여름 매출을 책임지는 카페 음료&디저트 Class Details
여름 시즌 고민 해결을 위해
인기 카페 컨설턴트 및
매장 대표 4인이 뭉쳤다!
주문이 몰렸을 때, 순식간에
300병도 뚝딱 파는 인기 샵의 비결?
시간 들여 발품 팔지 않고도
검증된 레시피의 음료와 디저트를
효율적으로 제작하는 노하우?
매번 돌아오는 여름 메뉴 고민과
턱 막힌 매출을 시원하게 뚫어주는
카페 스테디셀러 67종 대공개!
수많은 가게의 수익 상승을 견인한
릴리브라운의 편해경,
국내외에서 찾아오는 스튜디오인
자르당블랑 대표 김서율과
디어스윗랩의 황보경, 전지영이
모든 시그니처 레시피 및 카페 운영
노하우를 총 41강에 담았습니다.
각종 음료 재료 조합법부터 익히며
트렌디한 빙수와 사계절 내내
판매할 수 있는 수제청도 만들어보고,
SNS 비주얼의 베리에이션과 패키징 및
소규모 매장도 충분히 핸들링 가능한
대량 생산 방식까지!
이 한 번의 클래스로 모두 익혀보세요.
클래스 정보
영상 41회
강의 시간: 한 회차당
약 15분 내외
난이도: 초급
평생 시청
동영상 정보
온라인 VOD
오디오: 한국어
자막: 없음
클래스 혜택
강의 자료 41개
(이론/공정 + 레시피 67종)
클래스 추천
이런 분들에게 추천합니다
다양한 음료와 수제청,
디저트를 제작하고 싶은
베이킹 초보자
여름 시즌에 인기 많은
시그니처 메뉴를 만들고 싶은
예비 카페 창업자
실질적인 행정 절차와
생산 및 운영 노하우가 궁금한
디저트 매장 사장님
이번 클래스에서는
총 67가지 이상의 음료 및
디저트를 직접 만들어봅니다
Part 01. 릴리브라운의 음료&빙수 27종
매장 홀은 물론 배달 및 픽업까지 용이하도록
최적화시킨 메뉴 라인업과 매출의 판도를
바꾸는 시그니처 품목 레시피까지 확인해봅니다.
Part 02. 자르당블랑의 수제청&잼 30종
카페 박람회 5회 연속 완판 기록, 수제청 클래스
누적 수강생 900명 이상의 인기가 증명하는
수제청 및 수제잼과 우유 제조법을 배워봅니다.
* 강의에서 직접 시연하는 제품은 22가지이며
나머지 8가지 제품은 레시피 카드 학습 자료로 안내됩니다.
(총 30가지 레시피 pdf 파일 제공)
Part 03. 디어스윗랩의 쿠키케이크&파르페 10종
시즌 불문 주문 마감 3시간 컷의 트렌디한
디저트 제법은 물론 다양한 조합의
베리에이션 노하우도 익혀봅니다.
* 강의에서 직접 시연하는 제품은 7가지이며
나머지 3가지 제품은 레시피 카드 학습 자료로 안내됩니다.
(총 10가지 레시피 pdf 파일 제공)
클래스 완주 후
맛과 간편한 제조 효율성이 보장된
카페 필수 메뉴와 대량 생산 노하우까지
온전히 내 것으로 만들 수 있습니다.
로드맵
여름 음료&디저트 Class
Coloso CLASS는 교육 기획자가 고객의 니즈에 맞는
교육을 만들기 위해
기존 Coloso 강의를 재구성한
실무 집중 커리큘럼 코스입니다.
각 과정을 따로 듣고 싶다면?
클래스 특징
매장 판매 및 배달 맞춤형
여름철 필수 카페 메뉴 총집합
빠르고 간단하게 선보일 수 있는 캔입 음료와 녹지 않게 배달 가능한 빙수, 하나의 베이스만으로 여러 응용이 가능한 커피 및 우유 음료 등을 통해 손쉽고 효율적으로 메뉴 개발을 끝내봅니다.
