츠지조리사전문학교 프렌치 Details
개교 이래 부동의 명문, 츠지
60여 년간 일본 요리의 표준을 세운 츠지 조리사 전문학교는 전통의 본질을 지키는 동시에
최근까지도 ‘갈레트 데 로와 콘테스트’ 와 같은 세계적 대회에서 1위를 석권할 만큼
현대적으로도 가장 앞선 역량을 보유하고 있습니다.
역사와 실력을 모두 갖춘 명문 요리학교의
독보적인 정통 기술을 지금 경험해 보세요.
탄탄한 조리의 기본에서 시작됩니다.
이 클래스에서는 스테이크와 생선 팬 프라잉, 오븐 로스팅부터 포칭과 브레이징, 스톡과 소스, 오르되브르(전채 요리)와 코스 구성까지 프랑스 요리를 이루는 다양한 조리법을 단계적으로 살펴봅니다. 각 조리법의 역할과 재료에 따른 차이를 이해하며, 한 접시의 완성도를 높이는 조리의 기준을 배워갑니다.
기초적인 재료 손질과 가열법부터 파인다이닝 코스 기획까지 이어지는 체계적인 커리큘럼을 통해 단순한 레시피를 넘어 프랑스 요리를 이해하고 응용하는 힘을 길러보세요.
세계가 인정한 요리 명문, 츠지 조리사 전문학교
3대 요리학교 츠지의 프랑스 요리 클래스
정규 커리큘럼부터 전문가 피드백, 수강확인증까지 한 번에!
강의에서 배운 내용을 바탕으로 완성한 요리 결과물을
츠지 조리사 전문학교의 전직 선생님과 외식업계에서 활약 중인 졸업생에게
직접 확인받고 상세한 피드백을 얻을 수 있습니다.
이 과정에서 실력을 점검하고 개선점을 알 수 있으며,
피드백과 함께 수강확인증이 발급되어 학습 경험과 성취를 증명할 수 있습니다.
※본 확인서는 콜로소가 제공한 온라인 강의의 수강 사실을 확인하기 위한 문서입니다.
클래스 맛보기
츠지 조리사 전문학교 프랑스 요리 클래스 전격 공개!
수강생 모두에게 드리는
츠지 조리사 전문학교 프랑스 요리 클래스만의 특별 혜택
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프랑스 요리의 기본 기술과 지식을 체계적으로 익히는12회차 강의 무한 학습 -
집에서도 따라 만들 수 있는츠지만의 프랑스 요리 레시피 35개 -
수강확인증과 실전 피드백을 한 번에추가 혜택 : 강의 수강확인증 취득 가능
※ 본 수강확인증은 클래스 + 피드백권을 구매한 분들에 한해 제공됩니다.
클래스 추천
이런 분들에게 추천합니다.
일본 최고 명문 요리학교의 커리큘럼으로 프랑스 요리의 기본 기술과 지식을 체계적으로 배우고 싶은 분
단순히 따라 만드는 것이 아니라, 조리법의 원리까지 이해하고 싶은 분
다양한 프랑스 요리에 폭넓게 응용할 수 있는 탄탄한 기본기를 기르고 싶은 분
직업명
츠지 조리사 전문학교의 강의 시리즈
츠지 조리사 전문학교 프랑스 요리 클래스의 포트폴리오
이 클래스가 특별한 이유
기본 기술과 지식을 익힐수록,
프랑스 요리의 완성도는 높아집니다.
다채롭고 깊이 있는 프랑스 요리는 단편적인 조리법 하나만 익혀서는 완성되지 않습니다. 불의 온도를 섬세하게 다루는 가열법, 식재료의 풍미를 가두는 감싸 굽기, 수분을 활용해 질감을 부드럽게 만드는 조림, 그리고 맛의 바탕이 되는 육수와 소스까지. 각각의 조리 기술은 서로 유기적으로 연결되며 한 접시의 완벽한 프랑스 요리를 완성합니다.
츠지 조리사 전문학교는 이러한 정통 프렌치의 흐름에 맞춰 커리큘럼을 구성했습니다. 조리 기술을 하나씩 익히는 데 그치지 않고, 각 조리법이 언제 사용되고 어떤 역할을 하는지 깊이 있게 배우며 프랑스 요리의 전체적인 구조를 자연스럽게 이해할 수 있도록 교육합니다.
