생 C취미로 집에서 구움과자를 만드는 홈베이커입니다. 재료도 간단하고 만들기 쉬운 마들렌과 휘낭시에를 주로 만드는데요. 르와지르 수업은 기본 레시피도 너무 좋고, 요즘 인기 있는 식감으로 만드는 방법, 다양한 재료로 쉽게 변형해서 만드는 법을 알려주셔서 너무 좋더라고요. 아직 응용은 어려워서 기본 레시피로 자주 만드는데, 주변 반응이 너무 좋아서 선물도 많이 했어요. 르와지르 휘낭시에는 가장 손이 자주 가고, 가장 많이 만드는 레시피예요.다른 강의들도 기대됩니다.
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수강생 D르와지르 수업을 6년 넘게 들었습니다. 르와지르는 강의 시간이 길기로 유명한 만큼, 노하우를 정말 아낌없이 다 풀어주십니다. 맛있는 레시피는 물론이고 레시피 응용법, 매장 운영, 제품 디스플레이, 더 많이 팔리는 마케팅 팁, 사장의 마인드까지 늘 수업을 들을 때마다 감사하고 꽉 찬 마음으로 돌아오는 것 같습니다. 이렇게까지 알차게 알려주는 강의가 정말 없거든요! 선생님 덕분에 7년 넘게 매장을 잘 운영하고 있고, 시즌 타지 않는 마들렌, 휘낭시에들이 늘 매출을 보장해 줘서 힘든 시기도 잘 버텨낼 수 있었습니다. 정말 감사드려요.
클래스 특징
재료와 배합에 따라 달라지는 식감의 마법, 르와지르 휘낭시에 이론
바삭하고 쫀쫀한 식감부터 촉촉한 식감까지! 다양한 식감의 휘낭시에를 만들어 내는 기본 원리를 학습해 보세요. 재료의 양, 종류, 혼합 순서 등 작은 차이 하나로 달라지는 휘낭시에 배합 테스트를 진행하고, 각 재료 이론과 핵심 공정을 정확하게 이해해 봅니다.
실제 판매 최적화! 특별한 재료를 사용한 르와지르만의 시그니처 대공개
재료 조합과 컨셉에 따라 무궁무진한 확장 가능성을 지닌 휘낭시에! 르와지르 마스터 클래스에서 가장 사랑받은 라인업을 바탕으로, 클래식 휘낭시에부터 스위트, 세이보리 버전까지 다양하게 실습해 보세요. 카라멜, 치즈, 누룽지 등을 사용해 실제 매장에서 즉시 판매하는 고퀄리티 휘낭시에를 만들어 봅니다.
르와지르의 시그니처 휘낭시에 공정 VOD & 9종 추가 레시피까지
단계별 공정을 하나하나 확인하며 익히는 르와지르의 휘낭시에 시연 집중 클래스! 굽기 온도, 팬닝 양, 재료 구매처 등 사소한 정보 하나까지 꼼꼼하게 알아보고 실습해 보세요. 강의 외 추가 제공되는 레시피 9종까지, 르와지르만의 스킬을 직접 참고하고 응용하며 나만의 스타일을 확장해 봅니다.
클래스 구성
이런 것을 배웁니다
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배합 테스트로 익히는 8가지 식감 응용 노하우겉은 바삭, 속은 촉촉한 휘낭시에의 식감을 정확히 구현하는 노하우! 기본 배합을 바탕으로 흰자, 버터, 꿀 등 재료의 비율을 설계하고, 8가지 식감을 만들어 보세요. 매장 판매, 현장 팝업, 택배 등 다양한 환경과 조건에 맞는 최적의 휘낭시에 배합법을 찾아봅니다. -
요청 폭발! 르와지르 마스터 클래스 인기 레시피 모음집오프라인 수업에서 많은 사랑을 받은 르와지르 시그니처 휘낭시에 레시피! 초콜릿, 코코넛, 바닐라 등 스위트 라인부터 크림치즈, 누룽지, 후추 등 세이보리 라인까지 전부 실습해 보세요. 응용력과 생산력을 함께 키우는 실전형 커리큘럼을 경험해 봅니다.
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실패 없는 휘낭시에를 만드는 자세한 공정 노하우남녀노소 모두가 좋아하는 스위트 휘낭시에부터 매장의 개성을 살리는 시그니처 세이보리 휘낭시에까지! 누구나 르와지르의 맛을 만들어 낼 수 있도록 르와지르만의 노하우와 레시피를 한 번에 알아보며, 수강 즉시 판매 가능한 경쟁력 있는 라인업을 꾸려봅니다. -
르와지르 시그니처 휘낭시에 레시피 9종 추가 제공!독특한 추가 재료를 활용해 완성하는 르와지르 시그니처 휘낭시에 레시피! 무화과, 고르곤졸라, 추로스, 김부각, 소세지 등 9가지 추가 레시피를 자유롭게 응용해 보세요. 매장 특성에 최적화된 시그니처 메뉴를 손쉽게 개발하는 방법을 익혀봅니다.
- 평생 수강
- 최저가
한번 구매로, 평생 시청하세요.
05.11 (월) 가격이 인상됩니다.
조만간 가격이 인상될 예정입니다.
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인터뷰
파티셰 김수경