상업적 활용에 효과적인
종류별 수제청 집중 분석
제법에만 신경쓰는 것이 아닌 청 품목, 과일 및 용기의 선택법 등 과일청에 대한 기본 요소부터 이해하며 다양한 수제청과 활용 음료를 만들어보고, 카페 운영 시 알아야할 절차도 단계별로 익혀봅니다.
키치한 디자인의 쿠키케이크와
5분만에 만들 수 있는 파르페
어글리 쿠키를 재해석한 디어스윗랩만의 오리지널 쿠키케이크 및 겉면의 녹지 않는 크림 제조법과 더불어 최근 경쟁력을 갖춰 가고 있는 스몰 트렌드인 종류별 파르페를 간단한 공정으로 완성해봅니다.
클래식부터 시그니처 품목까지
화려한 카페 메뉴 라인업을
업계 탑티어 연사들에게 배워보세요
분당 밀크티 성지, 누적 납품처 540곳,
그리고 수많은 오프라인 수강생들로 증명된
특별한 노하우를 Coloso에서 단독 공개합니다.
연사 소개
각종 카페 컨설팅 및 오프라인
클래스로 검증된 교육력!

자르당블랑 대표 김서율
현) 자르당블랑 대표
이력 및 경력
대한민국 브랜드파워 1위 식품 부문: 식품(카페식품)
혁신리더 대상: 음료/수제청 부문 대상
스포츠서울 혁신한국인&파워코리아 고객 감동 부문: 건강식품(수제청) 부문
한국 브랜드 리더 대상: 건강/식품(수제청) 부문
월간 인물 수록
클래스 구성
이런 것을 배웁니다
-
콜로소에서 최초 공개하는
상업용 품목 라인업혼자서도 만들 수 있는 현장 운영 퀵 메뉴 뿐만 아니라 매출의 판도를 바꾸는 SNS 감성 메뉴와 다른 곳에서 찾기 힘들었던 수제청 음료 메뉴까지 확인해봅니다. -
판매 문의가 끊임없이 들어오는
메뉴 레시피 및 활용 노하우까다로운 소비자의 입맛과 낮은 재료 로스율 및 판매자의 간편한 공정을 모두 잡아 실제 카페 업주 분들이 계속해서 요청해온 음료 제법을 알려드립니다. -
신속한 대량 생산 루틴과
장기 보관 비법제철/냉동 과일 착즙법부터 수제청을 제품화시키는 과정까지 짚어가며 효율성을 최대로 높인 생산 프로세스과 플레이팅, 보관 노하우를 익혀봅니다.
-
창업 종류 및 사업자 형태에
따라 달라지는 수제청 납품업태별 전략 차이를 비교해보고, 플리마켓부터 도매 납품까지 카페 사업에 필요한 모든 실무 프로세스를 익혀 실제 판매에 직결되는 비법들을 배워봅니다. -
음료와의 세트 구성이나
사이드로 훌륭한 디저트시즌 불문 대중들에게 사랑받으며 아이싱없이 완성할 수 있는 쿠키케이크로 매출을 견인해보고, 다른 품목에도 적용 가능한 토핑 및 필링도 만들어봅니다. -
브랜드 이미지를 각인시켜주는
박스 디자인 및 제작 방식제품을 한층 돋보이게 만들어 주기 때문에 주문 케이크나 각종 디저트들을 포장할 때 특히나 유용한 패키지로 카페의 아이덴티티를 다채롭게 표현해봅니다.
커리큘럼
카페 매출을 책임지는 여름 음료&디저트 Class
PART 01. 사계절 활용 가능한 27가지 음료 레시피
카페 메뉴 디렉터 편해경
PART 02. 과일 풍미를 살린 끈적하지 않은 수제청 레시피
자르당블랑 대표 김서율
PART 03. 디어스윗랩의 시그니처 쿠키케이크와 트렌디한 사계절 파르페
디어스윗랩 대표 황보경, 전지영
인터뷰
편해경, 김서율, 황보경, 전지영
이번 강의에서 연사님만의
강점/차별점이 있나요?
