츠지조리사전문학교 중국요리 Details
개교 이래 부동의 명문, 츠지
60년 이상 일본에서 조리 & 제과 분야의 전문 인재를 양성하며, 업계 곳곳에서 활약하는 수많은 졸업생을 배출해 온 '일본 요리의 표준' 츠지 조리사 전문학교. 졸업생들은 일본뿐만 아니라 세계 각지에서 주목받는 레스토랑과 매장을 운영하고 있으며, 각종 콘테스트에서 우승 및 상위 입상 성과를 거두는 등 오늘날에도 학교의 명성을 높여가고 있습니다.
역사와 실력을 모두 갖춘 명문 요리학교의
독보적인 정통 기술을 지금 경험해 보세요.
세계가 인정한 요리 명문, 츠지 조리사 전문학교
3대 요리학교 츠지의 교육 노하우를 담은
중국 요리 커리큘럼을 배우고,
전문가의 피드백과 수강확인증으로 실력을 완성하세요.
강의에서 배운 내용을 바탕으로 완성한 요리 결과물을
츠지 조리사 전문학교의 전직 선생님과 외식업계에서 활약 중인 졸업생에게 직접 확인받고 상세한 피드백을 얻을 수 있습니다.
이 과정에서 실력을 점검하고 개선점을 알 수 있으며,
피드백과 함께 수강확인증이 발급되어 학습 경험과 성취를 증명할 수 있습니다.
※본 확인서는 콜로소가 제공한 온라인 강의의 수강 사실을 확인하기 위한 문서입니다.
클래스 맛보기
츠지 조리사 전문학교 중국 요리 클래스 전격 공개!
수강생 모두에게 드리는
츠지 조리사 전문학교 중국 요리 클래스만의 특별 혜택
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중국 요리의 진면목을 지역별로 배우는24회차 강의 무한 학습 -
요리뿐 아니라 소스와 곁들임까지중국 요리 레시피 103개 -
수강확인증과 실전 피드백을 한 번에추가 혜택 : 강의 수강확인증 취득 가능
※ 본 수강확인증은 클래스 + 피드백권을 구매한 분들에 한해 제공됩니다.
클래스 추천
이런 분들에게 추천합니다.
웍질, 칼질, 튀김, 찜 등 중국 요리의 기본 조리 기술을 익히고 싶은 입문자
딤섬과 중국 디저트 등 다양한 메뉴를 익혀 조리의 폭을 넓히고 싶은 분
현업 요리사로서 기본기를 점검하고 중국 요리의 전문성을 높이고 싶은 현직 종사자
직업명
츠지 조리사 전문학교의 강의 시리즈
츠지 조리사 전문학교 중국 요리 클래스의 포트폴리오
이 클래스가 특별한 이유
우리가 알던 중식보다, 중국 요리는 훨씬 넓고 깊습니다.
중국 요리는 육수의 농도와 쓰임, 강한 화력을 다루는 볶음과 튀김, 재료의 맛을 끌어내는 찜과 조림, 건조 식재료의 활용, 정교한 손기술이 필요한 딤섬처럼 서로 다른 조리 원리와 기술이 맞물려 완성됩니다. 메뉴 하나를 배우는 것보다, 이 기술들이 어떻게 연결되는지 이해할 때 비로소 중국 요리의 폭이 보이기 시작합니다.
츠지 조리사 전문학교는 이러한 중국 요리를 일본의 전문 조리교육 관점에서 세분화해 가르칩니다. 상탕, 얼탕, 마오탕, 바이탕과 같은 육수, 볶음, 튀김, 찜, 조림, 구이, 전채와 면, 밥 요리, 디저트와 딤섬에 더해 소스, 향미유, 조미료, 곁들임 재료까지 총 103개의 레시피를 통해 중국 요리의 구조를 폭넓게 익힐 수 있도록 구성했습니다. 익숙한 중식에서 한 걸음 더 나아가, 중국 요리가 가진 다채로운 기술과 손맛을 경험하며 조리의 시야를 넓혀보세요.
클래스 예제
맛과 기술의 폭을 넓히는 103가지 츠지 중국요리
Part 1. 상탕과 수프로 익히는 중국요리의 맛의 뼈대
중국요리의 기본 육수와 이를 활용한 다양한 수프를 통해 맛의 바탕을 만드는 법을 익힙니다.
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동과와 건관자 수프 (야오주 둥과리탕) -
크레송과 돼지 사태 수프 (시양차이 주티탕) -
산라탕 (쏸라탕) -
생선과 백후추를 넣은 새콤한 수프 (추자오 훠위탕)
Part 2. 웍과 화력으로 완성하는 중국식 볶음과 튀김
강한 화력으로 식감과 풍미를 살리는 볶음&튀김 기술을 배웁니다.
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쓰촨식 닭고기 매운 볶음 (궁바오지딩) -
광둥식 랍스터 상탕 볶음 (상탕쥐룽샤) -
바삭한 굴 튀김 (수자셴하오) -
옥돔 향튀김과 흑초 소스 (유진셴위)
Part 3. 조림, 찜, 구이로 깊어지는 중국요리의 풍미
서로 다른 익힘 방식으로 재료의 맛을 깊게 끌어내는 법을 익힙니다.