클래스 예제
집에서 만나는 35가지 츠지 프랑스 요리 레시피
Part 1. 프랑스 요리의 기본이 되는 정통 조리법
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생선 팬 프라잉
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육류 오븐 로스팅
Part 2. 다양한 조리법으로 익히는 프랑스 요리
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앙 크루트와 솔트 크러스트
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뒤글레레풍 가자미
Part 3. 육수와 조림으로 넓히는 응용 기술
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콜드 오르되브르
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핫 오르되브르
Part 4. 코스 구성으로 완성하는 프랑스 요리
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코스요리 완성작 (1)
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코스요리 완성작 (2)
츠지 조리사 전문학교 연사님들
엄선된 연사진, 다양한 강의로 완성되는 츠지의 교육
클래스 특징
기본 조리 기술과 지식을 체계적으로 익히는 프랑스 요리 커리큘럼
처음부터 복잡한 프랑스 요리에 도전하는 것이 아니라, 스테이크와 생선 조리처럼 기본이 되는 기술부터 차근차근 익히며 실력을 쌓아갑니다. 화력 조절과 재료를 익히는 정도를 배우는 기초 가열법에서 시작해, 점차 난이도를 높이며 수분을 활용한 조리법과 소스의 활용까지 폭넓게 익히고, 최종적으로는 여러 기술을 조합해 하나의 코스 요리를 완성합니다. 단순히 레시피를 따라 만드는 데 그치지 않고, 기본 조리법부터 응용까지 단계적으로 경험하며 어떤 메뉴에도 활용할 수 있는 프랑스 요리의 기본기를 탄탄하게 다집니다.
츠지의 전문가에게 지도받고 성장을 증명할 기회 <수강확인증> 발급
직접 제작한 결과물의 사진을 촬영하여 제출하면, 츠지의 전직 선생님과 외식업계에서 활약 중인 졸업생이 제출한 사진을 바탕으로 더욱 발전된 결과물을 만들 수 있도록 만들 수 있도록 프로의 시각에서 개선 포인트와 조언을 제공합니다. 전문가의 구체적인 피드백을 통해 자신의 실력을 점검하고 한 단계 더 성장한 자신의 실력을 수강확인증을 통해 증명할 수 있습니다.
※ 본 수강확인증은 클래스 + 피드백권을 구매한 분들에 한해 제공됩니다.
프랑스 요리의 완성도를 높이는 츠지만의 조리 교육
프랑스 요리는 같은 재료라도 어떤 방식으로 조리하느냐에 따라 맛과 식감, 풍미가 크게 달라집니다. 츠지 조리사 전문학교에서는 팬 프라잉과 포칭, 오븐 로스팅, 브레이징, 스톡과 소스 등 다양한 정통 조리 기술을 체계적으로 익히며, 각 조리법의 특징과 재료에 따른 활용법까지 함께 배웁니다. 단순히 레시피를 따라 만드는 데 그치지 않고, 왜 이 조리법을 사용하는지 이해하며 재료와 상황에 맞는 조리법을 스스로 선택할 수 있는 힘을 기릅니다.
전직 선생님, 졸업생에게
1:1 코칭을 받을 기회
츠지 조리사 전문학교의 전직 선생님과 외식업계에서 활약 중인 졸업생으로부터 피드백을 받을 수 있는 특별한 기회를 제공합니다.
본 과정은 포트폴리오 평가와 전자 수강확인증 발급으로 진행됩니다. 과제물의 사진을 JPG 또는 PNG 형식으로 제출하시면, 작품의 강점과 보완점을 중심으로 세밀한 피드백을 제공해 드립니다. 또한 피드백 과정 중 1회의 질문을 할 수 있는 기회가 제공되어, 궁금한 점을 직접 확인할 수 있습니다. 평가가 완료되면 전자 수강확인증이 발급됩니다.
과제 제출은 매월 말 자동으로 접수 마감되며, 접수 순서에 따라 순차적으로 평가 및 안내가 진행됩니다. 단, 선착순 20명을 초과할 경우 초과 인원은 응시 순서에 따라 익월에 평가가 진행됩니다.
※ 본 피드백권은 클래스 + 피드백권을 구매한 분들에 한해 제공됩니다.
※ 피드백권은 결제일로부터 90일 이내에 사용하셔야 합니다. (이후 사용 여부에 관계 없이 이용권 소멸)
※ 기타 자세한 사항은 강의 자료를 통해 확인해 주세요.