[편해경]
릴리브라운이 준비하는 음료 클래스는 평생 시청이라는 장점을 충분히 활용하여 언제든 필요할 때 꺼내보고 활용할 수 있는 현장 중심의 메뉴 구성입니다. 사계절 내내 필요할 때 확인해보고 매장에 바로 적용할 수 있는 레시피로 알차게 선별하여 준비했습니다. 무엇보다도 매장에서만 판매하는 레시피는 콜로소만을 위한 특별 보너스입니다.
[김서율]
끈적이지 않고 과일 맛이 그대로 진하게 나는 수제청 제조법은 물론 플레이팅에 따로 시간 들일 필요 없이 청 하나만으로 눈과 입이 즐거운 음료를 신속하고 빠르게 만드는 노하우를 공유해드릴 수 있습니다. 또한 청 자체의 비주얼을 높이는 고급 스킬까지 자세하게 알려드릴 예정입니다.
[황보경, 전지영]
그 동안 인기 많았던 디어스윗랩의 창업반은 앞으로 더 이상 진행하지 않을 예정이라, 저희의 시그니처 쿠키케이크 및 파르페 제작 노하우를 온라인 클래스에서만 배울 수 있기 때문에 특히 매장 운영을 하면서 메뉴 선정에 어려움을 느끼는 분들께 큰 도움이 될 것입니다.
이번 클래스의
주요 포인트는 무엇인가요?
[편해경]
계절이 바뀌거나 메뉴 리뉴얼이 필요할 때 주기적으로 볼 수 있는 현실적인 요소들로 커리큘럼을 구성했습니다. 배달로도 인기가 좋은 빙수 메뉴부터 1-2인 규모의 작은 카페 주방에서도 제작 가능한 퀵 메뉴, 사장님도 일찍 퇴근할 수 있게 하는 간단한 선작업의 메뉴, 보는 맛과 먹는 맛이 모두 훌룡한 SNS 감성 메뉴 등 수익성과 판매 효율 등을 높이기 위한 내용을 알려드리겠습니다.
[김서율]
레시피 중심 공정 프로세스 뿐만 아니라 레시피만으로는 이해할 수 없는 과일청의 구조적인 설명을 통해 그 동안 청에 관해 가졌던 궁금증을 해소해보고, 기본 원리 및 요소별 역할을 분석하는 방법과 메뉴 개발 방식, 그리고 최종적으로 관리 노하우까지 배울 수 있습니다.
[황보경, 전지영]
이번 강의에서는 고객들이 꾸준히 방문할 수 있도록 시각적으로 예쁘고, 맛까지 좋은 제품 위주로 준비했습니다. 카페 사장님은 물론 베이킹 초보자분들도 쉽게 따라 할 수 있는 난이도이며, 주변에서 구하기 쉬운 재료 구성법과 대량 생산 및 보관, 판매 방식 등을 익힐 수 있습니다.
어떤 분들에게
이번 클래스를 추천하나요?
[편해경]
경쟁력있는 새로운 메뉴를 출시하는데 어려움을 겪고 계신 분들, 최근 트렌드를 따라가기 버거우신 분들, 디저트/베이커리는 자신 있는데 음료 메뉴가 걱정이거나 작은 규모의 매장을 운영하는 관계자 분들, 배달 메뉴로 매출 상승을 원하시는 분들에게 강력히 추천드립니다.
[김서율]
수제청에 대해 전혀 모르는 상황이지만 차근차근 기초 지식부터 다지며 디테일한 스킬까지 상세히 익혀 판매까지 하고 싶은 분들, 생과일과 냉동 과일 등 다양한 과일의 상태에 따라 달라지는 손질 노하우와 과일 조합까지 배우고 싶은 분들에게 안성맞춤일 것 같습니다.
[황보경, 전지영]
화려한 테크닉과 복잡한 베이킹 이론 없이도 맛있고 예쁜 디저트와 음료를 만들고 싶은 분들, 매장을 직접 운영하며 디저트 제조와 판매에 관한 핵심적인 고민의 해결책을 찾고 계신 분들, 계속해서 다양하고 새로운 제품을 선보이고 싶은 카페 사장님 분들에게 유용할 것입니다.
추천 클래스
당신이 놓치지 말아야 할
추천 클래스