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마파두부 (마포더우푸) -
생선 주후장 조림 (성원위터우난) -
광둥식 생선 통찜 (칭정훙반) -
광둥식 로스트덕 (추이피사오야)
Part 4. 샥스핀, 해삼으로 배우는 중국식 건조 식재료
건조 식재료의 손질과 조리법을 익힙니다.
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샥스핀 간장조림 (훙사오파이츠) -
두 가지 오징어를 넣은 매콤한 볶음 (라쯔솽유화) -
상하이식 해삼 간장조림 (샤쯔하이선)
Part 5. 전채와 면, 쌀로 넓히는 다채로운 한 상
전채, 면, 밥 요리로 중국요리의 다양한 구성을 경험합니다.
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삶은 닭고기 매운 참깨소스 무침 (방방지) -
고둥 소흥주 절임 (쭈이하이뤄) -
탄탄면 (단단몐) -
게살 볶음밥 (셰러우차오판)
Part 6. 달콤하게 펼쳐지는 중국식 디저트
다양한 조리법으로 중국식 디저트의 식감과 맛을 익힙니다.
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연밥 앙금을 넣은 바삭한 튀김과자 (류리진짜오) -
생강 우유 푸딩 (장즈좡나이) -
달걀과 전분으로 만드는 중국식 디저트 (싼부잔)
Part 7. 정교한 손끝으로 빚어내는 중국 딤섬의 기술
반죽과 성형, 속재료 조합으로 딤섬의 기본 기술을 익힙니다.
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물만두 (수이자오) -
산둥식 찐빵 (산둥바오쯔) -
파인애플 커스터드 파이 (나이황펑리파이) -
코코넛 강정 (예샹사치마)
츠지 조리사 전문학교 연사님들
엄선된 연사진, 다양한 강의로 완성되는 츠지의 교육
클래스 특징
중식의 범위를 넓히는 중국 요리 입문
마파두부, 칠리새우처럼 익숙한 메뉴가 중국 요리의 전부는 아닙니다. 지역에 따라 달라지는 맛의 성격과 식문화, 서로 다른 조리법을 한 흐름 안에서 살펴보며 중국 요리를 보는 기준 자체를 넓힙니다. 평소 접하던 중식에서 한 걸음 더 들어가, 왜 중국 요리가 하나의 장르로 묶기 어려울 만큼 다채로운지 자연스럽게 이해할 수 있습니다.
츠지의 전문가에게 지도받고 성장을 증명할 기회 <수강확인증> 발급
직접 제작한 결과물의 사진을 촬영하여 제출하면, 츠지의 전직 선생님과 외식업계에서 활약 중인 졸업생이 제출한 사진을 바탕으로 더욱 발전된 결과물을 만들 수 있도록 프로의 시각에서 개선 포인트와 조언을 제공합니다. 전문가의 구체적인 피드백을 통해 자신의 실력을 점검하고 한 단계 더 성장한 자신의 실력을 수강확인증을 통해 증명할 수 있습니다.
※ 본 수강확인증은 클래스 + 피드백권을 구매한 분들에 한해 제공됩니다.
요리의 완성도를 좌우하는 ‘보이지 않는 과정’까지
완성된 접시만 봐서는 알기 어려운 준비 과정이 중국 요리의 맛을 결정합니다. 육수를 내고, 건조 식재료를 불리고, 재료의 상태에 맞게 손질하는 과정처럼 조리 전 단계에서 이미 맛의 방향이 만들어집니다. 눈에 띄는 기술보다 먼저 챙겨야 할 준비와 판단을 익히며, 완성도가 어디에서 갈리는지 이해하게 됩니다.
전직 선생님, 졸업생에게
1:1 코칭을 받을 기회
츠지 조리사 전문학교의 전직 선생님과 외식업계에서 활약 중인 졸업생으로부터 피드백을 받을 수 있는 특별한 기회를 제공합니다.
본 과정은 포트폴리오 평가와 전자 수강확인증 발급으로 진행됩니다. 과제물의 사진을 JPG 또는 PNG 형식으로 제출하시면, 작품의 강점과 보완점을 중심으로 세밀한 피드백을 제공해 드립니다. 또한 피드백 과정 중 1회의 질문을 할 수 있는 기회가 제공되어, 궁금한 점을 직접 확인할 수 있습니다. 평가가 완료되면 전자 수강확인증이 발급됩니다.
과제 제출은 매월 말 자동으로 접수 마감되며, 접수 순서에 따라 순차적으로 평가 및 안내가 진행됩니다. 단, 선착순 20명을 초과할 경우 초과 인원은 응시 순서에 따라 익월에 평가가 진행됩니다.
※ 본 피드백권은 클래스 + 피드백권을 구매한 분들에 한해 제공됩니다.
※ 피드백권은 결제일로부터 90일 이내에 사용하셔야 합니다. (이후 사용 여부에 관계 없이 이용권 소멸)
※ 얼리버드(사전판매)로 구매하셨을 경우, 강의 영상 최초공개일이 수강시작일로 간주됩니다.
※ 기타 자세한 사항은 강의 자료를 통해 확인해 주세요.



























